Rektifikasyon etilalkol. Etil alkol - kullanım. etilalkol

Içeceklerin üretimi için ana ham materyal, etil alkol doğrultulmuş olarak bir sır değil. Bu alanda bu nemaloznachimy ürün. Aşağıda daha ayrıntılı bilgi için.

malzemenin Açıklaması

Etil alkol doğrultulmuş bir koku ve tat sahip olan bir renksiz saydam bir sıvıdır. özgül ağırlığı 0,78927 g / cm3 eşit 20 ° C 'de ürün elde edilmiştir. Etanol ya da etil alkol, birinci etilenden 1855 sentezlendi. Bu malzeme, bir yanıcı bir sıvıdır. su ve karbon dioksit yanmasıyla oluşan zaman. alkol buharları sağlığa zararlıdır. Havada izin verilen en yüksek konsantrasyonu, 1 mg / l olarak kabul edilir. +78,2 ° C: Donma sıcaklığı ve kaynama noktası -117 °

Etanol - bir formül

Bunu bilmek önemlidir. etanol genel kimyasal formülü: _C2-H5, OH. Bu ürünün bileşimini ifade eden ve 1807 yılında henüz kurulmuştur. Ancak etil alkol aşağıdaki yapısal formüle sentezlenmesinde başarılı sonra elde edilmiştir. Bu, aşağıdaki gibi yazılır: _{CH3 CH2OH'dir.}

Etanol, tek bir OH grubu ihtiva eden bir tek atomlu kategorisini belirtir, çünkü doymuş alkol olup. Hidroksil grupların varlığı maddenin kimyasal özelliklerinin yanı sıra zayıf Reaksiyon, bir ürün.

Yalıtılmamış kaplar etil alkol buharlaştıktan ve nem depolandığında hava emilir. Bu madde, etanol higroskopik maddeye karşılık gelir olmasından kaynaklanmaktadır. Ürünün, su benzer bir yapıya sahiptir aslında, herhangi bir oranda onunla karıştırılabilir.

Etil alkol , bir hafif asidik reaksiyona girdiğinden endüstriyel ortamda elde edilen, rektifiye. Bu güvenilir bir gerçektir. Bu az miktarda organik asit ihtiva eder. nötr kimyasal olarak saf etil alkol reaksiyonu. Bu akılda tutmak gerekir.

Tahıl kalitesi için geçerli Gereksinimleri

Alkollü içeceklerin üreticileri tarafından karşılaştığı en büyük sorunun, en yüksek kalitede etil alkol üretimidir. fiziko-kimyasal ve organoleptik parametreleri etkileyen bu yüksek gereksinimleri için Devlet standartları ve diğer düzenleyici belgeleri. Etanol çeşitli doğal malzemelerden elde edilir.

etanol - tarımsal hammaddelerden, adı geçen maddenin imalatı fermente edilebilir şekerlerin içine nişasta dönüştürme mikroorganizmaları kullanan biyoteknolojik üretim, ve daha sonra kullanıma hazır bir malzemedir. arıtılmasına tahıl kabul her aşaması, kimyasal ve mekanik proseslerin bir miktarını ihtiva etmektedir. Bunların her biri, etil alkol organoleptik özelliklerini etkiler. Bu daha sonra açıklanacaktır.

organoleptik özelliklerini etkileyen faktörler

Bu durumda:

• üretmek için ekipman Sıhhi durum (Boru Hattı buharlaşma odası, eşanjör, transfer tankı).
• hammadde kalitesi (tahıl türü, depolama, durum ve koku al koşullarına.).
• Kullanılabilir akım şeması besleme preparasyon (enzimatik Mekanik, geleneksel).
• ıslah işlemi (üretiminde bir depoda serbestlik,).
• Kullanılan maya türleri.
• Fermentasyon işleminin ilerleyişi (süre, asidite artış).
• Yararlı destek malzemeleri (antiseptik ve dezenfektan).

En önemli faktörlerden biri kullanılan hammaddelerin kalitesidir. tahıl hiçbir kamu kaynağı olmadığı için onunla durum zordur. Bu nedenle, kullanılan ham maddelerin yığın sözleşme altında şirket teslim edilir. Onlar anlaşmalı fiyatlarla farklı tedarikçiler ile tamamladı.

Bugüne kadar, açıkça bu ürünün üretimi için kullanılan tahıl için tüm gereksinimleri, tanımlayacak hiçbir ulusal standart veya diğer normatif ve teknik dokümantasyon vardır. Bununla birlikte, bazıları giderilen "nişasta içeren hammaddelerden alkol üretimi Yönetmeliği". Bunlar arasında - Çeşitli toksik kirletici (tohum yabani otlar, vb ...), otların Pest istila içeriği, hem de kir kuran.

Alkollü içeceklerin üretiminde alkollerin kullanımı elde edilen ürünün yüksek kaliteyi zorunlu kılmaktadır. kullanılan tahıl durumundan bundan madde bahsedilen Sonuçta ortaya çıkan organoleptik özellikleri doğrudan bağlıdır. Hammadde en önemli göstergesi olan kokusudur. Nedeniyle tanelerinin kılcal gözenekli yapısı ve kütle gelen çevreye farklı gazların ve buharların adsorbe (absorbe) olabilir skvazhistosti. Enfekte depolama zararlıları olan hammadde, aynı zamanda onların yaşam ürünlerini içerebilir. Tahıl akarları varsa, o renk ve tat kötüleşir, aynı zamanda belirli bir koku kurdu. Bu kılıf malzemelerinin hasar mikrobiyal büyüme ve mikotoksin birikmesi için elverişli koşullar yaratır. mümkün imalatı için bu tahıl kullanın. Bununla birlikte, böceklerin sayıda olumsuz elde edilen alkolün organoleptik özelliklerini etkiler.

üretimi için ürünü çoğunlukla kalitesiz kullanılır ve söz konusu kusurlu tanecik, bunlar arasında Olgunlaşmamış ve kendi kendine ısıtan tabi taze toplanmış, bozuk kurutma, ve yara ergot is ve Fusarium. Bu güvenilir bir gerçektir. maruz kalma teknolojisi ihlali, bu nedenle, karşılık gelen bölme performansında önemli bir düşüş püre zorluğu yol açan, meydana olmadan yeni hasat edilmiş tanelerin işlenmesi sırasında olgunlaşmaya.

Kurutma zarar hammadde, rengi, açık kahverengiden siyaha kadar değişebilir. Bunu bilmek önemlidir. çöp kutusuna Tahıl siyah taşıma. Bu süreçte bunun bir sonucu olarak, sadece sağlıklı ile karıştırma. Bu nedenle, yanmış tanelerinin müsaade oranı% 10'dan daha fazla olmamalıdır. Bu şekilde fazla yüksek kaliteli içecek üretimi için alkollerin kullanımı kabul edilemez.

çeşitli alkaloidler (argonin, ergotamin, kortunin vs.) içerdiğinden Ham kirlenmiş ergo ve rastık, zehirli hale gelir. Onlar alkol organoleptik göstergeleri etkileyen ve ona netlik, acı ve keskinlik verir çünkü Zararlı safsızlıklar çok tercih edilmezler. Bununla birlikte, ham malzeme, bir sağlıklı tahıl ile işlenebilir. Dolayısıyla içeriği% 8-10 daha fazla olmalıdır.

(- kuru madde bazında 68 ila% 65) ve aynı zamanda protein, yağ, serbest şekerler, mineraller, polisakkaritler, dekstrin alkol üretimi için kullanılan tahıl, nişasta oluşur. Çeşitli biyokimyasal reaksiyonlar dahil sürecinin çeşitli aşamalarında tüm listelenen bileşikler.

Bitmiş ürünün organoleptik özelliklerini etkileyen diğer bir faktör, bir malt ve fermantasyon preparatları bitkileri (malzeme sakarifıye) mikroorganizmennyh. Aynı zamanda dikkate alınmalıdır. Bu ilaçların üretiminde kullanılabilecek ile oldukça sık enfekte. Ayrıca onlar enzimatik aktivite yetersizliği geldiğini ortaya çıkabilir. Böyle bir durumda, enfekte fermentasyon işlemini ortaya çıkar. Sonuç maya istenmeyen atık ürünlerin birikmesi olmaktadır. Bu nedenle, alkolün oksidasyonu azaltır. Bu nedenle, daha kötü koku ve tat oluyor.

Alkolün kalitesi direkt olarak kullanılan maya türleri bağlıdır. Bunların uygun bir şekilde seçilmesi ve yetkili fermantasyon karakterizasyonu temel yabancı maddeler, düşük içeriğine sahip, söz konusu ürünü elde edilmesini sağlar.

Bu alkol üretiminde önemli bir bileşeni sudur aynı zamanda. saflığı kaynaktan (mevcut mikroorganizmaların miktarı ve çeşitli içinde Kimyasal çözülmüş) üretilen ürünün kalitesi bağlıdır. Bu artezyen yaylar geliyor suyu kullanmak en iyisidir.

Ayrıca temizlik ürünü kalır sonra, çeşitli toksik kirletici söyledi unutmayın. Daha yüksek esterler bir ışık, bir soluk meyveli bir koku olabilir, üretilen alkol içinde bazen bulunmaktadır. Bu güvenilir bir gerçektir. Ama dietil eter varlığı adlı ürünü acı ve çürük kokusu verir.

maddenin kalitesi ve organoleptik özellikleri de farklı atipik yabancı maddeler ya da diğer mikrobik toksinler, böcek ilaçları ve diğerleri tarafından etkilenmektedir.

alkol üreten teknoloji

Bu öğe daha yakından bakmak. Rektifikasyon etilalkol üç şekilde yapılabilir: kimyasal, sentetik ve biyokimyasal (enzimatik) ile. Onların seçim kişiden kişiye değişir.

• şeker alkol fermantasyonu hazırlanması için enzimatik işlem gerçekleşir. Bu nemaloznachimy süreci. O, maya ve enzimlerin eylemi gerçekleştirilir.
• bitki ham lif içeriği yüksek olan bir malzemeden (saman, testere talaşı, vs.) endüstriyel alkol üretmek için kullanılan alkolün hazırlanması için kimyasal işlem. Ayrıca sülfit likörü (kağıt hamuru ve kağıt üretim atıkları) elde edilir.
• endüstriyel alkol üretmek için bir sentetik proses, bir katalizör varlığında, etilenin bir su bağlantıdır. Bu oldukça yaygın bir yöntemdir.

Gıda rektifiye etil alkol, uygun ham münhasıran elde edilir. Temelde, bu tahıl, melas ve patates olarak görev yapacak. Rektifikasyon etilalkol Teknik, aynı giriş maddesinin hazırlanabilir. Bununla birlikte, gıda endüstrisi için engelleyici olduğu çeşitli safsızlıklar ihtiva edebilir.

Etil alkol üretimi 3 aşamada gerçekleştirilir

• Hazırlık. Besleme yabancı maddelerin ve malt hazırlama saflaştırılır.
• Ana. Pişirme Bu aşama sırasında, nişastalı hammadde, fermantasyon, damıtma ve peynir resepsiyonu alkol yeri ve şekere alır.
• Final - düzeltme. Bu işlem, çeşitli yabancı maddelerden etanol saflaştırma amacıyla tekrar damıtma gerçekleştirildi edilir.

Bu ürünün üretimi için kullanılan bitki materyali, en iyi türlerinden biri, bir patatestir. Bunun için yüksek nişastalı sahiptir ve depolama üzerine oldukça kararlı gibi çeşitleri kullanılır. Bu üretim için önemli bir koşuldur.

Ayrıca, aynı zamanda şeker fermente nişastayı parçalayan enzimler kaynağı olan malt için, bu mısır sadece hammadde olarak kullanılmamaktadır bilmelidir. Bireysel arzuları bağlıdır. Bazı bitkiler yerine mikrobiyal orijinli malt enzim preparatlarının kullanılır. kalıplar dışına alın. Enzim formülasyonlar olabilir ya malt tam bir yedek çeşitli oranlarda onunla birlikte kullanılabilir.

alkoller üretim teknolojisi özelliklerini belirler. yeşil gövde kaynama sıcaklığına göre değişir bir takım yabancı maddeler içermektedir. Bu fermantasyon sırasında, yan ürünler bulunmaktadır. Bunların bakiye miktar ve bileşim alkolü üretilmektedir sıvılarının kalitesini etkiler. Bu önemli bir olgudur.

ekipman Gerekli

birden çok sütun sistemi kullanılarak ham alkol ürünü elde etmek. Bunların kullanımı önemlidir. bahsedilen aparatın her bir sütun, çeşitli sıcaklıklarda ve basınçlarda karışımının ayrılması tekabül eden özel bir işlevi yerine getirir. alkoller ve bunların fiziko-kimyasal özellikleri tepkimeleri saflığını bozan çeşitli maddeler arasında kurtulmak için izin verir. Bu durumda önemlidir. Bu yenilebilir alkol üretiminde izin verilmez. Şu anda, belirgin bahsedilen ürünün analitik ve organoleptik özelliklerini geliştirmek için çeşitli yeni patentli teknolojik düzenleri arıtma tesisi hammadde vardır. Performans o% 15 artar bragorektifikatcii. Çıktı Nihai ürün% 98.5 yakın olmasıdır. Bugüne kadar, maddenin üretimi beş sütun içerebilir sürekli eylemler bragorektifikatsionnye kullandı. Bunlar şu şekilde alt bölümlere amacına uygun olarak, farklıdır ve:

• Brazhnye. Onlar püre ve alkolün kalanı için kullanılır.
• Epuration. Bunlar etanol izole etmek için kullanılır.
• Damıtma. Ham - alkol temizlemek için kullanın. Burada düzeltilmesi ruhunu elde bitti olduğu
• Fusel. Önemli bir adaptasyon. Bu konsantre edilmiş ve zehirli alkol yağ izolasyonu vardır
• Sütunlar son saflaştırma. Onlar en kaliteli ürünü elde etmek için kullanılır.

derin temizlik

Çözüm - çok kademeli damıtma bir türüdür. Buhar ve mnogokolpachkovyh plakalar vasıtasıyla sütunlarda gerçekleştirilir. Bu bitkiler yüksek alkollerin bir karışımı olduğu bir madde hem de uçucu bileşenleri ve fusel yağı bahsedilen üretirler. damıtma işlemine uygun olarak, bu yabancı maddeler ayrılır:

• Kuyruk. Bu elemanlar genelde etanol üzerindeki bir kaynama noktasına sahip olan yüksek adlandırılır. Bu yağlar, Fusel ve diğer maddeler. Örneğin, furfural, asetaller ve diğerleri.
• Baş ağrısı. Bu, etanol daha düşük bir sıcaklıkta kaynaması yabancı maddeleri içerir. Bu durumda, esterler ve aldehitler.
• Ara madde alkolleri ve sınırlayıcı yabancı madde. Bu bileşiklerin en trudnootdelimymi gruplardır. damıtma çeşitli koşullara bağlı olarak kuyruk ve baş olabilmektedir.

tür

adı geçen ürün, saflaştırma derecesine bağlı olarak ayrılır:

• 1 sınıf. Bu alkol tıpta uygulama alanı bulmuştur. Ancak, alkollü içeceklerin üretimi için kullanılıyor değildir.
• "Lux".
• "Ekstra".
• "Temeli".
• "Alfa".

kalitesinde tüm modern ihtiyaçlarını karşılayacak içeceklerin imalatı, için, yabancı maddelerin toksik doğası yokluğu alkol kullanmalıdır. Bu GOST R 51652-2000 belirtilen gereksinimleri karşılamalıdır.

Etil alkol - Uygulama

Bu bağlamda, çok basit ve anlaşılır bu. Alkol kullanımı çok esnektir. Ancak, çoğunlukla onlar da sanayide olduğu gibi alkollü içeceklerin üretimi için, tıbbi amaçlar için kullanılır.

imalat özellikleri

adı geçen maddenin farklı tipleri çeşitli hammaddelerden elde edilir. yani:

• Alkol "Alfa" buğday ya da çavdar yapılır. Seçenek olarak ise, bu durumda, bunların bir karışımı kullanılır.
• Ruh "Lux" ve "ekstra" farklı ürün tipleri, hem de bunların karışımları ya da patates elde edilir. Bu hammadde bireysel seçimine bağlıdır. Alkol "Ekstra" sağlıklı tahıllardan münhasıran üretilir. Bu dışa votka üretimi için tasarlanmıştır.
• Alkol 1. sınıf, sadece tek tek patates ve tahıl veya bir karışımından üretilmiştir. Ayrıca bu durumda, kullanılan ve şeker pancarı pekmezi yapılabilir. sanayide alkollerin kullanımı, alkol türü üretimine katkıda bulunur.

ölçüm silindirinde madde hacminin ve ısı derecesinin belirlenmesi ile yapılan söz konusu ürünün hesaplamalar. Özel cihaz (İspirto) maddenin yoğunluğunu belirler. Belirli bir kale karşılık gelir. alınan endikasyon ve sıcaklık özel tabloları vasıtasıyla kale% (etanol devir) belirler. Ayrıca, ilgili faktör burada ayarlanır. Önemli bir rakamdır. sözü geçen madde hacmine ile çarpıldığında bu moleküldeki susuz alkol miktarının hesaplama yapılmaktadır.

Altı temel fiziksel ve kimyasal güvenlik ayarları bir partide sabitlenir. limitler Sanpin tarif toksik bileşenlerin konsantrasyonlarının belirlenmesi. furfuralin varlığı hiç izin verilmez. Raf ömrü alkolün sınırsızdır. Ancak, belirtilen tüm koşulların karşılanması gerekir.

Etiketleme, paketleme ve saklama

Ürün, özel donanımlı kaplar, kutu, fıçı, şişeler veya tanklarda şişelenir. Bunlar hermetik kapaklarını veya tıkaçs kapatılmalıdır. Kaplar kapatılır veya sızdırmaz hale getirilmelidir. Şişeler özel sepet veya kutularda paketlenir. Bu durumda Yasak, galvanizli çelik kapların kullanılması.

Etil alkol% 95 içme mantar veya plastik bir tıpa ile kapatılır çeşitli hacimlerde cam şişelerde şişe. Üst kapak alüminyum alınır üretici damgası tatbik edildiği. Ayrıca, alkol hacmi fraksiyonu orada gösterilir.

Bir ürünün, adı ve üretici, marka adı, menşe, kuvvet, hacim ülkenin adres ve dolum tarihi isim var mı hangi Doğrudan şişe etiketi üzerinde yapıştırılır. Burada Gerekli sertifikasyon hakkında bilgi sunmaktır. Ayrıca etikette ürün tespit edilebilir Buna göre, göstermektedirler teknik veya düzenleyici belgelere uyguladı.

Şişeler daha sonra tahta kutularda yerleştirilir. - alkol üreticinin adı, işletmenin adının standart tanımı: bunlar silinmeyecek zorunlu aşağıdaki bilgiler uygulanmalıdır. Ayrıca, bütün ağırlık, şişelerin tarifleri ve bunların kapasitesi sayısını gösterir. Ayrıca yazıt "Dikkat katılmak gerekir! Cam "" Yanıcı "" Top ".

Etil alkol işletmenin üretim tesislerinin dışında depolanan kaplarda ve kaplarda paketlenmiş, rektifiye. varil, kutu ve şişe içerisindeki bu ürün, özel deposunda saklanır. Etil alkol yanıcı bir uçucu sıvı olduğu. kişi 4 sınıfa aittir üzerine bu etki derecesidir. Bu nedenle, saklama koşulları özel gereksinimleri vardır. alkol kiler şişeler ve kutular üst üste yerleştirilmiş olmalıdır, ancak davul - en fazla iki yükseklik ve yığın genişliği. bir patlama önlemek için, statik elektrikten koruyucu ekipman, tank yürütmek için gereklidir. Bu durumda Depolama süresi sınırsızdır.

sonuç

Yukarıdaki okuduktan sonra, tam olarak, ürün tipine ve içinde bulunduğu kap motor kapasitesine bağlı olarak, etil alkol nasıl üretilir fiyatı bilebilir 11 1500 ruble arasındadır.