Dondurulmuş kefirden evde süzme peynir nasıl hazırlanır?

Bugün, bu tanınmış ve popüler ekşi süt ürünlerinin hazırlanması için çok basit bir tarifi hakkında konuşmak istiyorum; bunu uygulamak için herhangi bir çaba göstermeyeceksiniz. Dondurulmuş kefirden evdeki peynirinin hazırlanması çok kolaydır. Çünkü bu yöntem, uzun süredir pişirmeyi rahatsız etmek istemeyen ya da herhangi bir sebepten ötürü zamana sahip olamayanlar için geçerlidir.

Dondurulmuş yoğurttan kot peynir tarifi. malzemeler

Aksine, burada madde bir - aslında kefirdir. Yağ içeriğinin olabildiğince yüksek olması en iyisidir; bizim durumumuzda yüzde 3,2 olacaktır. Doğaçlama fonlardan doğrudan doğruya lezzetli bir ev yapımı çanağın hazırlanmasına ihtiyaç duyacağız: bir buzdolabı dondurucu, standart bir süzgeç, büyük bir gazlı bez parçası, bir tava (en az üç litrelik). Alacağınız temel bileşenin miktarı, çıkışta alacağınız yazlık peynir miktarına (ürünün yağ içeriğine bağlı olarak yaklaşık 1-2 ya da üç) bağlı olacaktır. 3 litre kefir aldık. Ve: mağaza oldukça uygundur, ancak kesinlikle kısa bir raf ömrüyle "canlı" yerel üretim olmalıdır. O halde, her şeyin gerektiği gibi ortaya çıkacağı kesin.

Adım adım talimat

1. Peki, evde dondurulmuş kefirden süzme peyniri pişirmeye başlayalım. Öncelikle kefirizi dondurucuda geceye koyun (ideal zaman 12 saattir; ardından ekşi süt içeceği düzgün dışarı çıkmak için zaman kazanacaktır) ve sakin bir şekilde dinlenmeye gidin.
2. Sabahları (akşamları bile mümkündür) biraz hazırlarız, ancak çok küçük değil, bir tava ve bir süzgeç (elek) hazırlarız. Marl, üç ya da dört kat katlanarak bir süzgeç koyduk.
3. Kefirizi dikkatli bir şekilde paketleyerek kesin ve bir hazneye yerleştirilmiş hazırlanmış marlechka üzerine dondurulmuş içerikleri koyun.
4. Kefir yavaş yavaş eriyecek, ancak yapay olarak ısıtılmamalıdır. Aşağıya doğru serum boşalır ve gazlı bezin üzerinde hazır biber peyniri kademeli olarak kalır. Evde dondurulmuş kefirden çıktığı zaman, size krem - ihale ve lezzetli diyebilirsiniz. Özellikle de çocuklar için! En iyisi geceleri (ancak buzdolabında değil, sadece tezgahın mutfağında, tuval veya gazlı bezle örtülü olarak) ürünün "ulaşmak" üzere bırakılmasıdır.

Hadi ertesi sabah neler olduğunu görelim mi?

Yani, ana ve tek bileşen 3 paket vardı. Tencerede camın serumu eritip çözdüler. Ve tülbent üzerine dondurulmuş kefirden süzme peyniri kaldı. Evde gerçek bir tatlı var. Başka bir temiz kaba koyun. Ekmek peyniri, kullanmaya karar verdiğiniz kefir miktarının yaklaşık yarısından üçte birinden elde edilir. Gazlı bezleri kapatırız ve peynir kreması kalıntılarını sıkıştırırız. Bir dahaki sefere yıkayıp kullanabilirsin.

"Yan ürün" ürünü

Bu arada, yazlık peynir dışında bir "daha fazla" elde edilir, ancak aynı lezzetli ve kullanışlı ürün peynir altı suyudur. Tencereden birleştiriyoruz (bir buçuk litre, belki biraz daha fazla çıkıyor). Lezzetli krep yapmak ya da biraz dökmek için kullanabilirsiniz - ve okroshka'da. Bu şekilde içebilirsiniz, vücudun sağlığı için çok faydalı olduğunu söylüyorlar. Ve bizden hiç çaba harcamadan yazlık peynir çok nazik çıktı ve orada herhangi bir topaklar mevcut değil. Kullanarak, ekşi krema ya da şeker ekleyebilirsiniz, ancak evde dondurulmuş kefir lor ve çok lezzetli. Özellikle de okul öncesi çağdaki çocuklar tarafından yenilir.

Dondurulmuş yoğurttan koyun: yarar

Bu ekşi süt ürününün faydaları medyada bütün bilimsel eserler ve popüler makale yazılır. Yani burada söylenenleri tekrar etmeyeceğiz. Sadece şunu düşünmek isterim ki (dondurulmuş kefirden süzme peynir yapmak için olduğu gibi) tarifi yaparken, en az raf ömrü için ham maddeleri almak çok önemlidir ve bir ayda neyin saklanabileceğini bilmediğini belirtmek isterim. Ve yerel üretimde kefir olmasına izin verin (genellikle "canlı" olduğu için bir hafta içinde kullanılmalıdır). Ve bu nedenle, bu ürün sıradan lor ile aynı iyidir. Ve bu arada, fark ettiginiz gibi, sicak isi tedavisi geçmiyor. Sadece soğuk - don ile. Ve bilim adamları, daha fazla buz çözme işlemiyle, kefirin de içinde bulunduğu su moleküllerinin yapısı değiştiğini söylüyor (çok uzun sürmeyen eriyen su etkisi). Bu nedenle derhal peynirimizi yiyin ya da bebeği beslemek en iyisi olacaktır. Ancak, buzdolabında bir süre muhafaza edilebilir (raf ömrü, yapıldığı kefir ile aynıdır). Peki ve diğer faydalılıkları, örneğin kalsiyum, hem de, hem de normal süzme peynirinde bulunur. Ve yine de, onu kurutursanız (bir gazlı bez içinde bırakırsanız) ve bir basının altına koyarsanız, sandviçler için mükemmel bir kitle elde edersiniz: böyle bir ürünü yaymak uygundur.

Bonus: evde peynir pişirmenin birkaç yolu

1. Birçok seçenek için klasik ve geleneksel. Tencereye bir litre süt dökün. Aynı gram 100 ekşi kremanın (yağ içeriği -% 15-20) uykuya dalacağız. Gece için sıcak olan bir kapakla kaplı tencereyi bir kenara koyduk. Çıkışta sabah şekerlemiş süt. Sonra, bir daha temiz tencereye bir miktar daha büyük, su dökün, kaynatın. Su banyosuna konan kavanozlu bir sut. Bir süre sonra saz peyniri duvarlardan ayrılmaya başlar. Daha sonra gazlı bezi bir süzgeç içine koyun, yavaşça içine karışımı döktürün. Peynir altı suyu ayrılır - bir çörek kalır.
2. Süt + limon. Tencereye bir litre süt dökün. Soba koyuyoruz, ısınıyoruz, ama kaynatmayalım. Ardından bir limon suyunu alın ve sıcak sütüne ekleyin. Değişiyor. Ardından manipülasyonları, kese ve gazlı bezle tekrarlarız.
3. Kefir'den. Bir kapta bir litre kefir döküyoruz. Düşük ısıda ısı alırız, ancak kaynatılmasına izin verme! Bu durumda, peyniraltı suyu lor pası kütlesinden ayrılacaktır. Daha sonra işlemi bir gazlı bez ve bir süzgeç ile tekrarlayın. Bu arada, serumun da evde kullanışlı bir şey olduğunu unutmayın. Dolayısıyla biz onu dökmeyiz, ancak toplayın. Okroshku için veya başka amaçlar için yararlıdır. İlke olarak, yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle ev yapımı bir süzme peyniri hazırlayabilirsiniz. Ama en "tembel" ve ana ekstra vücut hareketleri henüz talep değil - donmuş kefir süzme peynir için reçete!