Worcestershire Sos: Ünlü markanın öyküsü

Worcestershire sosu veya sos "Worcester", bir anlamda sembolü haline geldi bazı çağrı bu sosu "Worcester", İngiliz mutfağı, Worcester, Worcestershire ilçenin sermaye İngiliz kasabasında kaza hakkında neredeyse geldi. 1835 yılında Lord Marcus Sandys, mukim ve Bengal eski valisi, Hint sos tarifi kimin için o belirli zayıflık, iki eczacılar, John Wiley Lee ve William Henry Perrins benzer bir sos hazırlamak için onları soran vardı geçti. Onlar kabul etti.

Ancak, görünüşe göre, mutfak deneyimi başarısızlıkla sonuçlandı. Sos tadı hoş olmayan olduğu ortaya çıktı ve erkeklerin hızla eczane deposunda bodrumunda karışımı ile ondan kurtulmak, gizli konteyner almaya çalıştı. İki yıl sonra, bir sırasında genel temizlik, Lee ve Perrins, sos atmadan önce, tekrar denemek cesaret. İnanılmaz bir şekilde, ürün harika ve çok özgün tadı vardı. Her iki karışım ahşap fıçılarda belli bir zaman korumak ve gerektiği gibi sallamak için gerekli sonucuna vardı. Onlar da reçete Marcus Sandis satın almak ve kendi icadı olarak sos satmaya karar verdi.

1837 yılından bu yana kayıtlı ticari ürünün öyküsü başlar "Orijinal Worcestershire Sos Lee ve Perrins."

Sos bir eczane / bakkal Lee ve Perrins içinde satıldı, onlar da yolcu gemileri gemide şişe almak sendika ikna ve yolcuların yemek masalarında sosu koymak için neredeyse tüm İngiliz limanları rıhtım temsilcilerini gönderdi.

Keskin ve baharatlı, lezzetli, sos hızla popülerlik kazanıyor ve Lee ve Perrins farklı İngilizce şehirlerde tüm yeni perakende mağazaları açıldı. Diğer ürünlerle birlikte onlar Worcestershire sosu satmak için gereklidir. bilirsin, demirhindi, hamsi, Afrika biber biber, şeker, pekmez, sarımsak dahil olarak tarifi, Sandis Hindistan'dan getirdi. Ama uzun süre bileşenlerin bütün set, fabrika sahipleri ve çalışanları tamamen gizli tutuldu. demirhindi sos ekstraktının bir şişe etiket, sirke, hamsi, şeker, melas, tuz, soğan ve sarımsak, işaret etmiştir. Ama diğer bileşenler listelenir ve "baharat" ve "tatlandırıcılar" olarak listelenen değildir.

Orijinal tarifi 2009 yılında keşfedilmiştir. Brayan Keo, şirketin eski muhasebecisi «Lea ve Perrins» düzgünce kağıt çöp fabrikasında mürekkep sos tarifi yazılı olan deri ciltli bir defter buldum. Ancak, adam tam tarifi gizli tutmak devam etti. Ölümünden sonra, kızı Bonnie Clifford Müzesi ve o mevcut günlerde sergilenen Worcester, Art Gallery of reçeteye belgeyi uzattı. karanfil, - "Spice" ve "tatlandırma" arasında soya sosu, limon, turşu ve biber.

Hamsi - Orijinal sos tat kilit anlarından biri. Bu süre içinde, sos, yaklaşık iki yıl sürer hamsi giderek sosu baharatlı tadı veren ayrıştırmak ve sıvı içinde çözünmesi hangi fermente kadar.

Worcestershire Sos "Lee ve Perrins" iki versiyonu bilinir. İngiliz ve çoğunlukla Amerikalılar için tasarlanmış tüketicilerin geri kalanı için bir seçenek, özellikle yapılmış Sos. tarifin İngiliz versiyonunda şeker ve malt sirke içermektedir. Alternatif olarak - yüksek fruktoz ve damıtılmış sirke mısır şurubu.

Worcestershire sosu kokteyl "Bloody Mary" tatlandınlmasmı, bir salata "Sezar" bir bileşen, klasik İngiliz tarifi "İstiridye Kirkpatrick" ve diğer yemekler olarak kullanılır. Bu, dünya çapında birçok ülkede popüler olan Asya mutfak geleneklerinden önemli bir rol oynar. Özellikle özel lezzet denir ünlü sos "hoisin sosu", daha az Kanton mutfağında.