Çorba için ev yapımı makarna yemekleri nasıl pişirilir? Yemek tarifleri

Makarna birçok çorbanın değişmez bir bileşenidir ve ikinci kurslar için sıklıkla kullanılan bir garnitürdür. Bununla birlikte, kanıtlanmış üreticiler bile bazen aşçıları kızdırır: makarna kaynatılır, sonra birbirine yapışır, sonra dışarıdan bir karmaşa olur, ancak içeride kalır. Böyle hayal kırıklıklarıyla uğraşmak için çaresiz olanlar, ev yapımı makarna yemeklerini çorba veya garnitür için yapmaktan başka bir şey yoktur. Belki şimdi şık değildir, çünkü insanlar bile fırında hazır hamur pişirirler. Ancak bu, harika bir çorba almanızı sağlar - ev yapımı erişte (makale içerisinde gördüğünüz fotoğraf) sizi hayal kırıklığına uğratmaz.

Standart Tarifi

Çoğu kayıtsız ev hanımı tarafından kullanılır. Oldukça basittir ve özel hileler gerektirmez. Evde erişte için hamur - yaklaşık köfte gibi, sadece daha dik. Tavuk yumurtası üçüncü bir bardak su ve tuz ile dövülür, sıvı unlu bir tepeye dökülür (yaklaşık çeyrek kilogram). Hamur yoğrulur, bir havlu ile kaplanır ve bir saatlik bir süre "dinlenir" kalır. Daha sonra topak dörtte kesilir ve her biri doğrudan delik elde edebilmek için mümkün olduğunca inceltilir. Mutfakta bir yer varsa, tablo her iki tarafta yarım dakika süreyle, tabla bir ya da hızlı bir şekilde istenirse, tabaklar pişirme tabakalarına konur ve az ısıtılmış bir fırında (30 dereceye kadar) yerleştirilirse, doğal koşullarda kurumuş olur (birkaç kez döndürür). Farklı uzunluklarda ev yapımı çorba erişte hazırlamak mümkün olduğundan, devam etmenin iki yolu vardır.

1. Katmanları geniş (yaklaşık 6 cm) şerit halinde kesin, unu dökün, bir kat yatırın ve ince şeritler üzerine parçalayın.
2. Her bir hamur tabakası zenginle un üstüne toz haline getirilir, bir tüp ile katlanır ve ince kesilir; Aşırı un, bitmiş uzun eriştelerden sıyrılır.

Ayrıca çorba ya da garnitür hemen pişirilir ya da makarna birbirinden uzakta kurutulur, kek dolması ve dondurucuda saklanır, böylece depolandıklarında birbirine yapışmazlar.

Güzellik için: renkli çizgiler

Lezzetli ev yapımı erişte oldukça zarif olabilir. Ve çorbada, özellikle çocuklar için daha cazip hale gelecektir. Tek sorun var: suyunu sık sık sıkılmış su ile değiştirin. Bir havuç alırsanız - portakallı makarna, pancar - kırmızı, ve oksalik ise yeşilleşecektir. Sadece kuzukulağı çok ekşili olduğunu unutmayın, hamurda kullanırken biraz şeker ekmek daha iyi.

Sarı Tarifi

Birçok geleneksel olarak pişirilmiş makarna bakireye benziyor. Onlar için - yumurta erişte için ev yapımı, çok nazik ve hoş bir gölge reçetesi. Kasede sekiz yumurta sarısı, üç yemek kaşığı yağsız yağ ve bir tane çok soğuk su dövülür. Bir unun tepesinde (400 g'a ihtiyaç duyar), bir delik yapılır ve ortaya çıkan kütle dökülür. Hamur yoğrulur. Bu tarife göre, bir önceki tarife göre daha sıkı yapılır. İş parçası kapanır ve yerine oturması için kenara alınır. Diğer eylemler daha önce açıklanmıştır: Mümkün olduğunca inceltin, tablayın üzerine doğrudan kurun, size uygun olan uzunluğun "ipliğini" kesin ve bitmiş ürünü daha serbestçe dağın ve kurutun ve birbirine yapışmayın.

Yumurta olmayan hamur

Oruç tutarken yumurtalar yasaklanır, ancak bir şey yenilmelidir. Böylece insanlar çabucak olmadan çorba için ev yapımı makarna yapmayı düşündüler. Ve çeşitli şekillerde.

1. Bir bardak su, üç bardak un, tuz ve bir kaşık 6% sirke. Karıştırma işlemi yapılırken, böyle bir hamurun oldukça keskin yoğunlaştığı dikkate alınmalıdır. Zamanında durdurmak gerekir. "Dinlenme" den sonra hamur yumuşak gözüküyorsa, biraz daha karıştırın.
2. Bir bardak su, iki buçuk un ve birkaç kaşık nişasta. Bu durumda hamur yeterince yumuşaktır, bu nedenle dikkatli davranmayın.

Elbette yalnızca su ve unu idare edebilirsiniz, ancak unutmayın ki bir tabakayı çok ince bir şekilde dışarıya atmanız gerekecek ve ilave bileşenler olmaksızın gözyaşı dökebileceği bir tehlike söz konusudur.

Macarca erişte hamuru

Burada söylenebilecek kompozisyon, bir önceki komponentin tam tersidir. Macarlar evde yumurtalı erişte için hiç bir su kalmadığı için bir tarifi öneriyorlar. Üç yumurta alın, tuz ve iki çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın, bir kilogram un üzerine dökün ve hamuru karıştırın. Bitmiş halde, yüzeye yapışmamalı ve hafif bir parlaklığa sahip olmalıdır. Aksi takdirde pişirme ev yapımı makarnalar normaldir.

Lagman için erişte

Herhangi bir makarnanın onun için uygun olduğunu düşünüyorsanız - yanılıyorsunuz demektir. Ev yapımı bir standart tarifi bile olsa, en yaygın çorba elde edersiniz. Lagman için doğru ev erişte çok daha karmaşık hazırlanır. Tuzla karıştırılan 3 su bardağı un (bir çay kaşığı bir yer - hamur biraz acıdır) olmalıdır, sonra dövülmüş yumurtaları (2 parça) ekleyin ve hamur ilk kez yoğrulur. Biraz bardak su ısıtıp içine dökülür. Sopa elleriniz yeterince uzun sürecek, ancak ek olarak un da eklenmemelidir. Yavaşça serpilmiş masadaki yoğrulmuş hamur bir top haline getirilir, düzleştirilir ve tekrar tekrar. Sonuç sizi tatmin ettiğinde, ürünü bir filme sarın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra bir bardak su daha ısıtılır, bir buçuk kaseden sonra soda ve tuz karıştırılır. Bu solüsyon sertliği arttırmak için hamura ovuldu. Ve daha sonra başlayanlar için en zoru başlar: hamur çöker, uzanır, turnikeye dönüşür, masada raplar, ellerin tüm uzunluğu boyunca tekrar sıkışır ve gerilir. Size uygun elastikiyet olduğunda, onu küçük toplara bölün, onlardan sosisleri alın ve her yandan yağsız yağla yağlayın. Her biri tek bir parça hamur üzerinde hakim olan eylemleri tekrarlar. Sonunda ince zarflar açılacaktır. Uzadıkça, yarıya katlanır ve tekrar gerilirler. Ev yapımı lahana noodle'ları, bir kerede, büyük bir tencerede kaynatılarak yüzeyden hemen sonra alınır. Sonra makarnanın kaynatılması son çorbada başlar.

Çin'de ev yapımı erişte

Testin bileşimi en kolay: 2.5: 1 oranında su ile un. Tek fark suyun neredeyse buz gibi akmasıdır. Fakat oluşum süreci biraz Lagman varyantına benzemektedir. Çin'deki çorba için ev yapımı makarna yemekleri pişirirken, oldukça hünerli bir kişi olabileceği için fiziksel biçimlerini ölçmek gerekecek. Hamur, bezle sarılıp yarım saat boyunca soğukta bırakılır. Sonra uzun bir sosis içine haddelenmiş ve farklı şekillerde döner. Hareketlerle, çocukların ipi nasıl döndürdükleri, zıvanayı atladıklarında, ancak göğsün önünde başlayabilirsiniz. Plastisite arttıkça vuruşlar daha da karmaşık hale gelir - turnike farklı yönlerde bükülür ve çözülür. Hepsi bana sabah jimnastiğini hatırlatıyor. Esnekliğe kavuştunuz mu? Şimdi Çin versiyonunda ev tipi erişte hamuru parçalara ayrılıyor ve aynı şekilde iplere kadar uzanıyor. Çok uzunsa, daha sonra kesebilirsin. Ve bir çanakta kullanmak bir kerede gereklidir - depolandıklarında Çin eriştikleri kurur, kırmaya başlar ve tadında kayılar.

Pirinç erişte

Sadece buğdaydan daha faydalı olduğu söylenemez, bu nedenle bulaşıkları bile yeni lezzetler kazanır. Gerçek ev yapımı pirinç erişte bazı zorluklarla hazırlanmıştır, ancak hepsi kendi ısrarı için ısrarlı bir istekle üstesinden gelinebilirler. Bu nedenle büyük bir kapta bir bardak pirinç unu, bir çorba kaşığı buğday ve iki mısır nişastası bir araya getirin. Sürekli karıştırma ile iki bardak su dökülür. Hamur yoğrulur, kaplanır ve bir buçuk saat yalnız bırakılır, bir kaşık sabun yağı ile tuzlanır ve tatlandırılır. Sıvı görünüyor. Bundan sonra bir su banyosu hazırlanır: büyük bir tencerede su kaynar, üzerine yağlanmış bir fırın tepsisi ısıtılır, küçük bir hamur dökülür - büyük bir gözleme gibi. Beş dakika sonra, "bisküvi" kolaylıkla ayırmak için, palet başka bir buzdolabında kayan suya aktarılır. Ve bütün testte. Soğutulan katmanlar yuvarlanıp ince şerit haline döndürülür. Erişte hazır, Asya mutfağından bir şeyler başlatın.

Basitleştirilmiş pirinç şehriyeri tarifi

Su banyosuyla uğraşmaya hazır olmayan, ama ev yapımı pirinç noodle'larından satın alana kıyasla daha çok sevenleri içindir. Hububatınız varsa evinizden çıkmadan da un elde edebilirsiniz. Yıkanmış, su boşaltılır ve pirinç iyice kurutulmalıdır. Kuru harçlar bir blender veya kahve değirmene dökülür ve neredeyse tozdan tüylenir. Geride kalan erişte, benzer şekilde buğday ile hazırlanır: üç yumurta bir kilo un içine dövülür, tuz dökülür, hamur eşit, yoğun ama plastik bir halde karıştırılır ve havlu altında 15-20 dakika kalır. Hafifçe yuvarlandı "gözleme" masada yarım saat kurumaya kalır. Daha sonra un ile dökülür, bir tüp içine yuvarlanır ve ince kesilir. Aşırı un kırılır ve kurutulduktan sonra noodle'ların çalışmasına izin verilir - örneğin Çin çorbası kaynatılır. Makalemizde farklı varyasyonlarda sunulan ev yapımı erişte, bir tarifi (yukarıda gördüğünüz fotoğraf), mutfakta bir başyapıt yaratmak için basit, görünüşte bir yemek size yardımcı olacaktır. Ailenizi şaşırtıcı bir çorbanın kokusuna çekmek istiyorsanız, şehriyeler kendiniz pişirmek için çok tembel olmayın.