Kış domates için hazırlıklar

Onaltıncı yüzyılın ortasında Domates, literatürde "altın" ya da "cennet" elma olarak tarif edilmiştir Güney Amerika'dan Avrupa'ya (İspanya, Portekiz, İtalya), ithal edilmiştir. Bitki kendisi sebze ve meyve bitkileri ifade etmez olarak Domates, botanik kurallarına göre, bir sebze ve meyve değildir. Ama bunun nedeni tarımsal literatüründe, pişirme (taze tüketilen ya da kış domates hazırlıklarını yaparken) ve evde ülkemizde bu bitkinin meyve sebze denilen terimlerin karışıklık oldu. Domates meyve tanıyan 2001 yılında ortadan terimler, Avrupa Birliği karışıklık içinde.

Ama başka bir nedenle uzmanlar domates terimini "altın elma" doğru uygulandığını kabul ediyorum. Domates örneğin, B1, B2, B6, C, P, PP, K. Bunlar karoten, potasyum tuzlar, şekerler, malik ve sitrik asit sahip phytoncide özelliklerini içeren gibi vitaminler bakımından zengindir. Özellikle değerli diyet ürünü onlardan suyu hazırlanır, klinik beslenme kullanılır, bunun metabolik bozukluklar, gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olan hastalara tavsiye edilir, zihinsel ve ağır fiziksel bir iş rütbeleri olan insanlar için yararlıdır. Çocuklar lezzetli ve sağlıklı seviyorum domates suyunu bal ve limon ile.

Bu bitkinin meyveleri taze olarak kullanılır, hem de gelen hazırlıklarını yapmak olan kış için domates: tuzlanmış, salamura, konserve, kızarmış, dolması, pişmiş çorba için baharat çorba çeşitli turşu. Evde domates mutfak işleme yollarından daha yüzlerce.

tarifi 1

kış için hazırlıklar domates sıklıkla derileri ile yaparlar, ama onsuz pişirmek için iyidir tuzlu. konteynerler sıcak kutular kullanılarak, 100 ° C bir sıcaklıkta bir fırın içinde sterilizasyon ısı kuru tabi tutuldu yarım litre veya bir litre, üzerinde iyi yıkanmış cam kavanoz saklamak için kullanıldığı gibi. Bu yöntem için Baharatlar hayır, kullanılmaz. Malzemeler (hazırlanan kavanoz içine girmek kadar sürebilir)

• olgun domates ortalama değerine;
• tuzlar çözeltisi (litre suya tuz, bir çorba kaşığı alır) ya da domates suyu sadece başarısız yoğun yatak domates eğer bankalara kullanılır.

Domates 2 dakika 95-98 ° C arasında bir sıcaklıkta sıcak su içinde ağartılır Hızlı bir şekilde çıkarılır ve soğuk su içine bir süzgeçten batırılır. cilt çatlakları üzerinde. Bu ayırmak kolaydır (sapın karşı ucundan ateş başlar). Taneler meyve sıkı metal kapaklar ile kutular rulo hemen pastörize hava boşlukları, ayrılıp için, bankalarda yığılmış. boşluklar kalır, daha sonra, tuzlu su domates ya da domates suyu boşaltılmış pastörize edilmiş ve hava geçirmez bir şekilde kapatılır. 35 dakika litre başına kutular - - 40 dakika yarım litre kutular için 70-80 ° C su banyosunda bir sıcaklıkta süreli pastörizasyon. bir buzdolabı içinde depolanmıştır kış domates gibi preparatlar.

tarifi 2

kışında için hazırlıklar elma suyu domates cilt sökmeden meyve yaptı. çatlak olmadığından Yani, ahşap kürdan yerlerde deldi meyveler eki pedünkül. koruma yöntemi için Baharatlar kullanılmaz. Üç litrelik kavanoz göre Malzemeler (Tarif 1 'de tarif edildiği gibi yıkanır ve sterilize edilmiş):

• olgun domates ortalama değer (kutuya ne kadar girecek);
• Elma suyu 1 litre (veya biraz daha fazla);
• at tuz 1 kaşık.

Domates bir kavanoz içine yerleştirilmiştir ve 10 dakika boyunca beklemeye bırakıldı kaynar su, su boşaltılır dökülmüş ve prosedür bir kez daha tekrar edilmiştir edilir. Şu anda, 1 litre elma suyu kaynatma ve çözülmüş tuz ısıtılır. Sıcak suyu domates dökün. Bu miktar yeterli suyu değilse, o zaman haşlanmış doğru miktarda (ancak hiçbir tuzu) suyu ilave edilir. Kavanoz pastörize ve hemen kaynatıldı Metal silindir kapağı olup dolgulu. Kavanoz altüst edilir ve soğuyana kadar bu tür bir durumda, o zamana kadar bırakılır. Soğuk bir yerde kış için domates tür boşlukları Saklanan.