İki ya da üç saat boyunca evde Peynir

Süzme peynir deposu, hazırlandığı bu ürünler ile ilgili olarak daha iyi karakterize, genellikle fiyat (% 20-40 daha düşük), genellikle daha iyi bir tat ve kesinlikten. pişirin için, pepsin, renin veya kimozin olabilir özel bir marş, satın almanız gerekir. İnternet üzerinden sipariş ve posta almak edilebilir.

peynir 1.1-1.2 kg, ev yumuşak peynir üretmek için süt yaklaşık 7-8 galon, 1/10 poşet maya, emaye tava, kevgir, termometre sıvılar (petrol, su), gazlı bez gerektirir.

soğuk kaynamış su içinde çözünür Ferment. süt + 32-35 ° C bir sıcaklığa ısıtıldı ve maya karışım iyice karıştırıldı bunun içine döküldü ve süt (yaklaşık 40 dakika) bir jel dönüşümüne izin verilir. Sonra uzun bir bıçakla onu eşit olarak kesilmelidir.

Için ev peynir hazırlama, süt kabı, yaklaşık 37 derecelik bir su sıcaklığı ile bir kap içine yerleştirilir kabuk içine taşınır. Daha sonra, kabın alt musluk suyu sıcaklığında sıcak su eklenerek 38-39 derece ayarlanır ve bu düzeyde tutulur. Şimdi karışım her yarım saat olmalıdır karıştırın. Elastik koyulaştırılmış durumuna iki saat içinde bir yerde sevimsiz bileşeni. Ortaya çıkan peynir altı suyu boşaltılır ve kitle bir süzgeçten dışarı atılır. Yumuşak peynir tuzuna ihtiyaç ve emmek belirsizlik serumu tam olarak temizlenmesi için. buzdolabında muhafaza ve bir kaç gün içinde tüketilmelidir edin.

Sert peynir evde yumuşak peynir elde edilir. Bu amaçla, lor küçük parçalar halinde kesilmiş, serin ve tat tuz ekleyin izin verilir. Daha sonra, mayonez kabı alıp dibinde bir kaç delik yapmak gerekir. Kap tamamen temiz x \ b bez kaplı ve yumuşak peynir onu atıldı. Yük yerleştirildiği bir üst fincan tabağı veya kap, koyun. 6 saat, yük artar peynir değişiklikler altında doku ve kilo sonra. Bir gün sonra, peynir ve olgunlaşması için buzdolabı ve 1-2 hafta boyunca deliklerin oluşmasına bir tahta üzerine yerleştirilen gider.

Ortaya çıkan peynirler çok lezzetli taze, ama kırıntıları içinde peynir - bu özellikle lezzetli yemektir. Bunu yapmak için, peynir, hardal, 2 yumurta, ekmek kırıntıları ve buğday unu, ince doğranmış maydanoz 0,1 kg, biber 0,2 kg alır. peynir, çubukları halinde kesilir maydanoz ve hardal, çift Kemikli aşağıdaki sırayla sürülür: bisküvi, un, yumurta ve bitkisel yağda kızartılır.

duyurmaktan, bir topuz peynir yaymak isteyenler için evde peynir de çok hızlı bir şekilde hazırlanmış ve edilebilmektedir. Bunu yapmak için, bir düşük yağ ya da (taneleri üzerine ufalanmış) az yağlı süzme peynir almak gerekir. alüminyum tava peyniri ekleyin, tereyağı küçük bir miktar ısınır ve küçük bir yangın erimeye kadar ısıtır.

Karışım, sürekli ve güçlü bir şekilde taneler tamamen çözünme olana kadar karıştırma olmalıdır. İşlenmiş durun jambon ve yeşil kıyılmış hem ekleyin tatlandırmak ve tuz sarımsı kütle olarak elde edilir. Elde edilen ürün daha üstün mağaza muadilleri olması muhtemeldir, ve çok daha az maliyetli.