Tereyağı köylü tereyağı bileşiminin% 72.5 ve üreticilerin üzerinde yorum

Tereyağı bugün haklı temel malların listesine dahil. Ama mağaza raflarında bu ürünün uzun ve karışık için türlerin böyle çeşitli sıradan alıcı sunulmuştur. geniş ürün yelpazesi krem ve tereyağı köylü içerir. o GOST göre bir kompozisyon neler Hakkında, diğer türler aksine ve kim tarafından bu makalede ele alınacaktır.

tereyağı hikayesi

tereyağı Tarihçesi geri Bir asırdan fazla gider, ama meraklı olması, bu ürünün, atalarımızın yemeye kullanmak vermedi kalır. Hindistan'da, bu cilt hastalıklarının tedavisi için özellikle tıbbi amaçlarla antik Yunan ve Roma'da olduğu gibi, dini törenlerde ve kurban sırasında kullanıldı. Tereyağı bile eczanelerde satılmaktadır. Bir gıda ürünü olarak İskandinavya'nın VIII-IX yüzyılda yaklaşık üretmeye başladı ve XII yüzyılda diğer ülkelere buradan ithal edildi.

At zaman Peter Rusya Ghee yayılışı o nedeniyle eksikliği buzdolapları bozulmayan ve başlıyor için tadı acı. Daha sonra Baltık ve İskandinav ülkelerinden tereyağı ithal etmeye başladı. Rusya'da, XIX yüzyıla kadar bu ürünün neredeyse hayvancılığın yetersiz gelişimine bağlı yapmadı. Ama ünlü peyniri Nikolai Vereshchagin duruma sayesinde önemli ölçüde değişti.

1870 yılında Paris Rus bilim adamı düzenlenen bir sergide o kendi ülkelerinde aynı ürünü hazırlamak için emin olmaya karar olduğunu, bu yüzden onun deli lezzet ve aroması ile onu etkiledi Norman yağı, denemek için bir şansı vardı. Yani ünlü Vologda ve sonra köylü yağı, yanı sıra bazı diğer türler vardı. Bugün, bu ürünün yaygın pişirme için kullanılır ve sandviç ve lapası üzerine saf olarak kullanımı için olduğunu.

tereyağı Türleri

gerekçesiyle bir dizi tereyağı sınıflandırır.

kremanın tazelik bağlı kullanılır:

• tatlı-ve-tereyağı - taze pastörize krema üretilen;
• kültürlenmiş yağ - krem üretilen, bu farklı bir tada ve kokuya sahiptir, böylece, özel bir laktik asit bakteri başlatıcı ile fermente.

bileşim içinde tuz varlığına veya yokluğuna bağlı olarak, ayırt edilir:

• tuzu;
• tuzsuz tereyağı.

yağ içeriği (kompozisyonda yağ oranı) bağlı tereyağı:

• Geleneksel (% 82.5);
• Amatör (% 80);
• Ülke (% 72.5);
• Sandviç (% 61);
• çay (% 50).

Hemen hemen yağların her türlü 85-90 derece arasında bir sıcaklıkta krem pastörize bir sonucu olarak elde edilmiştir. Bir istisna, geleneksel bir Vologodskoe yağı, bunun üretim krem yakın kaynama getirilen yani, 98 derece arasında bir sıcaklıkta pastörize edilir.

Krem da yapmak sade yağ ,% 98'lik bir yağ içeriğine sahip. Bununla birlikte, hemen hemen her türlü biyolojik olarak aktif maddeler ihtiva değildir.

Yağ köy GOST, tür açıklaması

yağ içeriği% 72.5 olan yağ olarak adlandırılan Köylü ve bitmiş ürünün nem% 25 geçmez. Tatlı ve kremsi ve ekşi krema, tuz ve tuzsuz olduğunu. GOST 52253-2004 göre tereyağı köylü olun. Bu ürünün kalitesini düzenleyen diğer düzenleyici bir dizi belge de vardır.

Köylü yağ daha yüksek ve birinci sınıf olduğunu. bu iki ürün arasındaki farkı tadı değil, aynı zamanda görünüş olarak sadece ifade edilir. Premium sınıf yağ ayrı bir kremsi bir tadı vardır Pastörize süt kokusu. Yüzey slaboblestyaschey bu pürüzsüz bir görünüm içinde kuru ama izin verildi ve nem Damlaların olmalıdır. Yağ rengi sarı renk beyazdan arasında olabilir, ama tüm yüzeyi üzerinde eşit olmak zorundadır. birinci sınıftan ürün genellikle parçalamak zaman kesilmiş ve HAS belli heterojenliği tarafından ağırlığı.

Yağ köylü üretiminde su ile yıkanmış olup. Bu teknoloji size verir tutmak tüm önemli husus tam ve yavaş aşağı oksidasyon prosesleri o meydana dahilinde ürünü.

GOST göre köy yağın bileşimi

birinci sınıf yağının ambalaj üzerinde genellikle pastörize krema oluştuğunu belirtti. Aslında, köy yağlar krem, hem de değil, sadece GOST 52969-2008 hammadde ile uygun olarak:

• Doğal inek sütü;
• yağsız süt;
• tatlı tereyağı üretiminde ortaya çıkan ikincil çiğ süt ayran;
• Doğal ve kuru yağsız süt tozu ;
• Mikroorganizmaların laktik asit bakteri kültürleri;
• tuzu ilave sınıf;
• karoten boya.

yağ üretiminde gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere içe iç ve diğer ham maddeler, olarak kullanılabilir.

Vitaminler ve diyet takviyeleri

tereyağı yağı köy GOST bileşimi zorunlu vitamin A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg) içerir. Onların sayısı ürünün laboratuvar incelemeler sırasında doğrulanabilir kurulan normları, kati uygunluk olmalıdır.

Ayrıca yağ köy tatlı tereyağı vitaminler (GOST) gıda renklendirme karoten (3 mg / kg), koruyucu maddeler (sorbik asit ve benzoik asit ve bunların tuzları), stabilizatörler ve emülgatörler tutarlılık ilave edildi. Onların sayı gıda takviyeleri bu tür izin verilen sınırın aşmamalıdır.

köylü yağın gıda ve enerji değeri

Yağ oldukça besleyicidir. Bu lezzetli ve sağlıklı ürün 100 gram kadar 748 olarak kalori içerir. dünyanın en zengin biridir bileşim olup Köylü yağı (% 72.5), doymuş ve (linoleik, oleik, linolenik) doymamış yağ asitlerinin 150 farklı türden oluşur. Onun Dolayısıyla sonraki, ve çıkış vücuttan kötü kolesterol olduğunu.

krem köy yağ vitamin A, B _1, B _{2 içerir,} aynı zamanda bu ürüne Cı E., örneğin magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller içerir. köy yağ içinde yağ miktarının paketi üzerinde bir yağ kütle fraksiyonuna karşı gelmektedir ve 72.5 olduğunu, bu üründe, protein ve karbonhidrat sayısı sırasıyla 0.7 ve 1 değerlerine eşittir.

köylü tereyağı Faydalı özellikleri

onlar kandaki kolesterol seviyesinin artmasına yalnızca açar ve vücudun herhangi bir fayda getirmez inanıyoruz çünkü birçok kişi kasten kendi diyet tereyağı dışında tutmak. Ancak, gerçekte bu doğru değildir. Yağ (günde en fazla 10 gram) ılımlı miktarlarda kullanmaktan tatlı tereyağı köylü damar duvarlarını inşa ve dişi seks hormonlarının üretimi için gereklidir.

aşağıdaki gibi bu krem ürünün kullanımı:

• Vücuttaki hücrelerin günceller;
• Çocuğun zihinsel yeteneklerini arttı;
• cilt, saç artırır;
• bağırsakta yararlı mikroflora bir büyüme görülür;
• bağışıklık sisteminin zayıflaması artırır.

Nasıl konukları karşılamak için yağ değerlendirmek için?

GOST 52969-2008 ile uygun olarak, tereyağı 20 puanlı bir ölçek kullanılarak değerlendirilmiştir. petrol Duyusal standartlar ilk ve en yüksek kalitedir. Bu tat ve koku 8 sayı olan, en az 4 puan tutarlılığı, renk 2 puan, 3 puan paketleme dahil olmak üzere 17-20 puan aralığında değişen bir Değerlendirme, yüksek kalitede bir ürün sayılır. Tereyağı köylü birinci sınıftan 11-16 puan olacağı tahmin edilmektedir. Ürün az 11 puan, satış ortalama sahipse, o izin verilmemelidir.

yabancı kokmuş, küf, küflü metalik koku ve tat, hem de bir yapışkan ya da dağılan tutarlılık, tek renk, hasarlı paketleme sahip olmayan izin verilen bir yağ uygulayarak. kimyasal standarda göre, içinde, ağırlıkta tuzu ürünün tuzsuz için% 72.5, nem% 25 değeri ve% 24 ile aynı olmalıdır.

Ayrı yağ bileşimi belirlenmiş ve kütle fraksiyonu bu renklendiriciler, tatlandırıcılar, vitaminler, stabilize ediciler, emülsifiye edici ve koruyucu maddeler de dahil olmak üzere gıda katkı maddeleri, izin verilen giren.

Yağ köylü: üreticileri üzerinde müşteri yorumları

Pazar araştırması tüketicilerin genellikle bu tür "Vkusnoteevo" ve "Kuban sütçü" olarak köylü petrol markaları tercih ettiklerini göstermiştir. Onlara göre, bu markaların ürünün tadı rustik yağın daha anımsatır. Bu açık kremsi tat ve belirgin bir tadı vardır. Güzel düzgün, açık sarı renkli bir plastik kıvam ve% 72.5 yağ köy marka "Ostankinskoe" vardır. tat olarak müşterilerin bunu daha önce sunulan markaların ürün daha da fazla sevdim.

Yağ köylü sol Olumsuz müşteri yorumlarını "mandıra" ve Ecomilk" markaları. Halk tadıcıları ilk ürün dişlerinde ağız ve yağlı filmde kötü bir tat bırakır ve ikinci hala doğal olmayan kokular kaydetti.

köylü yağının objektif bir değerlendirme vermek için, markaları temsil ürünler fazla çalışma için bir laboratuara gönderildi.

laboratuar çalışmalara dayanarak, "Ülke" tereyağı

Bitmiş ürünün maliyetini azaltmak için, güvenilmez üreticileri doğal süt yağını değiştiriyorsanız böyle hindistan cevizi veya palm gibi daha az pahalı ve zararlı bitkisel yağlar vardır. Bunlar sadece tuzsuz tereyağı köylü "Süt Çiftliği" yer alır. Uzman veriler popüler Tadımcı görüşüne ile örtüşmektedir.

Bileşiminde yanı sıra, ilgili kimyasal ve organoleptik standartlarına göre doğrulanmış ürünün araştırma laboratuvarında sırasında. Önemli esansiyel yağ asitleri (oleik ve diğerleri) içeriğidir. yararlı yağ asitlerinin de içeren çeşitli iç pazara, ürünlerin arasında, petrol "Ülke" marka bir liderdir "Köyde Little House".

İyi bir tereyağı nasıl seçilir

Müşterilerin gerçekten kaliteli tereyağı (köylü) seçmenize yardımcı olacaktır Aşağıdaki yönergeler:

1. Paketi dikkatli bir şekilde okuyun. O bu yağ "Köylü tereyağı% 72.5 yağ içeriği." Yazılmalıdır yasayla onaylanmış ve misafirler dile edilen bu ad. Bir ürün sadece pastörize krem veya inek sütü belirtilmelidir.
2. Ayrıca önemli is fiyatı. 200 gram ağırlığındaki bir paket içinde Köylü tereyağı az yetmiş ruble mal edilemez.
3. Ne zaman mağazada bir köylü yağın seçilmesi de kokusuna dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için, paketi açmak ve kremsi kitle kokusunu alabilirler. ondan çıkan istenmeyen kokular, bu kusurlu ürün veya sahte olduğunu ifade edebilir.

Evde olabilir seçilen yağın kalitesini teyit edin. Düzgün Seçilen ürün erir ısıtıldığında yavaş, kontrast bir yayılma olduğunu yanıklar ve margarin, hangi is dönüştürülen içine yağ.