Baharatlı tuzlama

Mallow (Mallotus villosus), Grönland'ın doğu kıyısı boyunca, Jan Mayen ve İzlanda adasının yakınında oldukça yaygın olan kokudan ailenin malı olup, aynı zamanda dünyanın soğuk Arctic denizlerinde yaşar. Onun avı esas olarak havyar içindir. Önemli bir ticari kullanım, balık unu (kemiklerden) ve balık yağı (kumaşlardan) üretimidir. Selülozu benzeyen hamurun hoş tadı nedeniyle yüksek değerli bir ürün olarak düşünülür ve aperitifler için pişirilirken en popülerlerinden biri capelin baharatlı tuzlama ile ikinci yemekler (fırında veya kızartılmış olarak sunulur) ve çorbalar. Havyar (masago), wasabi ile konservendi (bu bitki genellikle haşlanmış yoğurt, kökleri baharat olarak kullanılıyor), "Wasabi havyarı" olarak satılıyor. Kaplan yağlı bir balıktır, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Havyar C vitamini, tiamin ve folik asidin bir tedarikçisinin yanı sıra çok iyi bir protein kaynağı olan E vitamini, riboflavin, vitamin B12, fosfor ve selenyumdur. Capelin, kolesterolden çok yüksektir.

Tarif 1

Küçük balıklar evde kolayca hazırlanabilir. Baharatlı tuzlama başlangıcı, haşlanmış patateslerle özellikle iyi gelir. Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• 2 kg capelin (temizleyemezsiniz) soğuk suyla iyice yıkanır ve bir süzgeç üzerine yayılır;
• ½ ince bardak tuz;
• 1 çay kaşığı beyaz biber ;
• 12 çift tatlı biber;
• 1 çorba kaşığı kimyon yemek odası;
• 10 kuru üzüm yaprağı;
• 3 defne yaprağı;
• karanfil.

Emaye kaplar gerekir. Balık tuz döküp hazırlanmış tabaklara sıkıca koyun: aşağıya yatın, karnınızı yukarı kaldırın. Baharatlar her katmanda eşit olarak dağıtılır. Yukarıda bir yükle ezilir: ahşap bir daire veya bir tenceden biraz daha küçük bir çapa sahip bir porselen tabaka üzerine bir taş ya da su dolu bir cam kutu yerleştirilir. İki gün boyunca oda sıcaklığında tutulurlar, balık tamamen tuzlu suda olmalıdır. Baharatlı tuzlama kaplan hazır olduğunda, buzdolabına yerleştirilir.

Tarif 2

Üç gün boyunca, baharatlı tuzlu mükemmel kaplanın çıkması, çünkü bu özel bir marine hazırlıyor. maddeler:

• 2 kg capelin soğuk su ile yıkanır ve temizlenir (kafayı ve entaireleri çıkarın);
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• Defne yaprağı;
• Kişniş tohumları;
• karanfil
• Karabiber .

Capelin, emaye tencerede tuzlanır. Önce tuzlu suyu hazırlayın: suyu kaynatın, içine tuz ve şeker dökün. Çözündükten sonra su bir kez daha kaynatılmalıdır. Bütün baharatlar çözeltiye atılır, 30 saniye sonra ısı kapanır ve karışım soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına ulaşıldığında, bütün balıklar tuzlu suya konur, preslenir ve kapanır. Serin bir yerde 3 gün bekletin. Buzdolabında saklayın.

Tarif 3

Mayonez içeren taze salatalık atıştırması, baharatlı tuzlama yönteminin tamamlayıcısını tamamlar. Hızlı balık pişirme reçetesi bu amaçlar için oldukça uygundur. Suculaştırma için ihtiyacınız olan şeyler:

• Baş ve bağırsak olmaksızın 3 kg capelin;
• 1 ½ litre su;
• Çay sirkesi 2 çorba kaşığı;
• 3 çorba kaşığı şeker;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• 5 karanfil tomurcukları;
• Karabiber 18 bezelye;
• 3 defne yaprağı;
• 1 ½ çorba kaşığı hardal tozu.

Emaye tencerede süzün. Marinada suyunu ısıtın, şekeri ve tuzu dökün, kaynatın, serin hale getirin. Bir tencereye sıkıca döşeyin, her hardal ve baharat katını dökün. Marinayı dökün, tabağı sıkın, serin bir yerde bırakın. Bir gün sonra, Capelin tüketim için hazır.

Tarif 4

Sandviçler veya haşlanmış yumurta ve mayonezli aperatifler için capelin mükemmel. Hazırlanması için tarifi çok basittir, içerdiği tüm malzemeler mevcuttur:

• 1 kg capelin yıkanır ve temizlenir (iç kısımları siyah film ve baş ile çıkarın);
• 1 soğan, halkalara kesilir;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kara zemin biberi.

Emaye kaplarda, yatık, katmanlı tabakalar, hazırlanmış capelin ve soğanlar. Her balı tabakası tuz ve biberle döküldü. Baskı altında tutun ve serin bir yerde bırakın. Bir gün sonra, Capelin tüketim için hazır.