Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır: birkaç pratik ipucu

Evde pişirilebilecek pek çok lezzet var.

Bu lezzetler arasında tuzlu somon vardır. Tüm ev hanımı, mağazanın raflarındaki kırmızı balığın ne kadar pahalı olduğunu çok iyi bilir. Ve çoğu kez yüksek bir fiyat, iyi kaliteyi garanti etmez. Her şeyden önce, bu balık çok yavaş alınıyor ve daha sonra, uzun (ve çoğu zaman kötü) saklama nedeniyle şaşırtıcı lezzetini kaybediyor ve bazen gıda bozuklukları ve zehirlenmelerin nedeni haline geliyor.

Bu balı evde tuzlamak zor değildir. Belki de, tecrübesiz acemi ustaları "Evde somon nasıl seçilir?" Sorusunu soramazlar.

Klasik tarifi (balık, birkaç baharata ihtiyacınız olduğu zaman - tadına, zamanına ve arzusuna bağlı olarak) göre peynir yapabilmek için en iyisi pakete girmek için dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta vardır.

Örneğin, pişirmenin ilk aşamasında - balıkların kendisini kesmek - kusursuz derecede durulama ve karkasın terazi ve yüzgeçlerden iyice temizlenmesi çok önemlidir. Bu, çok titiz davranılarak yapılmalıdır; böylece, eviniz ve misafirleriniz, kötü muameleden sonra kalan ölçekleri sıyırıp atmamalıdır. Bütün bir balık aldıysanız: baş, kuyruk ve iç organ ile, bundan kurtulmalısınız.

O halde balık parçalarının kalınlığını hesaba katmak çok önemlidir. En iyisi, karkasın yarısı iki parçaya bölünmesidir. Bazıları ayrıca, ana kemiğini - balık sırtı ve (arzu edilirse), kemik kemiklerinden ayırmalarını önerir. Bu, daha iyi ve daha hızlı bir prosolka garantisi verir. Muhtemelen, öyle de öyle. Sırtın ekstraksiyonunu sınırlamak ve kemik kemiklerini yalnız bırakmak iyi olmasına rağmen, taze balıklardan ve oldukça basitçe elde etmek zordur çünkü zaten tuzlanmış balıklardan.

Bir sonraki aşama, pembe somonu evde nasıl turşu seçeceğinizin anahtarıdır. Hangi baharatları kullanacağınızı belirlemek son derece önemlidir.

Gerçek şu ki, pek çok tuzlanmış pembe somon, yalnızca hamuru tuz ile ovuşturuyor. Bununla birlikte, çeşitli pişirme yöntemlerini deneyen herkes tuzlu pembe somonu nasıl bilir biliyor. Bunu yapmak için şeker, defne yaprağı ve karabiber de kullanmanız gerekir. Şekerler, tuzların yaklaşık yarısına ihtiyaç duyarlar. Karabiber ve defne yaprakları az miktarda bulunur - sadece balık lezzetini, sulanlığını ve keskinliğini vermek için. Daha sonra pembe somon bir kaseye konur (veya parşömen kağıdına sarılır ) ve buzdolabında bir iki gün bırakılır ve normal sıcaklığa kadar tuzlanmış bırakılabilir.

Evde somon nasıl seçileceğine karar verirken başka bir incelik daha var. Balıklar baharatlar ile kaplandıktan sonra, bazıları yerçekimini üzerine koymayı tercih eder. Bununla birlikte, pembe somon suyunu sıkmak için çok kuru. Bu nedenle, balıkların olabildiğince iyi tuzlanabilmesi için fazladan bir gün beklemek daha iyi. Sonra bir basının yardımıyla tuzlama sürecini hızlandırmak ve iştah açıcı ve leziz balık yerine tuzlu rusk elde etmekten daha yumuşak ve sulu pembe bir somon alacaksınız.

Evde somon almanın başka, yaygın olmayan bir yolu da vardır . Salamura salatalık.

Som balığı tuzlu suda nasıl seçileceğine karar vermek için, yalnızca baharatların bileşimi ve tabii ki pişirme teknolojisini düşünmemiz gerekir. Ana noktalara ek olarak, tuz, şeker, su ve sirke tuzlu suyun hazırlanması için karıştırıldığında, hazırlanan tuzlu suda balığa basınçla basılarak birkaç saat bırakılması daha iyi olur. Aynı zaman sonra balıklar sadece buzdolabına alınmamalı, bitkisel yağ ile önceden yağlanmalıdır. Sonuç olarak, balık daha sulu olur.

Her halükarda, evlerin tercih ettiği balığa karar veriyorsunuz: tamamen kuru veya yumuşak ve sulu. Buna bağlı olarak, onu hazırlamak için tarifi seçmelisiniz.