Salata sosu: tarifler ve ipuçları

Salata ve pansumanı pişirmenin geçmişi binlerce yıldır. Eski Çin'de, antik Roma ve Babylon'da sofra soslu salatalar doldu, taze sebzeler yağ ve sirke ile döküldü. Daha sonra, mayonez vardı - Fransız aristokrasisini yaklaşık iki yüz yıl önce kullanmaya başladı.

Modern soslar o zamanların soslarından biraz farklıdır. Şimdiye kadar, bulguları özel bir tat ve aroma vermek için eski tarifleri kullanıyorlar. Yengeç vermeden bir salatadan sonra - ve bir salata hiç. Bütün sostalar koşullu olarak iki gruba ayrılırlar. Salatalar için ilk yakıt ikmali, çeşitli baharatların eklenmesiyle bitkisel yağ ve sirke bazında hazırlanır. Bu seçenek öncelikle taze veya haşlanmış sebzeler için uygundur. İkinci tip ise yoğun pansumanlardır - mayonez, ekşi krema, krem esaslı karışımlar, yoğurt, ayran ve salataları haşlanmış sebze, et ve balıklardan dolduruyorlar.

İlk türün sosunu hazırlamak için, herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz: ayçiçeği, zeytin ve diğerleri. Yağ, sirke ile karıştırılır, süpürge ile kamçılanır veya kapalı bir kapta çalkalanır, baharat eklenir ve hemen salata doldurulur, çünkü birkaç dakika sonra yağ ve sirke ayrılmaya başlar. Burada tadı büyük ölçüde sirke seçimine bağlı olduğunu düşünmelisiniz. Tablo sirkesi çok asit verir, bu nedenle daha fazla bitkisel yağ gerekir. Salata giydirmek için yumuşak ve yumuşak giyinmek için şarap sirkesi kullanın . Meyveli notlar ve hafif asitlik elma sirkesi verir. Balzamik ve şeri gibi nadir bulunan sirke kullanın. Tabii ki, onların zevkleri geride kalıyor, ama fiyat uygun, bu yüzden pahalı lezzetli yemekler için mevcut.

Sıvı sosun en basit örneği, salatalık sosu gibidir. Geleneğe göre, bu ilkel Rus yemekleri bitkisel yağla beslenir, ancak neden salatanın lezzetini ve aromasını daha parlak kılacak diğer seçenekleri kullanmayın. Sadece mayonez olduğunu not edin, bazen de salatalıkla pişirilirler, çünkü bu, tüm tadı bileşimini boğazakaldığı için mükemmel şekilde uymaz.

Salata sosu olarak da kullanılan taze sebze salatası sosu için hazırlanan reçete

Haşlanmış sıcak su az miktarda, bir parça şekeri eritin, soğutun, öğütülmüş biber (biber karışımını alabilirsin), hardal ve tuzu tadına ekleyin. Sürekli karıştırmayla, bitkisel yağ koyun,% 3 sirke ekleyin. Yağ ve sirke oranı 1: 1'dir. Salata sosunu soyarak sebzeye tamamen emdirin.

Çanağın masaya servis edilmesinden en azından birkaç saat önce, salatalar için kalın bir pansuman önceden hazırlanır ve en iyisi 24 saat tutulmasıdır. Burada ürün seçimi çok daha büyüktür. Temel - mayonez, ekşi krema, krema, yoğurt - kavrulmuş kavrulmuş kök, peynir, yumurta, et ve balık parçalarını ekleyin. Ünlü Caesar salatası sosu özellikle popüler . Sadece eponymous yemek için değil, diğerleri için de uygundur.

Bir adet kıyılmış sarımsak karanfil, bir kaşık Worcestershire sosu (mağazada satılıyor), yarım bardak rendelenmiş Parmesan peyniri, bir çorba kaşığı limon suyu, bir çorba kaşığı süt, karabiber, tuz bir bardak mayonez için alınır. Tüm malzemeler bir süpürge ile veya bir karıştırıcıda üniforma kadar karıştırılır.

Sos ve en sevdiği makarna olmadan yapmayın. Tıpkı salatalar için olduğu gibi, makarnayı doldurmak çanağın önemli bir parçasıdır. Çoğu kimse domates sosuyla makarna dökün. Ancak tembel olmamak ve makarna pişirilirken ev yapımı yakıt ikmali hazırlamak daha iyidir.

Sauce Amatriaciane - İtalyan mutfağında klasik sos

Pişirmek için : 250 g pecorino peyniri, 150 g pancetta (domuz pastırması), bir soğan, bir biber (kırmızı), 4 çorba kaşığı zeytinyağı, bir grup maydanoz.

Pastırmayı ince ince doğrayın, biber, soğan ve maydanozu rendeleyin, peynir ızgarasını ince rendeye koyun. Tavada kahverengi biber ve pastırma ve başka bir kaba aktarın. Aynı kızartma tavasında soğanı kızartın, sonra birleştirin ve sıcak makarna mevsimi, peynir ve maydanoz serpin. Hepsi iyice karıştırılır ve büyük bir tabakta servis edilir.