Ev yapımı dondurma, şüphesiz lezzetli bir tatlı. Doğru, bunu hazırlamak çok zaman ve enerji gerektirir. Fakat sonuç size ve evinize keyif katacaktır ve tabağın kendisi gelenekselleşecektir.
Vanilya ile tohumlama
Bu tatlı lezzeti, çocukluğundan tanıdık ve sevgiyle sevilmektedir. Ve evde dondurma plombir nasıl yapılır ? Size sunulan tarife, süper-kompleks kategorisine değil, "dişlere" bile ocaktan gelen dilettantes'e ait değildir. Çanağın içeriği: yağ içeriği yüksek süt, taze - 1 litre; 50 g kuru, aynı zamanda yağlı; Krem - 80 gr (yağ içeriği% 35'den az değil!); Tereyağı - 60 g, vanilyalı şeker - 30 g, vanilya - 1 poşet (veya 3 pods), taze yumurta sarısı - 8 adet (150 gr), toz şeker - 250 gr Dondurma gibi bol top şeklinde oluşturulur. Evde (tarif 10 porsiyon için tasarlanmıştır), üretimi belirtilen sayıda ürünün 30 topuyla sınırlıdır. Bu nedenle, tatlı için daha fazla gerekiyorsa, orijinal parametrelerle orantılı olarak bileşenleri arttırın. Soğutma en az 24 saat olmalıdır. Dolayısıyla, ritüelin devam etmesi ve incelikte ilerlemesi gerekir. Yani: Her iki sütü de karıştırın, ince kütüklere önceden kesilmesi gereken krema ve tereyag ekleyin. Şeker ve vanilya uykuya dalmaktadır. Karışımı kaynatın. Bu olduğunda, bir yumurta sarısı katmanız ve toz dökmeniz, her zaman karıştırmanız gerekir. Gelecekte dondurmayı aşırı pişirmemek için tarif, evdeki sıcaklık rejimini titizlikle gözlemlemenizi öneriyor. Karışım +85 derecede, daha yüksek değil, yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı ve ahşap kaşık veya spatulayla sabit karıştırılmalıdır. Ardından hızlandırılmış soğutma için tava çabucak buza konur. Bundan sonra dondurma buzdolabına bir gün gönderilir. Ertesi gün, kütle bir elekten geçirilmelidir, böylece içinde rastgele topaklar kalmaz. Ardından dondurmaya döküldü ve istenilen kıvama geldi. Kaşıklar bir kaşıkla oluşturulur, hindistancevizi talaşlarıyla parçalanır ve tabaklara veya kremanki'ye, özel vazolarda serilir. İşte burada ve dondurma hazırsınız . Evde, tarifi çilekli ekşi tatlı şurup, bal veya konyak ile topları suya sunmadan önce tavsiye ederiz. Şampanya veya taze meyve, çay ile çok lezzetli mıdır.
Kahve için mühür
En iyi tatlı, Fransız şekerlemecilerin tavsiyelerini izlerseniz elde edilir. Dondurma "Plombier kahvesi" nde dondurma tarifini yaygın bir şekilde ilan ediyorlar. Ana sırrı iyi bir kahve sınıfı seçmektir . Ve içerikler şunlardır: toz şeker - 300 g; Yolkun - 8 parça; Kahve çözünürlüğü - 75 g; Süt - 1 litre ve 200 gr krema. Tencereye süt koyun. Henüz gaz vermeyin. Kahve sütte çözülür. Kademeli olarak ısıtmak için şimdi başlayın. Zaten sıcak olarak, krema ekleyin ve kaynatın. Tencereyi ateşten çıkarın ve sarısı için özen gösterin. Dondurmayı hazırlama reçetesi "Plombier kahvesi", şekeri sarp yemyeşil bir köpük halinde dövülmesini ve daha sonra yavaş yavaş sıcak sütün içine konmasını öneriyor. Sadece her zaman karıştırın, aksi takdirde yumurta sarısı küçülür. Karışımı tekrar ateşe alın ve sıcaklığı 85 dereceye getirin. Karıştırma işlemi durmaz. Bunun için yalnızca ahşap bir spatulaya ihtiyacınız var. 5 dakika sonra gazı kapatın, gelecekteki dondurmayı saç elekten geçirin ve buzda soğutun, daha sonra buzdolabında soğutun. 24 saat sonra plombir dondurmaya dökülmeli ve tüm kütlesi havadar gözenekli bir kıvama getirmelidir. Vazoların içine boşaltın ve kuru kısa pişmiş kurabiyelerle servis yapın.
Deneyin, başarılı tatlıları deneyin!