Sütlü sos - hazırlanması için çeşitli seçenekler

En ünlü soslar XVII, XVIII ve XIX yüzyıllarda yaratılmıştır. Çoğu zaman yeraltı dünyasının yaratılması, üst katmanların temsilcilerine atfedilir. Beyaz sut sosunun "Béchamel" in icadının, 17. yüzyılın sonlarında bir binici ve bir geceye ait bir diplomat ve etnograf olan "Bin Bir Gece" nin ilk koleksiyoncusunun oğlu olan Louis de Bechamel'den kaynaklandığı söyleniyor. Charles Marie Francois de Nuately. Ve yine de, geleneksel olarak sos içeriğini belirleyen bileşenler için seçildi. Ve güzel Fransız adı olan "Beshamel" bize basitçe geliyor - süt sosu. Herhangi acemi bir metresi ile biraz dikkat ve sabırla hazırlamak en kolay yoldur.

Bu ürünün geleneksel içerikleri çok basittir - soğuk süt, beyaz un, tereyağı ve çeşitli baharatlarla kaplıdır. Örneğin, Hintli bir ceviz koymak iyi bir fikirdir . Dikkat edin - süt mutlaka çok soğuk olmalı (aksi halde sos "kaygan") ve yağ taze ve yüksek kalitede olmalıdır.

Süt sosu nasıl hazırlanır? Tarifi çok basit: 5 yemek kaşığı. l. Tereyag, 4 çorba kaşığı. Un, 1 litre süt. Düşük ısıda tereyağını eritin, un ekleyin ve 1-2 dakika boyunca geçirin (sadece kızartın). İnce bir damlacıkta, sürekli karıştırılarak süte dökülür, tadına tuz katılır. Bu, bu sos için temel, temel tarifi. Söylemeliyim ki, çok şey çıkıyor, bu nedenle, bütün konukların bir şirketini beslemeniz gerekmiyorsa tabii ki bileşenlerin kütlesini orantılı olarak azaltmak daha iyi. Hazır süt sosu hazırlamak için gerekli değildir - lezzetini kaybeder. Tadı çeşitlendirmek için, ezilmiş Hint cevizini, çiğ sarıları (önceden hazırlanmış hafifçe soğutulmuş sos ile), rendelenmiş peyniri, karabiberi ve pişirirken sirke damlasını ekleyebilirsiniz. Tamamen yaratıcılık özgürlüğü - hepsi zevkinize bağlı.

Farklı yemekler için süt sosu farklı kıvamlarda hazırlanır. Doldurma için kalın bir sos kullanılabilir, lahana ve havuç kıymalarına ilave edilebilir. Sos orta yoğunlukta - pişirme için veya basitçe ocaklara normal bir sos olarak. Ulusal Macar mutfağında, süt limonu ile tamamen dayanılmaz bir balık pastası var. Ana sos çırılın sarısı, karabiber ve tuz eklenmelidir, taşlanmış balık, kızarmış soğan ve şanti beyaz koyun. Bunların hepsi haddelenmiş hamurun üzerine konur, yuvarlanır ve pişirilir.

Bu mükemmel katkı maddesi lazanya veya doldurulmuş kanola ile de dökülebilir . Bunu yapmak için ana süt sosunu hazırlayın. Kanola yedirin, onları kızartma tavasına sıkıca yerleştirin ve üzerine sivri dökün, ince kıyılmış maydanoz serpin. Folyoyu kapatabilir ve fırına koyabilirsiniz. Otur rahatla. 10-15 dakika sonra çıkarın, folyeyi çıkarın ve rendeyi rendelenmiş peynir ile serpiştirin. Hoş bir kabuk oluşuncaya kadar fırında pişirin. Lazanya pişirme, birkaç yerde delmeyi unutmayın - daha sıkıcı hale gelecektir. Bu çanak zemin ve domates sosunun iyi bir kombinasyonudur . Önce beyaz, daha sonra kırmızı, sonra tekrar beyaz. Yemeğin çok güzel bir manzaraya sahip olacak.

Et süt sosunda karabiber, sarımsak ve diğer baharatlı baharat ekleyebilirsiniz. Oldukça orijinal çıkıyor.

Tatlı sutuk sos, anaokulundaki anıları geri getirir. Unutmayın, bir atıştırmalıkta, oldukça lezzetli bir şeyle sulanmış bir güveç verildi. Sütlü bir tatlı sos vardı. Temel sos içindeki hazırlanması için şeker, vanilya, 1-2 sarısı tat ekleyin. Arzu edilirse, biraz tatlı yoğun süt ekleyebilirsiniz.

Süt sosu bir kek için bir kremanın ana maddesi olabilir. Çok kalın süt sosuyla pişirin, serin, şekerle 1-2 ezilmiş sarısı ekleyin, çırpılmış protein. Buzdolabından tereyağını çıkarın, 3-4 saat boyunca oda sıcaklığında "eritin" ve yavaş yavaş nihai ürünü yağa ilave edin, buna sürekli müdahale ediniz. İsteğe göre şekeri şekere koyun, vanilya ekleyin, birkaç damla rom, limon kabuğu veya portakal. Deneyin, hayal edin ve yaratın! Bon tadı!