Bir tavada dana biftek nasıl pişirilir: Klasik tarifi

Klasik biftek - bu her tarafta kavrulmuş sığır toplu, yaklaşık üç santimetre kalınlığında, bir parçası. en bahsedelim bir biftek yemek pişirmeyi bir tavada dana. tarifleri farklıdır. en pişirme nüansları anlayalım.

biftek çeşitleri

Biz yemek pişirmeyi hakkında konuşmaya başlamadan önce biftek bir kızartma tavasında, sen biftek ne tür anlamamız gerekir.

Biftek kavurma derecesi ile ayırt edilir. en temel olanları nelerdir:

1. Kanla biftek. kırk beş ila elli dereceye - bitmiş formda iç sıcaklığı ise.
2. Et, sıcaklığı Medium Rare - yaklaşık elli beş altmış derece den.
3. Biftek güçlü hazırlanması - altmış beş ilâ yetmiş derece iç kısmının sıcaklığı.

Tabii ki, ideal olarak hazır olma biftek pişirme termometresi ile tespit edilmelidir. Ancak, günlük yaşamda çok uygun değildir ve bunu yapacak olası kişidir. Kural olarak, isteklilik yemekleri gözle belirlenir.

Eğer kızartmayı istediğinizi seçin, sonra et suyunu kaybeder unutmayın ve güçlü bir tedavi ile sert ve kuru hale gelir. Etin Kanın sadece ara sıra severler tüketilen, ancak insanların çoğunluğu pembe suyu standları tıklayarak hangi, tekdüze kızartma ile yığını tercih ile.

Aynı zamanda biftek garnitürleri vermektedir. taze sebze ile bir kural, bu sebze, ızgara veya salata gibi.

hazırlama gıda

Bir kızartma tavasında bir biftek yemek pişirmeyi bahsedersek, öncelikle et Bu yemek için uygundur nasıl kontrol etmelidir. Yani, bu biftek için sadece ideal o adam, sulu ve kokulu yemek almak için tek yol olmalıdır, kemik ve damarlar olmadan sığır eti almak gerekir.

et üç santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir. Hala gelen pişirmek için yapacaksanız dondurulmuş et, o, tabii ki, ana bölmeye buzunu uzun olduğu için daha iyidir, ama et kullanışlı özelliklere koruyacaktır. süreç daha hızlı gitti için, soğuk suda paketlenmiş et koyabilirsiniz. Hiçbir durumda bile özel rejimiyle, mikrodalga fırına defrosted veya ılık suda edilebilir.

Ve başka ipucu. Hiçbir zaman pişirme öncesi, her ne kadar tüm suları ve yapısını kaybeder biftek geri yendi.

et ek olarak, baharat ve bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) bir dizi gerekir. biftek pişirme öncesi tuzlanmış olmadığını unutmayın, sadece servis etmeden önce yapılır.

bulaşıkları hazırlanması

biz tava biftek için gereken eti hazırlamak. Bu pan-ızgara yararlanmak için ideal iyi bir ortak dökme demir tencere olabilir, ancak. Buna ek olarak, sen biftek için özel bir bıçak gerekir. Yani bu durumda ana bulunmaktadır. Eğer böyle bir araç yoksa, et kesmek için iyi olabilir sıradan bir keskin bıçak kullanın. Parçalar güzel ve pürüzsüz bir almalısınız. Sığır et lokantası pişirmek o kadar zor değildir.

Steak tereyağı

en hakkındaki biftek hazırlamak Let bir tavada dana. Tarifler tane var, onlardan bazılarına bakalım. Doğru, et tercih kesip iyice kızartmak için ise, dünyanın en lezzetli yığını olsun.

maddeler:

1. Tereyağı - ¼ paket.
2. Toz biber.
3. Sığır - 0,8 kg.
4. Tuz.

bonfile, daha sonra havlu kuru durulama gerekir ve kalın üç santimetre parçalar halinde kesilir. Sonraki biz biftek kaydırmak gerekir. Biz ateşin üzerine koydu ve tereyağı eritin.

Biber tek etin tarafı ve tava bir parça üzerine koydu. Ayrıca, biber ve biftek diğer tarafında ters çevirin. pişirme süresi tüm tercihlerinizin ilk belirlenir, bazı kavurma et derecesi sizin gibi.

Eğer bir biftek kızartma biraz istiyorsanız, her iki tarafta üç dakika kızartın için yeterlidir. Eğer zaman dışında ve içinde pembe etiyle iyi bir kabuk elde etmek isterseniz her iki tarafta dört dakika artırılacak gerekecektir.

Eğer iyi pişmiş et yemek istersen, o zaman her iki tarafta beş dakika olmalıdır pişirin. Ve hizmet bakmadan tuz unutmayın.

Fırında bir biftek pişirme

Eğer sığır yumuşak istiyorsanız, fırında pişirebilirsiniz. Ortaya çıkan kabuk ona suyu dışarı akmaz olarak Başlangıçta, et, tavada kızartılır. baharat karışımları kullanılarak özellikle böyle bir biftek, lezzetli sulu, hassasiyet elde nedeni budur.

maddeler:

1. Sığır - 1 kg.
2. Zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. l.
3. otlar (kekik, biberiye) toplanması.
4. Tuz.
5. Biber.

bir saat boyunca otlar ile yağda Dilimlenmiş bonfile turşu. Daha eti her iki tarafta iki dakika boyunca, obzharivaya sıcak tava gemi. Bu bir kabuk almalısınız.

Sonra fırında biraz kızarmış biftek koymak ve başka onbeş dakika dogotavlivaem.

Kırmızı soslu biftek

Henüz bir tavada dana biftek yemek pişirmeyi karar yoksa, o zaman belki kırmızı soslu et tarifi gibi olacaktır. Gerçek gurmeler için bu çanak. Bu üzüm suyu, biber, kırmızı şarap ile servis edilir. Sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır.

maddeler:

1. Et (sığır) - 1 kg.
2. Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
3. Un - 3 çorba kaşığı. l.
4. Kırmızı şarap - 70 g
5. Et suyu - 300 g
6. üzümü suyu - 70 g

Iyice biber biftek ovmak ve hafifçe her iki tarafta üç dakika kadar kızartın. Sonraki on beş dakika fırında pişirin.

Bu arada, sosu pişirmeye başlayın. Bir tavada tereyağını eritin. Sonra kaynatın ve on dakika kaynatılır, sürekli karıştırarak, et suyu ekleyin altın rengi kadar un kızartmak. Daha sonra, suyu frenk üzümü ve kırmızı biber ve şarap dökün, tekrar bir taşım kaynatın ve hemen kapatın. Böyle lezzetli biftek patates ve sos ile servis edilir.

başlayanlar aşçılar için yararlı ipuçları

Bir kızartma tavasında bir biftek yemek pişirmeyi ilgili bir konuşma Öncü, sana unutulmaz bir yemek hazırlamak yardımcı olacaktır küçük nüansları hakkında bahsetmek istiyoruz.

Yani, et tahıl genelinde kesilmelidir, bu parçanın ortasına ısının penetrasyonu kolaylaştırır.

Ama yine de denemek isterseniz, kömürlerin üzerinde bir biftek pişirmeye çalışın. suyu dışarı akmasına izin ve sonra parçaları birer birer dönüm, kömür üzerinde pişirme devam etmeyecek bir kabuk elde etmek için ilk olarak, kahverengi, et Bunu yapmak için.

Pan önce pişirme yüksek ateşte ısıtıldı, ancak dumanlı bir yağ izin vermeden edilir. Aksi takdirde biftek yanacak ve düzgün kızartın. Şefler o cızırdarsa et üzerine konulduğunda tava, yemek pişirmek için hazır olduğunu söylüyor.

et pişirmek sonra sadece on dakika boyunca yatmak gerekir. Daha sonra et daha yumuşaktır.

o parmakla basıldığında üzerinde biftek kullanılabilirliğini belirlemek için. Kırmızı et yumuşak olmalıdır. Iyi pişmiş biftek sağlam bir yapıya sahiptir. Ve nadir et orta iki sınır devletler arasındaki bölgede yapılan yerlerde.

ne eti biftek hazırlanması için alınmalıdır?

Uygun sığır biftek hazırlamak için, bir iyi bir et seçmek gerekir.

Daha önce biftek taze et ile pişirmek için en iyisi olduğunu belirtmiştik. Yalnızca sığır almak gerekir. Parçalar bir kalınlıkta en az iki buçuk santimetre, ancak en fazla dört ile parçalar halinde kesilmektedir.

En iyi düşünülmüş mermer biftek. O Avustralya yapılır mermer sığır. İsterseniz, bir yerli meslektaşları arama yapabilirsiniz.

biftek Japon versiyonu

Biz fırında pişirilmiş biftek için başka tarifi, paylaşmak istiyorum. Et çok ihale ve lezzetli çıkıyor. Sığır eti biftek teriyaki denir. et sos ile hazırlanır.

maddeler:

1. Sığır - 0,6 kg.
2. bal Yemek odası kaşık.
3. Soğan - 2 adet.
4. Şarap (tercihen kuru beyaz) - 90 mi.
5. Rendelenmiş taze zencefil.
6. sarımsak İki karanfil.
7. Soya sosu.

Bir rende üzerinde Zencefil ovmak, sarımsak ve soğan parçalamak. Sonra, bir marine edin. soğan, sos, bal, sarımsak, zencefil ve şarap: Aşağıdaki malzemeleri karıştırın. bir karışım hazırlanmıştır biftek parçaları koyun ve bir kaç saat için marine bırakın. Et periyodik çevrilmelidir.

yüz seksen derece bir sıcaklığa daha Fırını. marine dökmek unutmayın, her iki tarafta yedi dakika - Bir ızgara fonksiyonu varsa, kullanmak ve beş her biftek kızartma yapabilirsiniz.

Karışımın kalıntıları, kaynama noktasına getirilmiş ve oldukça kalın hale gelir, böylece, daha sonra on dakika boyunca kaynamaya gerekir. Bitirdi biftek bir plaka üzerinde düzenlendiği ve dökmek teriyaki sos, marine gelen pişirilir.

Prensip olarak, bir biftek ve bir daha geleneksel bir yöntem pişirmek mümkündür. Bunu yapmak için, et Provence bitkilerin karışımı ile zeytinyağında birkaç saat marine edilir. Sonra biraz tamamen kuru tavada kızarmış ve sonra on fırında hazır getirilen - on beş dakika.

ilginç gerçekler

Ne düşünüyorsunuz, neden hemen hemen tüm tarifleri yüksek ısıya ilk eti kızartın karıştırın ve sonra hazır getirdi? Çok basit. ısıl işleme tabi tutulmuş et proteini parçasının yüzeyine doğrudan katlanabilir. Bu nedenle, sıvının bloke çıkış. Bu etleri öncelikle nazik dogotavlivayut de daha sonra yüksek sıcaklıkta muamele edilir ve bu nedenle içindir. Bu teknik çok sulu biftek yapar.

et kırk ° C'lik bir sıcaklığa ulaştığında, proteinler tahrip elli derece sonra kolajen sıkıştırılır. Ve yetmiş derece biftek oksijeni tutmak ve gri olur etmez. Bu nedenle tahıl genelinde daha iyi kesim biftek, ete aracılığıyla sıcak akışının geçişini sağlayacaktır.

Eğer bitmiş yemeğin yeme başlamak gerekir ne kadar hızlı üzerinde bile ünlü şefler katılmıyorum. Bazı insanlar başkalarının hemen kullanılması önerilir ise on dakika uzanın ve doğru durumuna almak için o eti gerekli olduğuna inanıyoruz. Tabii ki, hepsi bir zevk meselesidir. Yani deneme ve hangi seçeneği takım elbise daha karar verirler.