Süper fasulye: Adzuki fasulye. Nasıl pişirilir?

Fasulye her şeyi biliyor ve pek çok kişiyi sever ama bizim için tatlılar için kullanımı olağandışı ve olağandışı bir şey. Bu arada, yüzyıllar boyunca yetiştirilen, sadece protein açısından zengin değil, aynı zamanda şekerli özel bir çeşitlilik var.

Baklagiller arasında şampiyon

İkinci isim vigna açılıdır. Bu, baklagil ailesinden otsu yıllık bitkilerin bir bütün cinsidir . Büyümenin doğal ortamı, ilk kez ekili olan Güneydoğu Asya ve Himalayalar'dır. Bitki popülasyonunda küçük fasulye toplanır (en fazla 5 mm uzunluğunda), farklı renklerde olabilirler: siyah, gri, beyaz, çeşitli derecelerde varyasyonlar var. Bununla birlikte, kırmızı adzuki fasulyeleri en ünlü ve değerli. Örneğin, Japonya'da ikinci en popüler soya fasulyesi. Bu değerli bir sebze proteini kaynağıdır - insan vücudunun ana yapı malzemesidir. Buna ek olarak, yeterli miktarda folik asit, demir ve kompleks karbonhidrat içerir.

Asya'da, adzuki çoğu zaman çeşitli tatlıların ve pişmiş ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Özellikle, Çin ve Japonya'da tatlı fasulye ezmesi - Anco çok popüler. Tek başına bir tabak olarak veya çeşitli pişirme için dolum olarak kullanılır.

Adzuki Fasulyelerinin Hazırlanması

Adzuki'nin tanıdık ve tanıdıklarından, yumuşaklığı, tatlı tadını ve narin çatlak aromasıyla ayırt edilir. Hazırlamadaki ana artı ve nüans - fasulye emmek gerekmez. Böyle ön hazırlık yapılmazsa fasulye çabucak pişirilir.

Fasulye yıkanmalı ve daha sonra 1: 3 oranında su dökülmelidir. Yaklaşık 45 dakika kaynatın sonra düşük ısıda pişirin. Bitmiş fasulyedeki kalan sıvıyı çıkarın. Bu hazırlama yöntemiyle, hemen hemen tüm yararlı ve değerli bileşenler saklanır. Bu durumda iyi bir asistan bir buharlayıcı olacak - fasulye yaklaşık 1,5 saat boyunca hazır.

Adzuki fasulye için dükkana girerseniz, kullanımı ile birlikte tarifler kullanışlı gelecektir. Doğrudur, çoğunun mutfağımız için çok egzotik olduğunu ve bazen bazı maddeleri bulmak zordur. Adzuki fasulyelerini ikinci bir kurs ve geleneksel Asya lezzetleri olarak hazırlamaya çalışmanızı öneririz.

Mercimek ve biberli fasulye

Bu tarife göre hazırlanmış önemli bir ikinci tur, mükemmel bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda, çok kalori içeriği yoktur. İhtiyacınız olan şey:

• Bean adzuki - 50 g;
• Mercimek puii - 30 g;
• Kırmızı fasulye (ortak) - 50 g;
• Zeytinyağı - 50 ml;
• Bulgar biberi (orta boy) - 2 adet;
• Soğan - 1 cc;
• Biber - 1 parça;
• Domatesler - 300 g;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Domates salçası - 500 ml;
• Taze kişniş-1 demet;
• Tuz ve biber tadına.

Her zamanki fasulye yeterli miktarda suyla bir gece bekletilmeli, daha sonra kurutulmalıdır. Bu çanağı pişirme özelliğiyle, kaynar su ile fokurdayan özel bir sahne. Fasulye, haşlanmış, kurutulmuş ve soğuk suyla durulanmalıdır. Daha sonra su dökün ve kapağı kapatmadan 10 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta pişirin. Daha sonra, düşük bir ateşte yumuşaklığı örtün (30-40 dakika).

Adzuki fasulye ve mercimek, ayrı bir tencerede benzer şekilde pişirilir; bu malzemelerin pişme süresi sırasıyla 12-15 ve 20-25 dakika azalır. Tüm fasulyeleri kuru ve kenara koyun.

Sıcak zeytinyağında kalın duvarlı bir tavada soğan, kırmızı biber ve biber kızartın, yumuşak olana kadar sarımsak. Yaklaşık beş dakika sürer. Sebzeleri toz biber ve tuz serpin. Ardından, baklagiller, domatesler ve domates salçalarını ekleyin, ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Tutarlılık içinde kalınlaşmalıdır. Pişirme işleminin sonunda kıyılmış silantro ekleyin.

Tarifler Anco

Bu çok sıradışı bir muamele, Japonya ve Çin'de popüler. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan şey:

• Fasulye adzuki - 200 gr;
• Beyaz şeker - 200 gr;
• Tuz - bir tutam.

Fasulye gecede suda ıslatılmalıdır. 8-12 saat sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Fasulye, yüzeye 4-5 cm su dökün ve yüksek ısıda kaynatın, daha fazla sıvı ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş fasulye parmakları ile kolayca ezilmelidir.

Yarı hazırlanan hamurdaki şeker üç aşamaya dökülür, yangın kuvvetli olmalı ve karışım sürekli karıştırılmalıdır. Tuz ekle. Hamur, 3-4 saniye karıştırılarak maruz kaldığında hazır olacaktır. Ateşi kapatın, karışımı hemen soğumaya bırakın ve hemen kullanmayı planlamıyorsanız, kese kesesine koyun. Fasulye ezmesi, buzdolabında bir hafta saklanabilir ve dondurucuda bir aya kadar saklanabilir.

Çok pişirme süresine bağlı. Fotoğrafta da görüldüğü gibi, bunun tutarlılığı tamamen farklı. Ancak orijinal isimler gibi. Yukarıda soldaki fotoğrafta - tsibuan, sağda - koşiyan (daha yapıştırılmış kütle). Farklı seçenekleri deneyin ve sizin için en iyisini seçin!

Moti bir Japon tatlısıdır

maddeler:

• Fasulye adzuki - 300 g;
• Pirinç unu - 250 g;
• Mısır nişastası - 250 gr;
• Tuz - bir tutam;
• Şeker - 100 g;
• Toz şeker - 200 gr;
• Su - 250 g.

Fasulye, 100 gr şeker eklenerek 45 dakika kaynatılmalıdır. Karışımı soğumaya bırakın ve bir püre kıvamına getirin veya daha karmaşık bir şekilde gitin ve önceki tarife göre fasulye pastasını pişirin.

Şeker tozu, pirinç unu ve nişasta özel bir kapta karıştırılır, daha sonra su ilave edilir ve mikrodalgada en yüksek güce 1-2 dakika boyunca pişirilir. Zaman bireydir ve birçok göstergeye bağlıdır. İdeal olarak, pürüzsüz, yumuşak, elastik ve yapışkan, ancak kaygan olmayan bir kütle almalısınız.

Yapılan testten sonra kek yapın ve fasülyat macununun içine yerleştirin, sonra yukarıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi topu şekillendirin ve şeker tozuna koyun.

Yani alışılmadık bir Japon tatlı - mochi çıkıyor. Antepfıstığı, kavun, susam vb. Kullanarak doldurma ve serpinti yapmayı deneyebilirsiniz.