Zeytinler: Kalori ve yararlı özellikler

Zeytin, insan vücuduna vitamin ve mineraller temin edebilen çok lezzetli meyvelerdir. Onların şifa özelliklerini hesaba katmalısınız:

• Kemik kaybını önleyin.
• Farklı kanser türlerini uyarın.
• Enflamasyonu ve artrit semptomlarını azaltın.
• Sindirimi geliştirin.
• Allerjik reaksiyonları yatıştırın.
• Kardiyovasküler hastalıklardan koruyun.
• Bilişsel işlevleri artırın.
• Daha düşük kan basıncı.

Zeytin belki de Doğu Akdeniz'in en ünlü meyveleridir. Bin yıl önce mutfak yemekleri ve ilaçlarının hazırlanmasında kullanılmışlardır. Meyvelerden türetilen yağ, modern piflirimde çok popüler hale geldi. Konsantre bir besin maddesi biçimi vardır , ancak zeytinlerin sahip oldukları sağlık yararlarını gözden kaçırmamak önemlidir. Bu meyvelerin kalorili içeriği, diğer druplarla karşılaştırıldığında oldukça düşüktür.

Birçok farklı zeytin çeşidi vardır ve bazıları az ya da çok besin alabilir, ancak hepsinin sağlıklı bir diyette onları vazgeçilmez kılan belli unsurları vardır. Pişirmede yaygın olarak bulunurlar, salatalara, sandviçlere veya atıştırmalıklara eklenirler. Zeytinyağı birçok tariflerde kullanılır ve esansiyel amino asitler kaynağıdır.

Zeytinler E vitamini (tokoferol) ve diğer güçlü antioksidanlar için iyi bir kaynaktır. Araştırmalar kalp için faydalı olduğunu, osteoporoz ve kansere karşı koruyabileceğini gösteriyor.

Diyetinizi çeşitlendirmenin basit bir yolu, lezzetli ve besleyici zeytinleri eklemektir. Kalorili içerik 1 pc. Konserve meyve yaklaşık 6 adet (kcal). Kendi figürünü önemseyenler tarafından yenilebilirler.

Zeytinlerin ve zeytinlerin kalorik içeriği, aynı ağacın meyveleri olmasına rağmen biraz farklıdır.

Zeytinler ortalama 3 - 5 gram ağırlığında oval şekildedir. Bazı olgunlaşmamış meyveler yeşildir ve olgunlaştığında siyah olur. Bölgemizde onları zeytin olarak çağırmak alışageldir. Diğerleri olgunlaştığında bile yeşil kalır.

Zeytinlerin siyah olduğu, kalori içeriği 100 gramda 145 kcal olan zeytinyağı üretimi için en uygun maddeler olduğuna dikkat edilmelidir.

Akdeniz ülkelerinde, zeytinyağının% 90'ı zeytinyağının üretimi için kullanılmaktadır.

Beslenme Gerçekleri

Amino asitler, vitaminler ve minerallerin kaynağı zeytinlerdir. 100 gram meyvelerin kalorili içeriği 115 birimdir. Bunlar% 75-80 su,% 11-15 yağ,% 4-6 karbonhidrat ve az miktarda protein içerir. Zeytinlerin yağ içeriğinin% 74'ü tekli doymamış yağ asitleri grubu olan oleik asittir . Zeytinyağının ana bileşeni, sağlık için çok faydalıdır. Vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Zeytinlerdeki besin maddelerinin ayrıntılı bir bileşimi aşağıdadır.

Karbonhidratlar ve lifler

Zeytinli meyvelerin sadece% 4-6'sı karbonhidratlardan, daha sonra çoğunlukla liflerden oluşur ve bu toplam içeriğin% 52-86'sını oluşturur. Zeytinlerin sindirilebilir karbonhidrat çok küçük, sadece bir düzine orta zeytin yaklaşık 1.5 gram. Bu meyvelerin kalorili içeriği çok düşük olduğu için genellikle beslenme besinlerinin bir takviyesi olarak kullanılması önerilir.

Vitaminler ve mineraller

Zeytinler, vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır ve bazıları işlem sırasında eklenecektir.

• E vitamini güçlü bir antioksidandır. Yüksek yağ içeriğine sahip bitkisel ürünler yeterince yüksek bir konsantrasyon içerir.
• Demir. Siyah zeytinlerin iyi bir kaynağıdır. Oksijenin vücudun hücrelerine taşınması için vazgeçilmezdir.
• Bakır, tipik Batı diyetlerinde genellikle eksik olan önemli bir mineraldir. Eksikliği kalp hastalığı riskini artırabilir.
• Kalsiyum vücuttaki en yaygın mineraldir. Kemiklerin ve kasların kompozisyonunda vazgeçilmezdir.

Diğer bitkisel maddeler

Zeytinler pek çok mineral açısından zengindir ve antioksidan bakımından zengindir.

• Oleuropein en yaygın antioksidandır. Taze veya olgunlaşmamış zeytin hamurunda bulunur.
• Hidroksi-rozol güçlü bir antioksidandır. Meyve olgunlaşması sürecinde, oleuropein hidroksitrosol haline dönüşür.
• Tirozol, Provencal petrolünde en yaygın elementtir. Bu antioksidan hidroksitrosol kadar güçlü değildir, ancak bazı kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir.
• Oleik asit, karaciğer hasarını önlemeye yardımcı olan ve vücuttaki iltihaplanma riskini azaltan bir antioksidandır.
• Quercetin, kan basıncını düşürebilen ve metabolizmayı geliştiren bir besindir. Tiroz gibi tıpkı kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir.

Zeytinlerin işlenmesi

En yaygın zeytin çeşitleri şunlardır:

• İspanyolca.
• Yunanca.
• California.

Zeytinler çok acıdırlar çünkü genellikle çiğ yenmezler. Acılıklarını kaybetmek için marine ederler. Zeytinlerin kalorili içeriği her 100 gram için 115 kcal'de korunmuştur. Bununla birlikte, tedaviye ihtiyaç duymayan ve olgunlaştıkça kullanılabilen bazı çeşitleri vardır.

Zeytin işlenmesi, bitmiş ürünün tadını, rengini ve dokusunu etkileyen yerel geleneklere dayanan kullanılan yöntemlere bağlı olarak birkaç gün ila birkaç ay sürebilir. Meyveler kemikli veya kemiksiz olabilir. Çukursuz zeytinlerin kalorili içeriği, kemikli konserve malzemeden farklı değildir.

Laktik asit fermantasyon sürecinde küçük bir önem taşımaz. Zeytinleri zararlı bakterilerden koruyan doğal bir koruyucu madde gibi davranır.

Şu anda araştırmacılar, probiyotik etkisi olan fermante zeytin meyveleri üzerinde çalışıyorlar. Onların kullanımı sindirim sisteminin daha sağlıklı olmasına neden olabilir.

Sağlık Faydaları

Zeytinler, Akdeniz diyetindeki başlıca ürünlerden biridir. Özellikle kalp için bir çok sağlık faydası getiriyorlar. Zeytinlerin sahip olduğu diyet antioksidanları, vücuttaki bazı iltihaplanma süreçlerinin yanı sıra kronik hastalık riskini de azaltabilir.

Bilim adamları etli zeytinli meyveleri yemenin kandaki glutatyon içeriğini önemli ölçüde arttırdığını kanıtladı ve bu insan vücudundaki en güçlü antioksidanlardan biridir.

Havayollarında ve midede enfeksiyondan sorumlu olan bakterilerle mücadelede yardımcı olabilirler.

Kardiyovasküler sistem

Yüksek kan kolesterolü ve yüksek tansiyon , kardiyovasküler hastalık için iyi bilinen bir risk faktörüdür.

Oleik asit, zeytin bileşiminde ana yağ asidi olup doğrudan kalp sağlığının iyileşmesi ile ilgilidir. Kolestrol seviyesini düzenler ve LDL-kolesterolü oksidasyona karşı korur.

Kan dolaşımı

Zeytin demir ve bakır açısından zengindir. Bunlar, kırmızı kan hücreleri oluşturmak için gereken iki ana bileşen. Bu mineraller olmadan, miktarı azalacak ve bu da anemiye neden olabilir. Bu hastalık yorgunluk, hazımsızlık, baş ağrısı ve organların sağlık ve işlevlerinde genel bir düşüşe neden olabilir. Buna ek olarak, bazı çalışmalar zeytin ve zeytinyağının kan basıncını düşürebileceğini göstermiştir.

kemikler

Zeytin yiyen insanlara kemik kaybı ve osteoporoz daha az rastlanır. İkincisi, kırık riskini artırabilecek kemik kütlesi ve kalitesinde bir azalma ile karakterizedir. Zeytinlerde vücutta kalsiyum üretimi ile bağlantılı oleuropein yanı sıra hidroksitrozol de bulunur. Diyetinize zeytinli meyveler eklediğinizde kalıtsal olarak kemik hastalığına karşı korunursunuz.

Akdeniz ülkelerinde osteoporoz riski diğer Avrupa ülkelerinden çok daha düşük, zira zeytinlerin bu hastalığa karşı savunma olduğunu spekülasyona davet ediyorlar.

Kanser Önleme

Kanser için her derinin gizemi günümüzde modern dünyada ciddi bir problem olarak kalmaktadır. Hastalığı yavaşlatan veya hatta önleyen birçok alternatif terapinin bulunduğu dikkati çekmektedir. Bilim adamları, zeytinlerin kanserli büyümelere karşı mücadelede yardımcı olabilecek faydalı maddelerden zengin olduklarını kanıtladılar.

Birincisi, zeytin meyveleri hastalığı önlemeye yardımcı olabilecek antosiyaninler, antioksidanlar ve anti-inflamatuvar maddeler içerir. Antioksidanlar vücudu serbest radikallerden korur ve sağlıklı hücreleri kanserli hücrelere dönüştürürler. Dolayısıyla bunların kullanımı kanserden korunmanın en iyi yoludur.

İkinci olarak, zeytinler belli büyüme reseptörlerini bastıran ve meme kanseri gelişimine neden olan oleik asidi içerir. Zeytinlerin, DNA mutasyonunu ve anormal hücre gelişimini önleyen hidroksitironol bakımından zengini olduğunu da belirtmek gerekir.

Zeytin ve zeytinyağı , genellikle kanser insidansının diğer Avrupa ülkelerinden düşük olduğu Akdeniz bölgesi arasında çok sayıda tüketilir. Zeytin yemenin bu hastalığa yakalanma riskini azaltmasına yardımcı olabilir. Bu, kısmen oleik asidin yüksek içeriğinden dolayı olabilir. Deneylerde zeytinyağının göğüs, kolon ve karnın kanser hücrelerinin yaşam döngüsünü bozduğu kanıtlandı.

Daha az iltihaplanma

Zeytinlerin çeşitli mineral bileşikleri, sadece antioksidan olarak işlev görmez, aynı zamanda bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, çeşitli hastalık türünden muzdarip olan eklemlerde, kaslarda ve tendonlarda ağrı ve gerginliği azaltırlar. Bu meyveler artrit, gut ve diğer romatizmal hastalıklarda ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.

Alerjik reaksiyonların önlenmesi

Zeytinlerin anti-inflamatuar aktivitesi vardır. Ayrıca, alerjik reaksiyonların yoğunluğunu veya sıklığını azaltmaya yardımcı olabilirler. Zeytinlerin bazı bileşenleri antihistamin olarak işlev görür ve H1 reseptörlerini bloke ederek hücresel seviyede hareket ederek alerjik reaksiyon olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Diyetinize zeytin ekleyerek mevsimsel alerjilerin belirtilerini ve gıdalara spesifik reaksiyonları azaltabilirsiniz.

Sonuç

Yiyecek veya atıştırmalıklara çok lezzetli bir ek, yeşil zeytinlerdir. Bu tür meyvelerin kalorili içeriği oldukça düşük olduğundan bu inceliği çok popüler kılıyor.

Zeytinyağı ve meyveler düşük bir karbonhidrat içeriğine ve bir çok sağlıklı yağa sahiptir. Aynı zamanda sağlık yararları vardır, metabolizmaları geliştirir, vücuttan toksinleri çıkarır ve kalp ve kanser riskini azaltır.