Protein beslenmesi: pozitif ve negatif yanlar

Protein beslenmesi, aktif olarak sporla uğraşan insanlar için önemlidir. Proteinler, amino asit kalıntılarından oluşan yüksek molekül ağırlıklı biyopolimerlerdir. Biyolojik açıdan en önemlileri ve kimyasal yapıları içerisinde en karmaşık bileşiklerdir. Ayrıca tüm organizmanın yapısal ve işlevsel temelleri. Proteinlerin kompozisyonu yirmi amino asit, iki amid ve iki imino asit içerir. Vücuttaki proteinler hormonal, görsel, katalitik, nakil, kasılma, koruyucu, enerji ve mekanik işlevleri yerine getirir. Kimyasal bileşime (değişebilir ve esansiyel amino asitlerin varlığına ) bağlı olarak, proteinler tam ve eksik olarak sınıflandırılır. Sağlığa zararsa, hayvansal orijinli proteinler (balık, et, süt). Bu proteinler gerekli amino asitlerin tüm kompleksini (valin, lisin, lösin, izolösin, treonin, triptofan, metiyonin, fenilalanin) içerir. İkinci grup, bitki orijinli proteinleri içerir , bunlar eksik amino asitler kümesini içerir. Bitkisel proteinin vücudumuz tarafından daha az absorbe edildiği unutulmamalıdır.

Gastrointestinal kanalda, enzimler (pepsin, tripsin, kimotripsin), kan içine emilen peptidlere ve amino aside hidroliz edilir. Kan akışı ile, proteinler her hücreden taşınır ve burada yeni proteinler sentezlenir.

Bir protein diyeti çeşitli patolojilere yol açabilir. Vücudun besin maddeleri (lipidler, karbonhidratlar) yoksun olması durumunda proteinlerin bir "yakıt" olarak kullanılmaya başlandığı söylenebilir ve bu son derece istenmeyen bir şeydir. Bu durumda, proteinlerin parçalanması sırasında, böbrekler için çok tehlikeli olan çeşitli toksik maddeler oluşur. Böylece, saf protein beslenmesi insan sağlığı için tehlikelidir.

Lipidlerden farklı olarak, vücuda giren ekstra protein çökelmez, ancak karaciğerdeki metabolik ürünlere dönüşür ve bundan sonra böbrekler tarafından atılır. Metabolitlerin birçoğu (amonyak) vücudu zehirleyen zehirli maddelerdir. Tabii ki, ilk etapta karaciğer ve böbrekler muzdarip olacak. Uzun süreli protein beslenmesi, merkezi sinir sistemi ve sindirim sisteminin işlev bozukluğuna neden olabilir. Sindirim kanalı içindeki proteinlerin önemli bir konsantrasyonu, enzimlerin sentezini engeller, böylece proteinlerin çürümesi sürecini aktive eder.

Beslenme uzmanları, uygun protein beslenmesinin mümkün olduğunu ve bazı insanlar için gerekli olduğunu savunuyorlar: hamile kadınlar, aktif büyüme çağındaki ergenler, hemşirelik anneleri ve ağır fiziksel emek alan kişiler. Bu tür yiyeceklerin sporcular arasında özellikle popüler olduğu unutulmamalıdır.

Bazen, diyetteki protein konsantrasyonunu artırmak için sporcular için özel protein gıdaları kullanılır ; bu seçeneklerin çoğu modern pazarda çok büyüktür. Şüphesiz, sert eğitim, ağır fiziksel aktivite diyette protein konsantrasyonunun artmasını gerektirir. Örneğin, ortalama bir kişi günde yaklaşık 70 gram protein tüketir ve atletler yaklaşık 120 gram tüketirler.Bu gelişmiş protein beslenmesiyle oluşan komplikasyonlardan kaçınmak için sporcuların diyetlerinde karbonhidratlar, lipidler, vitaminler ve mineraller bulunmalıdır.

Atletlerin protein karışımı, yüksek dereceli proteinlerin kaynağı olarak kullanılır. Günümüzde en popüler olanı çok bileşenli protein karışımlarıdır. Bu protein takviyeleri kan serumunun, süt proteinlerinin ve yumurtaların yüksek kaliteli proteinleri temelinde yapılır. Halterde protein müstahzarları özellikle etkilidir. Bu nedenle, protein kanşımı, spor beslenmesi için gıda katkı maddeleri arasında kullanım sıklığında liderdir.