Hızlı bisküviler. En kolay bisküvi tarifi

Çok azı lezzetli bir bisküvi rulosuna veya pastaya karşı davranmayı reddedecek. Şekerlemeye havadar ve hassasiyet veriyor. Birçok metresi, bisküvi yiyenlerinin "kulaklarından koparılamayacakları" gibi pişirmeyi öğrenmeyi hayal eder. Bugün, kek ve rulo için bu temelin birçok tarifleri ve yorumları var. Ama ev yapımı bir bisküvi havalı ve lezzetli yapmak için nasıl pişirilir? Aşağıdakiler, dünyanın her köşesindeki aşçılar tarafından kullanılan en başarılı tariflerdir. Ancak başlangıçta bisküvi görünümünün geçmişi hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Çanağın tarihi

Birkaç yüzyıl boyunca bisküvi bulunduğunu herkes bilmez. Ne yazık ki, kimse yaratıcısına yol açan konuları takip edemedi. Ancak yine de bu başyapıtın görünümü hakkında bir şeyler biliniyordu. Her şeyden önce şunu belirtmeliyiz ki, bazı mutfak uzmanları Fransızcaya veya İtalyan mutfağına ne gibi karşı çıktıklarına katılmıyorlar. Fakat her iki dilde de "bisküvi" kelimesi "iki defa pişirilir" olarak çevrilir.

Bu yemek yaratılışının en erken atıfı 15. yüzyılda ortaya çıkar. İngilizce denizciler geminin dergilerinde notlar yazdılar ve bu çanağı buldular. Uzun bir yolculuğa çıkmadan önce, aşçı kurutulmuş bisküvi ile stoklanmayacaktır. Denizciler onları "deniz bisküvi" veya "gemi bisküvi" olarak adlandırdı. Tariflerde tereyağı yoktu . Aksi takdirde, ürün nemli koşullarda bile kalıba maruz kalmadan daha uzun süre depolanabilir. Aynı zamanda, deniz yolculuğunun sonuna kadar çanak tamamen yenilebilir kaldı . Bu bisküvi, hacmi küçükken hızla doymuştu. Çünkü bu arada, kara yolcuları ile popülerdi.

Tarifi dünyaca ünlü hale geldi

Her zamanki bisküvi çok lezzetli oldu. Bu nedenle, gurmeler kazayla bu ürünü denediklerinde çanağın daha değerli kullanılması gerektiğini fark ettiler. Çok hızlı bir şekilde Queen Victoria'nın kraliyet mutfaklarından göç etti ve soylu bir yemek oldu. Şimdi sünger kekü biraz değişti. Artık kurutulmadı, fakat taze pişmiş halde servis edildi, tabakaya bir tabaka eklendi ve sıkışarak yayıldı. Bisküvi hamuru, kademeli olarak, kraliyet sarayında değil, sadece hazırlıklı olmaya başladı. Tarif insanların kullanımına sunulduktan sonra çanak dünyaca ünlü oldu. İngilizler bu tatlılardan çok etkilendi, bu nedenle 17. yüzyılda tarifi Kanal boyunca yüzüp Fransa'ya yerleşti. Günümüzde bu şaşırtıcı yemek Dünya'nın tüm ülkelerinde bulunabilir ve her yemek uzmanı bisküvi hazırlama fikrini eklemiştir. İşte en yetenekli ev hanımları tarafından sevilen bazı tarifler. Bunların arasında, yumurtadan alınan ekşi krema ile hızlı bisküvi.

Klasik tarifi

Bu seçenek tüm bisküvilerin temelini oluşturur. En yaygın olanıdır ve orijinal sürüm ile kompozisyon açısından daha benzerdir. Aşktan yola çıkarak, bu tatlılığın yorumunu yapması onundandır. Tipik bir bisküvi, yumurta, un (eğer istenirse nişastanın yarısını değiştirebilirsiniz) ve şekerden oluşur. Sonuç, lezzetli ve havadar - tüm hosteslerin uğraştığı bir şey.

Oranları korumak önemlidir. Hesaplama aşağıdaki gibidir: 1 yumurta + 1 yemek kaşığı. l. Un ile nişastanın bir slayt karışımıyla birlikte + 1 yemek kaşığı. l. Bir bardak şekerle. Yassı un kullanabilirseniz daha iyi olur.

Klasik reçete uyarınca pişirme işlemi

Başka bir ön şart, sincapları iyi kamçılamaktır (kase eğildiğinde dışarıya düşmemeleri için) ve sarısı ayrıdır. Buna ek olarak, bu iki parçanın bağlantısını göz önünde bulundurmak önemlidir. Bunu yapmak için, proteinler iki kısma ayrılır; bunlardan biri yavaş yavaş sarısı ve unu sunmalı ve daha sonra proteinlerin ikinci kısmını nazikçe ekmelidir. Bu durumda, bir mikseri kullanmaktan kaçınmak önemlidir. Bu işlem bir kaşık veya spatül ile yapılır. Hamur hafifçe karıştırılarak alttan üste kaydırılır. Proteinlerin nasıl sunulacağını detaylı ve açık bir şekilde gösteren Julia Vysotskaya'nın transferini görebilirsiniz. Bisküvi hamuru yoğun bir tutarlılık kazanmalıdır - doğru yaklaşımla yumuşak ve havadar olacaktır.

Kütleyi fırıncılık üzerine koymak için, fırının ilk kez açılması gerekmez, çünkü sıcaklıktaki keskin bir düşüş nedeniyle hamur havadar olmaz. Sadece 15 dakika sonra bisküvi kütlesi hazır olup olmadığı kontrol edilir. Bunu yapmak için, bir maça veya delinmeden sonra kuru olması gereken ahşap bir şişe ihtiyacınız var. Şimdi bir pasta için bu basit bisküvi , herhangi bir krem, çikolata, reçel veya jöle ile lekelenmeye hazırdır.

Basit ve hızlı bisküvi tarifi

Çoğu ev hanımının mutfakta uzun sürecek kadar zaman yok. Aynı zamanda ailemi çeşitli hediyelerle memnun etmek istiyorum. Bu nedenle, yazılı bir mutfak kitabında hızlı bisküviler olmalıdır, ki bunlar çok hızlı hazırlanmaz aynı zamanda herhangi bir krem ile yağlama için de uygundur. Bu tarifte yalnızca dört bileşen. Bunlar:

• Yumurta - 4 adet;
• Un - 1 cam;
• Mart Kum - 1 cam;
• Vanilin - ½ çay kaşığı

Klasik tarifte olduğu gibi, sarısı ve proteinleri düzgün bir şekilde ayrılmıştır. Bunlar hızlı bisküviler olduklarından, proteinler en düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırılır. Vanilinli şeker bir damla içine yavaşça dökülür. Karıştırıcı çalışmaya devam ediyor. Eğilmiş beyaz kütlesi kaseden düştüğü zaman, bir kaşığı hamurun içine sarılar eklenir. Bileşenler bağlandıktan sonra, karıştırıcıyı kapatın, kaba un ekleyin, hemen bir kaşık ile karıştırın (aşağıdan yukarıya doğru). Hamurun uzun süre karışması önerilmez, çünkü tüm kabarcıklar kaybolur ve bisküvi havalı olmaz.

Kalıbı hazırlarız (çapı yaklaşık 20 cm). Bunun için yağ ile işlenir ve un ile "toz haline getirilir". Hazırlanan kütlesi bu kaba dökün. Fırın zaten ısıtılmış olmalıdır (190 ^° C). Bu hızlı bisküvi yaklaşık yarım saat boyunca hazır. Fakat bu durumda fırın kapağını ilk 20 dakika boyunca açmanız gerekmez. Hazırlık hafif bir dokunuşla kontrol edilir. Bisküvi "ilkbahar" ve parmak çentik - kurtarmak gerekir.

Ekşi krema ile sünger kek

Ekşi krema tarifi , diğer nemden farklıdır. Çoğu için bu seçenek uygundur. Klasik tarifi kuru ve eğer bir kek yapılırsa, ek emprenye gerekir ve ekşi krema ile bisküvi zaten "ıslak". Hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• Yumurtalar - 3 parça;
• boşaltın. Yağ - 100 gr;
• Un - 200 gr;
• Şeker - 300 g;
• Ekşi krema - 125 ml;
• Soda tutuş.

Ekşi krema bisküvi hazırlama süreci

Kasede şekerle yumuşatılmış bir tereyag koyun. Bir mikseri atın, ancak beyaz, yemyeşil bir tutarlılıkla çatallanabilir. Hazırlanan kütlenin içerisine ekşi krema ve yumurta ilave edilir. Ayrıca soda ile un koyun. Tüm maddeler iyice karıştırılır. Hamur bir kalıba dökülür (yaklaşık 22 cm çapında). Tankın alt ve yan taraflarında yağla un serpiştirilmelidir. Fırın zaten 190 ^° C'ye ısıtılmış olmalıdır. Hamuru yaklaşık bir saat tutun. Bazen bir sünger kek daha önceden biraz hazır olabilir. Doğrulama için ahşap bir kürdan alınır.

Yumurta bisküvi

Bu tarifi hazırlamak çok kolaydır ve daima çalışır. Önemli olan yönergeleri izlemektir ve "titiz" hamur, sinirlerinizi harcamak zorunda kalmadığınız yumuşak bir bisküvi haline gelecektir. Yumurtadan alınan bu bisküvi aşağıdaki oranlarda hazırlanır:

• Şeker - 150 g;
• Un - 150 g;
• Yumurtalar - 6 parça;
• boşaltın. Yağ (kalıp yağlamak için).

Pişirme için derin bir kap gereklidir. Yumurtayı şekerle karıştırıp karıştırır. Daha sonra karışımı bir karıştırıcı ile karıştırın. Gelecekteki hamur üç kat artmalı, bu nedenle uzun süre kırbaçlanması gerekecektir. Un, kütleye biraz dökülür ve spatula ile karıştırılır. Bu fırında 180 ^° C'ye ısıtılmalıdır ve form zaten bulaşmış ve unla serpilmiştir. Hamura kaba dökülür ve fırında yaklaşık yarım saat bırakılır. Fırında muhafaza edilmesi ve fırına açılmaması çok önemlidir. Soğutulmuş bisküvi için bir havlu konabilir. Soğutulduktan sonra temiz bir bezle sarılırsa birkaç gün durur. Herhangi bir krema veya çikolata ile bisküvi yapabilirsiniz.