Succinic Sulu kulak levrek

Birçok iddia şey balık çorbası ve nehir çorba olmadığını farklılık levrek. Reçete ikinci yemekler çok özeldir. patates - o zaman kulak yalnızca bir ek madde kabul havuç, sarımsak, kereviz kökü ve benzeri - çorba, biz bir sebze çeşitli kullanın. Hırslı balıkçılar kokulu sebzeler sadece ana madde olağanüstü tat gölgede inanıyoruz. Ukraynalı mutfak geleneksel olarak kulak avuç hububat (buğday ve darı) yerleştirilir ve Rus kanoniği yanan kor güveç söndürecektir - Duman koku çanağı kazandırmak için.

bir daha nüans bulunuyor. tüneğin Pişirme çorba sadece bağırsaklarına ve solungaçları kaldırılmasını gerektirir. Oysa balık çorbalar ölçeklerin temiz karkas. Rus mutfağının canons bahsediyorsak, tek sözde söz başarısız olamaz "üçlü kulağını." catch üçte biri ile pişirme onu başlayın. Sonra balık, et suyu filtre çıkar ve başka bir bölümünde pot doldurmak. Ardından, aynı prosedür balık kalan payıyla takip edilmelidir. "Kraliyet kulak." Var mersin balığı, somon veya alabalık - bir kazanç tüm detaylara seçilen, ancak et suyu asil balık parçalarını yatıyordu olduğu zamandır. Ama biz basit bir levrek, sıradan çorba pişirmek için gidiyoruz. Ben sadece balık küçük, lezzetli yemeğin elde edilir notu olacaktır.

Tamam, yeter teorisi, uygulama açın. Bizim kulak levrek kaynamaya olduğu bir büyük pot alabilir. Orada döşeme balık Gutted ve soğuk su ile doldurun. Sıvı seviyesi artık, levrek üstünde sadece bir buçuk santimetre artacak ya da biz zenginliğini alamadım. ateşe su ısıtıcısı koyun. En kısa sürede pan bir kaynama noktasına gelene kadar, ateşi kısın ve bir oluklu kaşık köpük çıkarın. gurmeler arasında balıkçı "gürültü" kulakta veya olmasın yararlıdır olmadığını tartışmalar vardır. Bazı çanak ondan çamurlu çıkar inanıyoruz. Diğerleri köpük suyu verdiğini savunmaktadırlar. Bize bir uzlaşma üzerinde durmak istiyorum: bize gürültü çıkarmak verin, ama su ve hatta bir ham (ama yıkanmış) ampul kaynayan atıldı.

Biz kabuğu ve iri parçalar iki veya üç patates kesmek için yedi dakika var. tüneğin kulağın bir dönüş var yapılacaktır başka tencereye, bir kevgir koyun. Et suyunu süzün. ölçekler kaldırmak, lastik eldiven içinde elleriyle soğan ve balık atın. O sadece parmaklarının altında yüzen, çok kolay soyulur. Hiçbir eldiven varsa, sadece serin tünemiş kadar bekleyebilir.

Süzme suyu tekrar ateşe. Biz bunu iri kıyılmış patates atmak. Bazı orada zarar vermeyen bir havuç, ama yine de, bu kanonik olmadığına inanıyorum. Bu yüzden başka bir soğan, sarımsak, çekin maydanoz ve sen farkına varmadan, bas kulak ve balık çorbası bırakmayacak. Bu hala aynı değildir, kesinlikle bir felaket değil, aynı zamanda lezzetli ama. Ve bu nedenle patates yetiniyoruz. İki defne yaprağı, beş karabiber, tuz: Sadece baharat klasik dizi göze.

Tekrar temizlenmiş ve yıkanmış (yapışıp döküntülerden kurtulmak için) balık katılan ederken patates, neredeyse hazır olduğunda. Bundan sonra karkas unaesthetic pullarda taramadığımızdan için, başka bir üç dakika değil, daha pişirin gerekiyor. , Tava altında ısı kapatın biraz tavır ver. Kulak levrek hazır! maydanoz veya dereotu parçalamak. kaselere çorba dökün. otlar ile serpin. Afiyet olsun!