Kullanışlı ve lezzetli hale getirmek için pirinç lapası pişirilir

Pirinç lapası nasıl pişirilir? Bu soru birçok kişiye sürprize neden olabilir, çünkü sıradan bir yemektir ki tüm sırları herkes tarafından bilinmektedir. Ama ... Ne sıklıkta, sonuç olarak lezzetli pirinç lapası değil, aksi halde aşırıya kızdırılmış bulaşık makyajsız "püre" elde edersiniz. Ne oldu Pirincin pişirilmesi sırasında belirli kuralların bulunduğu gerçeği ile ihlal çoğu kez hoş olmayan bir sonuca neden olur.

Pirinç lapası pişirmeyle ilgili konuşmaya başlayarak, Doğu'da olduğu gibi pirincin de hiç demlenmediğinden bahsetmeyi başaramayız. Genel olarak, oryantal mutfağı pirinçsiz, yani şaşırtıcı lezzetli ve ufalanmış bir şekilde hayal etmek zordur. Fakat evde böyle bir etki elde etmek oldukça zor ... aynı zamanda. Bazı çeşit pilavlardan, ufalanmış yemekleri hazırlamak imkansızdır, bebek püresi yapmak için ve ayrıca püresi (örneğin süt ile) tercih edenler için iyidir.

Peki, pirinç lapası nasıl pişirilir? Başlangıç olarak, harçları atmak, tüm yabancı yabancı maddeleri temizlemek ve şımarık tahıllar yapmak gerekiyor. Ardından aktarılan pirinç, soğuk suda değil (sıklıkla yapıldığı gibi) iyice durulanmalıdır, ancak sıcakta ve sıcaktan sonra - sıcak suda yıkanmalıdır. Neden bu şekilde davranmak gerekiyor? Çünkü sıcak su, pirincin nişastadan arındırılmış olmasına katkıda bulunur ve sıcak sıklıkla depolamada krupta görülen yağları temizler. Su ve tahılların oranı ile ilgili olarak şunları söyleyebiliriz: örneğin, karabuğdaydan farklı olarak, pirinç durumunda, kesin olarak tanımlanmış miktarda sıvı ve tahıl almak gerektiği açık bir şekilde söylenemez (pek çok farklı pirinç türü, Kendi yolunda hazırlanıyor ve aynı zamanda sıvı miktarı, hane halklarının ılıman veya haşlanmış püresi tercih etmesine bağlı olarak değişecektir). Bu nedenle, sadece yaklaşık bir oran verebilirsiniz: pirincin bir kısmı suyun yarısını almalıdır. Taşınan yıkanmış kıç, kaynar suya doldurulmalı ve derhal yağ (veya yağ) ilave edilmelidir. Pürtülüğün ilk 5-10 dakikası nadiren karıştırılmalı ve sonra tavayı bir kapakla örtün ve hazır oluncaya kadar küçük bir ateşte (yaklaşık yarım saat veya biraz daha fazla) çürümeye bırakın. Pirinç lapası pişirmenin yollarından biri de budur. Ve ezilmiş püresi aşağıdaki gibi hazırlanabilir: durulanmış durulanmış çalkalamalı kaynar suda uykuya dalmak ve düşük ısıda pişirmek. Çeltik yumuşalandıktan sonra püresi, küvete geri atılmalı ve suyla durulandı (sıcak, soğuk değil!) Ve tereyağı ilave edip tepsiyi fırına veya soba üzerindeki bölücüye koydu (ısıtmayı minimum yapmak için) ve hazır hale getirin.

Sütlü pirinç lapası, çocuk mutfağının geleneksel bir tabakası olduğundan sütteki pirinç püresi nasıl pişireceğiniz hakkında konuşmalısınız . Öncelikle sütteki küveni kaynatmamalısınız: Bu durumda, pirinç kötü ve uzun haşlanmış, ikincisi, uzun süreli kaynama ile süt, çocukluk çağında gerekli olan yararlı maddelerin önemli bir bölümünü kaybeder. Bu sebeple, kullanışlı ve lezzetli pilav lapası elde etmek için önce pilavı suda kaynatın (ve daha fazla su alın), 10-15 dakika sonra kalan suyu boşaltın ve pişmiş tahılların yarısını sıcak süt ile döktürün. Ve sonra, yaklaşık yarım saat boyunca düşük ısıda lapası pişirmelisin. Ve suyu hazır hale gelinceye kadar pirincini kaynatabilir ve fazlasını boşaltabilir, süt ekleyebilir ve 3-5 dakika daha nefes alabilir. Bu şekilde pişmiş pür yedirmesi en faydalı olacak.

Çeltik bilenlere , V. V. Pokhlebkin'in "İyi Gıdaların Sırları" kitabını okumaları önerilebilir ; burada, pirinç lapasının hazırlanması hakkında çok merak uyandırıcı bir bölüm bulunmaktadır. Yazar standartlara aykırıdır ve 12'ye (10 ya da 15 değil 12!) Kadar pirinç pişirmeyi tavsiye eder. Düşük ısıda sıkıca kapatılmış bir kapak ile (hatta boyunduruğun altında bile çikmaya tek bir fırsatı vermeyecek şekilde) Dakika. Ve sonuç olarak, sıradan pirinç paplatanlıktan tamamen farklı olan çocukluğun her yerine aşina olmak için alışılmadık bir ürün elde etmelisiniz.