Süzme peynirinden ev yapımı peynir pişirme

Evde peynir hazırlamak zor değil, sadece yemek tariflerinde verilen tavsiyeleri takip etmeniz gerekiyor. Elbette ki az insan mutfaklarında tam teşekküllü bir üretim düzenleme ve Hollandalı gibi tecrübeli bir peynir hazırlama fikrini ortaya atacaktır. Evde, çoğunlukla yumuşak veya işlenmiş peynirler hazırlayın .

Örneğin, yazlık peynirden ev yapımı peyniri pişirebileceğiniz çok basit bir tarifi burada bulabilirsiniz. Hazırlama için, yeterince kuru olması gereken lor yarımı kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde aşırı miktarda serumun basın altına alınması gerekir.

Peynir yapmak için, bir kilo süzme peynirine, bir çorba kaşığı sığ tuza ve biraz ekşi kremaya ya da kremaya ihtiyacımız var. Ekmek peyniri bir elekten silinmeli ve tuzla karıştırılmalı, daha sonra demlemek için biraz ekşi krema eklenmelidir. Bir peynir kafası oluşturmak için, bir koni şeklinde bir keten çantası dikmeniz gerekiyor. Bu kap sıkıca paketlenmiş pişmiş kitle (beş yüz gramdan fazla olmayan bir torba) sıkıca bağlı torbanın altındadır. Daha sonra dolgulu çanta eğimli bir tahtaya koyulur, köşeleri yukarıya, üstüne baskı uygulanır. Bu pozisyonda peynir yaklaşık on saat yaşlandırılır. Yazlık peynirden yapılan bu tür ev yapımı peynirler, taze hazırlanmış veya terbiyeli yenilebilir. İkinci durumda, peynirin başı bir taslakta kurutulur ve daha sonra rafın üzerine iki veya üç hafta tutarak kilerden geçirilir. Yaşlanma sırasında, peynir düzenli olarak kapatılmalı ve tuzlu su ile yıkanmalıdır.

Adyghe tadı gibi lezzetli bir süzme peynirinden ev yapımı peyniri pişirmek isterseniz aşağıdaki tarifi kullanmanız gerekir. Süt, üç yumurta, yüz gram iyi yağ (bu amaçlar için margarin kesinlikle uygun değildir), bir buçuk kaşık tuz ve bir kaşık normal içme soda ihtiyacınız olacak, kilogram bir süzme peynirinde (bir yağ içeriği% 9'dan az olmayan bir ürün almak daha iyidir) .

Aşçılık yapmaya başlıyoruz. Sütü kaynar büyük bir tencereye koyduk. Kaynatın, peynir ekleyin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, kitleyi bir kaşıkla karıştırın. Sütünü gazlı su ile ıslatılmış ve iyice sıkılmış gazlı bezle örtüyoruz. Tencerenin içeriğini küvle içine boşaltın ve serumun boşaltılmasına izin verin. Bu arada, serumu atmayın, farklı hamur çeşitlerini pişirmek için başarıyla kullanılabilir.

Peynir suyu ayrıldıktan sonra, peynir kütlesi tencereye yayılır ve içine çırpılmış yumurta, tuz, tereyağı ve soda ilave edilir. Son madde peynirimize gözeneklilik kazandıracak, ancak soda tadı hissedilmeyecektir. Karışımı 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.

Bir kase peynir hazırlayın. Bunu yapmak için herhangi bir şekil veya bardak kullanabilirsiniz. Bir fırça ile eritilmiş tereyağın ince bir katmanıyla uygulanan bir gıda filmi ile astarlanmaları gerekir. Peynirimizin yarım fincanını bir kutuya koyduk ve soğuttuktan sonra buzdolabına gönderiyoruz. İki ya da üç saat sonra ev yapımı peynirler alacağız. Pişmiş ürün nasıl daha baharatlı olur? Bunun için, baharat, ince kıyılmış yeşil veya sarımsak bitmiş peynir kütlesi eklenebilir. Katkı maddelerinin bileşimi ve miktarı beğeninize göre değişebilir.

İşte evden eritilmiş peynir peynirini nasıl hazırlayabileceğiniz. Bu tür peynirlerin tarifi, yukarıda tarif edilen bileşenlerle hemen hemen aynıdır, ancak pişirme tekniği biraz farklıdır.

Yarım peynir peynir için iki yumurta, yüz gram tereyağı, bir buçuk tuz ve soda ve bir çay kaşığı şeker gerekir. Baharat için bir sarmısak koyun ve bir parça zemin kırmızı biber, kuru fesleğen, zerdeçal ve karabiber alın.

Bu tip bir peynir yapmak için yazlık peynir kuru olmalıdır. Bir tencereye koyun ve baharat haricinde tarifinde belirtilen diğer tüm katkı maddelerini ekleyin. Hepsi çok iyi karıştırıp yemekleri ateşe verdiler. Peynirimiz eriyene kadar ısıtın. Bunun için, kural olarak, kütlenin yaklaşık on beş dakika ısıtılması gereklidir.

Şimdi baharat eklemek için zamanı. Yine, bu amaç için daldırma blender veya mikser kullanarak her şeyi iyi karıştırmanız gerekir. Elbette, peyniri ve elle karıştırmayı deneyebilirsiniz, ancak çok daha fazla zaman alacaktır. Sonuç olarak, baharat parçacıkları dahil olmak üzere, viskoz homojen bir kütle elde etmeliyiz.

Hazırlanan kapların üzerine peynir dökün ve soğuttuktan sonra buzdolabını koyun. Bu tarife göre, bıçakla kesilebilen süzme peynirinden evde peynirler alacağız. Bir kaşıkla yenebilecek yumuşak krem peynir pişirmek istiyorsanız, o zaman kütleye baharat ekleme aşamasında, biraz daha su ilave etmeniz gerekir. Peynir kütlesi ile suyun karıştırılmasının çok kolay olmayacağına dikkat edin (özellikle bir karıştırıcı veya blender kullanmazsanız), ancak biraz çaba harcayarak homojen bir yarı sıvı kitle elde edebilirsiniz; bu kütlenin kapların üzerine dökülmesi ve buzdolabının içine dondurulması gerekir.