İki ana yollarla Duman balık

Iştah açıcı füme balık - Bağımsız formda veya sıra büyük bir yemek bira ile bir aperatif. Yani sadece mağaza ürünleri kompozisyon ve hazırlık teknikleri ile memnun değildir bu. çözüm basit - Duman balık kendiniz. İlk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Çeşitli pişirme sırları

Yani karar verildi: kendi başlarına balık duman! Ne istiyorsun? Her şeyden önce, düzgün odun almak. En ardıç ve kızılağaç uygundur. Gerçekten kuru, nemli odun kullanılamaz olanları almaya çalışın. yeterli olacaktır özel renk ve bunlardan lezzet vermek için - bu yeterli ardıç bulmak zor ise, birkaç dal alın. Buna ek olarak, meşe, ceviz ve kül, akçaağaç, elma, armut ya da kiraz dalları kullanabilirsiniz. Eğer bir huş ağacı almak istiyorsanız, kabuğu kaldırmak unutmayın - bu tar. onlar reçine ile doldurulur gibi kozalaklı almayın. sigara Önce dallar küçük ahşap yongaları ve talaş girmeye gerek. Koster küçük ama sıcak hale getirir.

Nasıl füme balık duman?

Gerekli küçük hazırlarken önce turşu balık. Aşağıdaki oranı ile hesaplanan: tuz kilogramı balık on altı kilogram olmalıdır başına. Büyük leşleri açılacak ve kesmek için, bağırsak orta ve küçük gerekir ve bir bütün pişirebilirsiniz. Tuzlu balık serpin zorla masada kaydırarak karkas tuz sürün. balıklar kalın arkalık ise, bir kesik yapma ve kesikler içine tuz ovmak gerekir. Bundan sonra, her bir karkas dört gün gün arasında tuzlanır. Eğer petrol zengini balık alırsanız, biraz farklı hazırlamak gerekir. Her rendelenmiş tuzlu balık yağı okside ve prosolku daha sonra temiz bir parşömen ayrı parçalar halinde sarılmış olması gerekir. Gerekli süre geçtikten sonra balık bir ipe asarak yaklaşık bir saat provyalit edilmelidir. Bundan sonra, tuz kalıntıları ve duman balık serbest yıkanmıştır. Özel bir tel raf kullanarak ateş yayın ve ondan karkası koydu. Bunun yardımıyla balık propechetsya ve eşit dumanla emprenye. Yığın bir katmanda balıklar gerekir. sigara içme yangın başlangıcı yeterince güçlü olmalıdır anda, o zaman yoğun duman üretmek için testere talaşı ile doldurulmalıdır. çok fırında içildiğinde gerek damperi açın. Bir saat ya da üç balık sonra hazırdır. Mağaza dört günden fazla olabilir.

Nasıl füme balık duman?

tuzlama önce leşleri deliğinden sicim stringing için, ilişkilendirmek gerekir. Tuz balık her on lira için tuz bir kilogram alarak gerekli olduğunu ve zaman onbeş gün kadar uzun sürer. Bundan sonra, yaklaşık üç gün havada suda karkası ıslatın ve kurutulmuş gerekir. en fazla altı gün - Kıptiler de artık gerek. Güçlü bir yangın olmadan Duman balık, duman onun kullanım talaş kaynağı için, daha sıcak daha yirmi beş derece olmamalıdır. Böyle bir füme balık nem kaybeder ve ateşten dumanı tarafından korunmuş ile onun eti yeterince yoğun, yoğun lezzet ve güzel bir altın rengi elde etti.