Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Kayısı reçeli ne kadar pişirilir? reçete

Herkes tatlıyı sever. Tatlılar ve kurabiye, kek ve reçel, kek ve reçel ruh halini arttırır, gerginliği hafifletir, insanları dünyayla uzlaştırır ve birbirleriyle sıradan bir kahvaltıyı küçük bir şölene dönüştürür. Özellikle reçel - sadece çay için hoş bir katkı değil, aynı zamanda birçok şekerleme ürününün bir unsuru.

En dikkat çekici kayısı reçeli dilimlerinden biri olan reçel. Sanki güneşle doyurulmuş, hoş kokulu ve yumuşak, her ziyafeti süsleyecek, yazını geri alacak, soğuk akşamlarda ısıtacak, turplar için mükemmel bir dolgu görevi görecek ve bisküvi mükemmel bir şekilde nüfuz edecektir. Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Baharatlar, badem, fındık ve narenciye ile bir çok seçenek var. Deneyelim, pişirelim.

Kayısı reçeli fındık ile

Bu tür bir reçel için, biraz olgunlaşmamış meyveler en uygundur. Bir kilogram kayısı kadar bir kilogram şeker oranında şeker ile kaplanmış bir taş çıkarılmışlar ve meyve suyuna izin verilmesi için saati altıya bırakıyorlar. Sonra meyve şekeri ve meyve suyu ile orta ateşte kaynatılır, köpüğü çıkarın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Kayısı tavadan alınır ve şurup kaynatılarak köpük düzenli olarak alınır. On beş dakika sonra meyve şurupa geri gönderilmelidir ve birkaç dakika pişirilmeli, bundan sonra yıkanmış, kurutulmuş ve soğutulmuş bademler bir kilogram meyve başına bir cam oranında eklenmelidir. Badem, kayısı çekirdeği veya cevizden çekilmiş çekirdeklerle değiştirilebilir.

Narenciye ile

Portakal ve limonlu kayısı reçeli alışılmadık bir tarif, kolay ve hızlı. Çukurları olmayan iki kilogram kayısı iki portakal, limon ve üç kilo şekerli şeker gerektirir. Turunçgil acılığını gidermek için kaynar suda bir dakika kaynatılmalı, daha sonra küçük dilimler halinde kesilerek kemiklerin çıkartılmalıdır. Yıkanmış ve çekirdeksiz kayısı, limon ve portakallar bir blender veya et değirmeni ile ezilmeli, iyice karıştırılmalı, şeker sıkışır ilave edilmelidir. Bu gibi reçeller buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde ısıyla muamele edilmelidir (bir saat kaynatın ve steril kavanozlara konur). Kayısı reçelini pişirmek için ne kadar pişirilir bu tarife göre? En fazla beş ila on dakika geçemez, aksi takdirde turuncu ve kayısı tadı güzel birleşimi kaybolur.

bölüm

Kayısı reçeli gofret nerepespervshih, sıkı demlendi, hatta biraz olgunlaşmamış meyveler yapabilirsiniz. İyice yıkanmalı, suyun boşaltılmasına ve meyve kurumasına izin verilmelidir. Ardından, yarıya bölün, kemikleri çıkarın ve yarıları bir katmanla bir kapta koyun. Her dilimde, üst katta bir sonraki kat döşenmeden önce yaklaşık yarım çay kaşığı şeker dökmeniz gerekir. Geriye kalan şeker, oranda bira şurup doludur: bir kilogram şeker - bir bardak su. Bu arada, şeker kayısı ile orantılı olarak birer birer alınır. Birisi çok tatlı hoşlanmazsa, buna göre su miktarını azaltmayı ihmal etmeden şeker miktarını bir kilogram meyve başına 700 grama düşürebilirsiniz. Şurup, düşük sıcaklıkta şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Şurup kaynatıldıktan sonra kapatılmalı ve oluşan köpük çıkarılmalıdır.

Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Sıcak şurup ile kayısı dökülür ve 10-12 saat süre ile infüze edilir. Daha sonra şuruptan ekstrakte edilir, tekrar kaynatılır ve kayısı sıcak şuruba atılır. Gelecekteki sıkışma soğutulduktan sonra bu işlem tekrarlanmalıdır. Reçeli kavanozu şurupta ateşin üzerine koyduktan önce kavurun ve 5-7 dakika kaynatın.

Kayısı reçeli dilimleri - tatlı biberli bir tarifi

Bir bütün ve hoş kokulu bir yemek çıkıyor. Kayısı reçeli dilimlerini, bozulmadan kalmaları ve lapasında sürünmemeleri için nasıl pişirilir? Önemli olan - bunu yaparken sertçe kullanın, hatta kayısı kayısı meyveleri de elde edebilirsiniz. Bu tarifte "şekerli meyveler" oranı standarttır, buna ek olarak bir büyük limon suyu, bir bardak su ve beş bezelye Jamaika tatlı biberine ihtiyacınız olacaktır. Meyveyi işlem için hazırlamak da standarttır - iyice yıkanır, kurutulur, kesilir veya yarıya bölünür ve çukurlar çıkartılmalıdır. Hazırlama aşamasından sonra, kayısı büyük bir tencere, kaseye veya kazana koyulur, mümkünse kalın yapılı, yapışmaz tabanda su eritilir ve biber eklenir. Bütün bunlar en yavaş ısıda 10-15 dakika pişirilir, daha sonra bütün şeker miktarı ilave edilir, tamamen eriyene kadar karıştırılır, kaynatılır ve 40-45 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirilir. Kayısı yumuşatma belirtileri olduğunda pişirme işlemi durdurulmalıdır. Her birinde bankalara reçel koyduğunuzda, birkaç damla brendi, konyak veya rum ekleyebilirsiniz - bu, ürünün lezzetini artıracak ve daha iyi depolamasına katkı sağlayacaktır. Kayısı reçeli dilimlerini pişirmeyi öğrendiniz. Ancak bu seçeneklerden sadece bir tanesidir. Başka tarifler de var.

"Üç aşamada" - ilk

Bu tarifte "kayısı-şekerli su" oranı hala standarttır, 1: 1: 1, sadece şeker ve kayısı kilogram cinsinden, su ise gözlükle ölçülür. Reçel kemiklerde olduğu gibi pişirilebilir ve kayısı da çeşitlidir ve vahşi, ana şey - onlar aşırı olmamıştı. Her şeyden önce şeker ve sudan, oranda alındıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar düşük ısıda şurubu pişirmeniz gerekir. Şurupun hazırlığı yoğunluk ve renk ile belirlenebilir: hafif yapışkan ve hafif altın olmalıdır. Dikkatle yıkanmış ve kurutulmuş kayısı iki lobüle bölünerek kemiğe kaldırılmalıdır. Kayısı küçükse, düzgün bir şekilde kesilir ve kemiğin kesiden dikkatlice çıkarılır. Böyle meyvelerde kemik yerine, bir fındık veya badem koyabilirsiniz. Hazırlanan kayısılar geniş bir kapta, sıcak şurup dökülmeli, kaynatılmalı ve ısıdan arıtılmalıdır. Bu pişirme işleminin ilk aşamasıdır.

İkinci ve üçüncü

İkinci ve üçüncü aşamalar birinciye benzer ancak reçel kaynatılmalıdır: İkinci aşamada - ikinci dakikada - üçüncü - 10. Dikkatli olunca (sıkmak için yoğrulmamasına dikkat edin!) Karıştırın.

İlk iki etaptan her birinden sonra, sıkışmanın tamamen soğumasını beklemek gereklidir. Üçüncü sonra - sıcak reçel bile steril kavanozlara ayrıştırılır ve sarılır.

Çukurlar olmadan

Kayısı reçeli tohumları içermeyen reçelin reçetesi de oldukça basittir. Meyveler yıkanır, kurutulur, sapın eksik olduğu taraftan kesilir ve bütün meyveyi tamamen tutmaya çalışarak kesi boyunca kemiği dikkatle çıkarır. Su ve şekerden şurubu kaynatın ve hazır kayısı ile dökün. Reçeli her biri kaynatmadan 10 dakika sonra 3 kez pişirin. Formları oluşturan tüm köpükleri (uzun depolama esnasında bitmiş ürüne zarar verebilecek tartarik asit içerir) çıkardığınızdan emin olun ve sıkışmaları 8-10 saat bekletin böylece meyveler daha iyi ıslatılmalıdır. "Meyve şekeri" oranı 1: 1'dir, ancak suyun bir kilo şeker başına bir buçuk bardak daha alınması gerekiyor. Çünkü bu reçelin kaynama süresi standartın üzerindedir ve şurup kaynar.

Kayısı reçeli "Güneşli"

Bu tarif - tembel için: Kemiklerden kayısı temiz değil, sadece bir kürdanla delinir - delikler yoluyla meyve şuruba iyice batırılır.

Hazırlanan meyveler kaynar şeker şurubu ile dökülür, üç ila dört saat beklenir ve yedi dakikadan fazla pişirilir. Karışımı soğumaya bıraktıktan sonra üç ila dört saat demlenip tekrar demlendi, bu sefer yaklaşık yedi ila on dakika. Ürün üç saat sonra, zaten hazır olma durumuna geldiğinde pişirilebilir. Ürünlerin tüketimi: kilogram kayısı için 800 gram şeker ve 250-300 ml temiz içme suyu bulunmaktadır.

Yeni başlayanlar için ipuçları

• Reçelin evde hazırlanması genellikle şurubu pişirip meyveyi şurupta pişiren iki işlemden oluşur;
• Reçel bir veya birkaç kez pişirilebilir, en son seçenek tercih edilir, çünkü bu durumda meyveler kaynatılmaz ve şeker onlara mümkün olduğunca girer;
• Reçel her zaman düşük ısıda, düzenli karıştırma ve oluşan köpüğün giderilmesi ile demlendi;
• Genellikle bir meyve kilogramı başına herhangi bir meyve ve meyve reçel hazırlanması için bir kilogram şeker, ancak bazı durumlarda şeker miktarı azaltılabilir;

Bir reçelde farklı meyveler ve meyveler kullanırken çok ilginç ve olağandışı bir tat elde edilir, ancak karıştırma deneylerine, içeriklerindeki farklı yoğunluk veya tatsız tat nedeniyle bulanık olmamasına dikkat edilmelidir - çünkü bunların uyuşmazlıkları vardır. Benzer sertlik ve olgunluk derecelerine sahip ürünler seçmek gereklidir, bu durumda iyi bir tutarlılık elde edilir.