O değiştirilebilir ve nasıl evde pişirmek için daha kabartma tozu, nedir?

Modern pişirme çoğu mayasız hamurdan yapılır. Ama ne bu kadar gözenekli ve hava kılan nedir? iyi dayak yumurta ve kabartma tozunda varlığı - Herhangi kek 2 ana sır.

İlk 19. yüzyılda kullanılmıştır. Ama onun üretimi için ilk patenti bir kimyacı Augustus Otker, tanınmış kurucusu ve şimdi marka "Dr Oetker" sadece 1903 yılında elde edilmiştir. Buna rağmen, reçete soruyu okurken doğar bazıları hala üzerinde, ne kabartma tozu, ve yer değiştirmesinden daha.

Klasik tarifi ile bunun hazırlanması için karıştırılmış sitrik asittir edilince , ve pirinç unu. Hamur kabartıcı ajan (bu ikinci isim enjekte zaman kabartma tozu) , karbon dioksit serbest kalır ve sıvı bileşenler ile etkileşime başlar. Onun sayesinde ve hamur Lush çıkıyor. Önemli olan sadece reaksiyon tamamlandı eğer, arzu edilen etki elde edilemez, çünkü fırında pişirme ile kalıp veya pişirme tepsisini koymaktır. Bu nedenle daha sonra hamur kendisi ilk un kabartma tozu ilave edilmesi tavsiye ve. un kısımlar halinde ilave edilir ise, toz son bölümü ile karıştırılır.

Ama neyi kabartma tozu bilerek, bunu değiştirilmesi gerektiğini, bu durumda olabilir. Çoğu zaman, sıradan soda yerine önerilir. Hamur, ekşi krema, yoğurt veya diğer süt ürünleri ile hazırlanması durumunda, sadece 2 kere miktarını azaltarak, hamur direkt olarak ilave edilebilir. tereyağı kek veya pasta kabartma tozu mutlaka söndürmek için, bu genellikle sirke veya limon suyu yapılır. Sadece bitmiş üründe bu kurallar çerçevesinde tipik soda tadacaktır.

Fakat evde kabartma tozunu hazırlayabilir. Buna, 3 saat boyunca karıştırıldı. kaşıklar sitrik asit 12 saat. kaşığı un ve 5 saat. kaşığı kabartma tozu. Bu miktarın bitmiş parçalayıcı, yaklaşık 200 g elde edilmiştir. Bu miktar, buğday unu, 10 kg için yeterli olacaktır. parçaları erken tepki böylece sadece hazırlanması için, tamamen kuru kavanoz ve kaşık kullanılmalıdır.

kabartma tozu hazır olduktan sonra, doğru saklamak için çok önemlidir. Aksi takdirde, ne bereketli olur, teste kabartma tozunu yapar, asla bilemezsiniz olabilir. Üreticiler genellikle serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanır kullanılmayan kısmı önerilir. Herhangi bir durumda, toz, ıslak almak gerekir, ya da oksidasyon reaksiyonunu başlatır. Ayrıca deneyimli şekerlemeciler tavsiye karıştırma bütün bileşenleri ev kabartma tozu hemen öncesinde kullanılması. Genellikle katlandığı için gerekli tüm bileşenlerin katmanları: soda, un, asit ve un eşit kuru karışım dağıtmak için çalkalanarak karıştırılır.

pişirme tozu, evde kendiniz pişirebilirsiniz sadece bilerek, aynı zamanda kolay bir mağazanın raflarında bulmak için. pişirme toz veya kabartma tozu - Bununla birlikte, genellikle diğer markalar altında satılmaktadır. Ayrıca, ambalaj fotoğraflar bu makalenin başında görülebilir ne kabartma tozu merak etmek zorunda değil.