Mikrodalgada yumurta - karşı ve karşı

Mikrodalganın içindeki yumurtaların hazırlanması çok sayıda makale ve özel çalışmaya ayrılmıştır. Teori, mikrodalgada omleti kızartmanın ve başka bir şey yapmanın mümkün olmadığını söylüyor. Açık bir ateşte pişirme deneyiminden gördüğümüz gibi, sır bile sorunludur. Birkaç nedeni vardır: yumurta sarısı, bileşiminde yağ içeriyor, ancak protein içinde mevcut değil. Bu basit sebeple, sarısı proteinten çok daha hızlı hazırlanır. Kızartma tavasında bir omlet kızarttığınızda, tam tersi ortaya çıkar. Ancak hepsi bu kadar değil, yumurta sarısı ince bir görünmez göz membranıdır, yumurta içindeki sarılıp yumurta içinde karıştırılmasına izin vermez. Bu kabın içinde ısıtıldığında, belli bir değere ulaştığında ek basınç oluşur - kabuk kırılır ve yüksek bir pop ile serbest kalan sarısı mikrodalganın iç yüzeyine bölünür. Böyle bir yaygara ihtiyacımız yok. Bu yerel patlamayı önlemenin bir yolu vardır: yumurtaları mikrodalgada pişirmeden önce, birkaç yerde yumuşak bir iğne ile delmelisiniz. Sarılığın içinde biriken buhar bu deliklerden çıkacak ve patlamadan kaçınılacaktır. Ponksiyonlar daha fazla yapılmalıdır, iki veya üç pozisyon kaydedilmez. Patlama böyle yıkıcı bir güce sahip olmayacak, ancak hala kızarmış yumurta yok. Bir problem çözüldü.

Proteinlerin sarıktan daha hızlı bir şekilde hazırlanması, yukarıda tarif edilen her iki maddenin kimyasal özellikleri nedeniyle imkansızdır. Kızartma, alışılmamış bir şekilde elde edilir - narin bir protein ve kavrulmuş lastikli bir sarısı. Bu çelişkiyi hafifçe aydınlatmaya yardımcı olan bir yöntem var. Mikrodalganın içindeki yumurtalar her biri 30 saniye iki set halinde pişirilir. Bu yöntem özü kökten değiştirmez, ancak sararmanın aşırı kauçukluğunu kısmen aydınlatmanızı sağlar.

Daha önce belirtildiği gibi, yumurta mikrodalga fırında pişirilemez, ancak yine de teorik hesaplamalar deneyicileri durduramaz. Farklı seçenekler sunuluyor, ancak hiçbiri kabul edilebilir gibi görünüyor. Örneğin, ince bir bıçakla kabuğun birkaç deliğini delmek ve yumurtayı mikrodalga fırındaki standa o kadar delinmiş olarak yerleştirmek gerekiyor. Deneyciler, bu durumda patlamayacağını söylüyor. Olumlu bir sonuca inanmak zordur, çünkü bütün bir sarısı kabuğu kalır. Yumurtanın tuzlu kaynar su bardağına koyulduğu ve mikrodalganın içine 10 dakika boyunca konulduğu başka bir yol denemenizi tavsiye etmiyorum (!). Böyle bir yöntemi öneren mucitin fikri anlaşılabilir - kaynar suyun içine dalınca yumurta kabuğu yumurta içinde ortaya çıkan iç stresleri büyütüp dengeleyecek, kaynama noktasını düşürmek için tuz ilave edilecek. Elbette yöntemi pratikte test edebilir ve uygun sonuçları çıkarabilirsiniz, ancak her nasılsa korkunç. Bütün yumurtanın patlaması o kadar güçlü ki, mikrodalga fırın kapısını söker. Bu nedenle, devlet teçhizatı ile bir laboratuarda bu tür deneyler yapmak daha iyidir.

Bir daha fazla yöntem üzerinde duralım, ki bu oldukça güvenli görünüyor. Bir bardak suya dökün, sirke ekleyin ve oraya yumurta sürütün. Biz sarhoş çeşitli yerlerde delik ve fincan mikrodalga fırın koymak . Patlama yok, ancak maalesef hazırlanan çanağın estetik görünümü hayal kırıklığına neden olmuyor. Oluşan şekillendirilmemiş komutu haşlanmış yumurta aramaya zor. Mikrodalganın içinde yumurtaları nasıl pişireceğimiz sorusu, gıdanın görünüşü ve alıştığımız standartlara benzer lezzetler açık kalmaya devam ediyor.

Sorun, bir mikrodalga fırında yumurta kızartması nasıl basit bir omletten memnun kalırsak buna değmez. Bu durumda, doğal yumurta yapısını yok ederiz, bütün iç zarlar yok edilir, yumurta sarısı proteinle homojen bir kütleye karıştırılır. Kısacası, tam olarak bir mikrodalga fırın için ihtiyacınız olan şey . Mikrodalga fırında bulunan omlet, yağ olmadan kızartılır, bulaşıklara yapışmaz ve görmeye alıştığımız şeylere az ya çok benzer görünüyor.