Şarap sunan. ekmek şarap votka farklı nedir? Evde Ekmek şarap

Birçok modern Rus ve özellikle yabancıların, kelime "Polugar" hiçbir şey söylüyor. Bunun adı bir pazarlama manevra olarak alınan bazı içki canlandı neden raflarda her altı ayda bir yeni ruhlar vardır çünkü olmasıdır. Aslında Polugar yılında - Rus alkol atası unutulmuş, o çok daha önce Rusya'da tanıdık votka çelik üretmek bir tane şarap, ama hiçbir şey değildir.

Biraz tarih

Votka - alkol ve su karışımı olabilir. Rusya'da, o sadece on dokuzuncu yüzyılda ortaya çıktı. Ne Rusya'da daha önce yedi? Şarap ana hububat oldu ruhlar. Gerçekten de hala tüm dünyayı yapar gibi onlar, geleneksel sabit görüntülerinizden elime geçti. Hammadde tek fark.

Her zengin olanı bir içki kullanıyor. arpa - Fransa, İtalya, İspanya, Almanya'da bu üzüm çoğunlukla İngiltere'de buğday kullanın. Rusya her zaman çavdar zengin olmuştur ve bu onun ekmek şarap yapar. "Meşe kale" İskoçya viski geleneksel bira, veya üretimi çok az farklı imalat yöntemi. İlk söz düşünüyorsanız, Scotch viski 1494 yılında zaten. "Aqua vita" - Bir başrahip Kral James o zaman "hayat suyu" denilen, güçlü içecek üretimi için belirlenen arpa için istekte bulundu.

Rusya'da, ilk içkiler 1517'de kitap Matveya Mihovskogo Kutbu bahsetti. O üretilen Muskovite sakinleri, aşan bal ve tahıllar, şiddetli soğuğunda onları ısıtır ki, "sıvı yakıcı" olduğunu açıklar. Rusichi kendilerini (nedeniyle hazırlama yöntemine) bu sıvı ekmek adı şarap.

Ne votka denir?

Votka, birkaç adım şarap sunan arıtılmış denilen çeşitli baharatlar ve otlar ilave edildiği. görünümünün mevcut açıdan, öyle - tentür. Ve onun çeşitlerinin birkaç tane vardı.

Bazen votka ve votka küp, daha ileri saflaştırıldı hiçbir katkı damıtılmış sadece şarap. Bu içecek, çok pahalı sadece zengin insanların ekmek şarap biliyorum içti. Votka ülkenin alkollü içeceklerin sadece% 5 idi. Farklı vergi tarh ise votka ve şarap vydelyvaniya damıtılması süreçleri, birbirinden tamamen farklı iki süreçler oldu.

Sadece 1936 yılında Rusya'da votka farklı bir bileşime sahip oldu. Bu saflaştırılmış su ile rektifiye alkol olağan bir karışım haline geldi. % 40 alkol etiketi "Votka" şişeleri üzerinde çalkalama başladı.

Ekmek şarap - Polugar

Uzun bir süre Polugar Rusya en kaliteli ve en popüler alkollü içecek oldu. , 38.5% çavdar eşsiz bir tadı vardır - şarap oldukça güçlüdür. onun gücü sıkı kontrol edilir, çünkü 1895 yılına kadar Polugar, alkollü içeceklerin kaliteli bir sembolü olarak kabul.

Nicholas I kararname bile Polugar özel bir şekilde kontrol etti Buna göre, 1842 yılında yayınlanan, o tavlama gereğidir. Bu nasıl oldu? Ortalama tane şarap, Polugar kesinlikle 38.5% tutulduğu 38 ila 50 derece arasında herhangi bir kale olabilir. Iken henüz İspirto olmamıştır.

Şarap bir bakır otzhigatelnitsu içine döküldü ve özel bir teknoloji ile ateşlenir aşağıdaki gibidir: Düzenlenmiş işlemlerdir. Polugar tam yarısını yakmak zorunda kaldı. Bunun Dolayısıyla adı - polugarnoe şarap. Kanlanmış iki "stklyanki" büstü gider ve tek bir "stklyanku" birleştirilecek. Bu norm oldu. İspirto, öğrenmek için yönetilen Sonraları, Polugar 38-39 değil, 40 döndü kaç derece.

Nerede 40 derece mi?

Birçok Mendeleyeff kırk derecelik noktasına alkol yetiştiriciliği başladı inanıyoruz. Aslında, bu yenilik zamanında Reitern de Maliye Bakanı tanıttı. Bu yetkililerinin çalışmasını kolaylaştırmak için yapıldı. onlar acı 38 ile çarpılarak çekiş miktarı tüketim vergisinin 1863 yılında girişten sonra Bakan ekmek şarap kale 40 derece sayısını emretti. Sonra zaten "burn-out" ilgisiz hale gelmiştir kullanılan İspirto ve teknoloji olmak.

Rusya'da 1895 yılında girmesinden sonra bir devlet tekeli üzerinde etil alkol düzeltilmesi, Polugar üretim yasaklandı. Bu votka üretimine başlamıştır. Yavaş yavaş ekmek şarap tarifi oldu Ancak son zamanlarda unutulmuş ve Rus pazarı bu eşsiz antik içki sunmaya başladı.

tipleri Polugar

Başlangıçta, modern Rus pazarı Polugar sadece üç aldı: malt, buğday ve çavdar. Şimdi üretimde "sarımsak-biber", "çavdar-buğday", "bal biber" yeni çeşitlerin başlattı. Bu yeni içecekler biraz daha ucuz, bu filtreleme yumurta akı geçmez olarak. onlar kitlelere kolayca kullanılabilir. Klasik Polugar çok daha pahalıdır ve yeni sürümler ilk tanıdığı için iyi olmalı.

Ne votka Polugar farklıdır

Votka yapılır saf alkol alınır, destilasyon. Kimyasal olarak, kesinlikle temiz hiçbir ekstra kokular ve tatlar olduğunu. Polugar kullanım şarap sunan yapmak. Geleneksel damıtma hammadde tadı ortadan kaldırmaz. Polugar ekmek yoğun, parlak bir tadı vardır. eşsiz bir şey içeceğin tadı. Bir dereceye kadar sadece Scotch viski ile karşılaştırılabilir. Sarhoş Polugar votka gibi değil. votka bir yudumda içmek için en iyisi buysa, o zaman Polugar küçük yudumlar halinde denemek gerekir, bu nedenle daha iyi bir içecek aydınlık, eşsiz tat ve aromasını hissetmek alabilirsiniz.

Ekmek şarap tarifi. ana aşama

Polugar çavdar distilat ihtiyacı hazırlamak için. Braga seçici çavdar almak için, kaba öğütmek ve saf kaynak su dökün. Su ilave filtreleme gerektirmez.

ev demlenmiş bira olgunlaşmış sonra, özel bir bakır damıtma küpleri kurmalıyım, damıtma için hazır olacaktır. birkaç aşamada, gerekirse damıtılmış içki brazhny teknolojiyi tutulması. Daha sonra Polugar huş kömür ya da yumurta akı saflaştırılmıştır. Sonuç açık olmalıdır kuvvetli alkollü içecek.

Ortaya çıkan Polugar Modern votka ile ilgisi yoktur. Gerek kuvvetle oda sıcaklığında soğutulmuş için, daha iyi bir ekmek lezzet yoktur.

Polugar un

şaraplar ekmek tarifi (Polugar) aşağıdaki bileşenleri içerir:

• un 2 kg;
• su 8 L;
• maya, 100 g;
• 100 g şeker.

1. Çavdar veya buğday unu da sıcak su içinde çözündürülür. sıvı bir homojen kütle topaklar önlemek ve elde etmek için iyice karıştırılır. Düşük ateşte ortaya çıkan kütle (başlangıç) Isı, bir saat süre ile kaynamaya, sürekli karıştırılarak, sıcaklık 70 dereceden daha fazla olmamalıdır. Wort kademeli bir açık kahverengi gölge edinirler.
2. Oda sıcaklığı maya için soğumasını bekleyin, Ateşten alın. Maya ve şeker gereken miktarda ekleyin iyice karıştırın ve mayalanmaya bırakın.
3. Üç gün sonra, dördüncü üzerinde hazır Braga aşmasına. Çökelti birleştirmek için daha iyi, ama tekrar damıtma, ardından ise, o mümkündür ve bırakın.
4. Eğer sıkı tarifi izlerseniz, ilk damıtma sonra sonuç biz kaçak içki iki çok güçlü litre var. Su ile 1 ve distile üzerinde ikinci kez sürücü: o 1 seyreltmek gerekir.
5. Mükemmel içki almak için, yapmak ve üçüncü bir damıtma olabilir. Arıtma beyaz veya kömür yumurta kullanarak tutun. Bazı ilaçlar kabininden, geleneksel bir aktif karbon kullanılır.
6. Evde Bu şekilde elde edilen tane şarap (Polugar) 42-45 derecelik bir mukavemete sahiptir. içimi kolay içecek hepsi ile, ekmek hafif bir tadı vardır. Yeni başlayanlar için Rus bayram et, balık yemekleri, turşu çeşitli önerir.

mayasız ekmek şarap (kaçak içki)

Rusya'da, uzun yabani mayaların eklenmesiyle çavdar, buğday, yulaf ve arpa temelinde hazırlanan popüler kuvvetli içecek olmuştur. Şimdi yerli alkollü içecekler artık böyle büyük beğeni fakat kendi doğal ürününü isteyenler için, bu tarifi kullanışlı olacaktır.

Ekmek demlemek diğer benzeri içecekler doğasında olmayan farklı bir tat vardır. O tahıl hafif algılanabilir bir tadı vardır, soğutulmuş, kale asgari 32 derece içmek gereklidir. çavdar yapılmadı, votka tat, bir tart, yumuşak buğday maya besleme stokundan elde edilen bir içecek doyurulur. Klasik bir içki ekstra baharat (tarçın, anason ve diğerleri) eklemek için sağlanmıştır.

pişirme aşamaları

Biz vahşi mayayı büyür. Akan su ile 4 kg buğday durulayın, 25 litrelik kap içine eşit bir şekilde doldurur. . 2 cm temiz suyun dökün şeker 800 gram ekleyin ve iyice karıştırın. 5 gün boyunca karanlıkta bekletin. ekşi koku hissetmek o maya hazır anlayacaktır.

şurup hazırlanması. Sıcak su (15 litre) olarak, şeker 3 kg karıştırın. buğday ile bir kap içinde şurup dökün. bir kapak ile sıkıca örtün. 6 gün mayalanmaya bırakın. Sıcaklık 22 ila 28 derece arasında tutulmalıdır.

Damıtma. Braga dikkatle sedimentsiz boşaltın. kaçak içki üzerine Geçme. Sen ekmek demlemek 3 litre almalısınız. gücünü 79 dereceye ulaşır. 45-50 dereceye içecek temiz su yukarı seyreltmek için daha iyidir.

Temizlenmesi. bir içecek temizlenmesi için fusel yağlar manganez kullanılır. şişede birkaç kristalleri ekleyin. Daha sonra altta Birkaç gün siyah pul düşecek. Sonra votka filtrelemek gerekiyor. sulama bu yün, toz haline getirilmiş kömür kaplama olup, tülbent birkaç kat koyabilir. en üst katmanda kabartma tozu ve şeker 1 çay kaşığı dökün gerekir. Küçük bir damlama huniden içki atlayın. her üç litre sonra filtresini değiştirin. iyileşmiştir tatmak için, süzülmüş votka 3-5 gün ısrar etmelisiniz.