Korur: ne olduğunu. Korur ve konserve gıda - aralarındaki fark nedir

Kısa bir süre önce balık konserveleri çeşitli bizim mağazaların raflarında ortaya çıktı. Ne, bunu herkesin bilmez. Birçok bu sadece başka, daha şık adı konserve olduğuna inanıyoruz. Ancak, bu kadar değil. görsel olarak benzer bankalar arasındaki fark nedir, biz bu makalede açıklayacağız.

ne olduklarını ve onlar konserve nasıl farklılık: korur

en azından ara sıra balık konservesi - kampanyasında, yazlık, avında - tüm kullanım. Hatta kavanozdan, salata doğrudan değil eğer. Dedikleri gibi en sıradan tüketiciler, korur ve konserve gıdalar için, "birbirine benzeyen", çünkü onların çok az insanın üretim süreci, ilgilenen. Ama aralarındaki temel fark - işleme balık şekillerde. bunu koruyarak ısı sterilizasyonu için mutlaka tabi olduğunda: Sıcaklık ve çok daha uzun raf ömürlü ürün sunmaktadır. Başka bir şey korur. Bu nedir? O korur, kaynama ve kaynar olmadan yuvarlandı. Inhibe bakteriyel aktivite tuzu ve koruyucu tarafından sağlanır. Sonuç olarak, balık tadı onun yararlı nitelikleri korur, fakat sırasıyla saklandığı, bir daha canlı, yani uzun değildir.

yemeklerde kullanılması korur

Herhangi sahibi meraklı tarifleri konserve balık ile en az üç salata dikte hazırlıksız. Birçok ilk derslerini hazırlamak için bir acemi aşçı öğretebilir - onlardan bir sürü de. Bu bağlamda, balık yine farklı korur konserve balık. bunların hazırlanması özeliklerine göre dolayı, balık zengin tat salata ve benzeri için çok uygun değildir. sandviç veya soğan ve bitkisel yağ ile - Çoğu zaman kendi kendine başlayanlar olarak hareket korur. Fanlar genellikle mayonezli tereyağı yerine - ve kombinasyon tüm iyi de elde edilir.

Ham hangi malzemeleri korur kullanılır: popülerlik değerlendirmesi

Şu anda bu tür ürünler için kullanılan Not balık değil tüm türler yok. ringa en yaygın çeşitler. Bu arada, en kolay alınan ve satılan: onlar çok çekti tüketiciler olduğunu hakiki "bir varilin içinde ringa" gibi tat. reçel kırmızı balıklar - talep üzerine ikinci sırada. Onu edelim ve pahalı ama festival masaya şu anda birçok olanak tanır. Balık konserveleri capelin, uskumru, saury ve hamsi itibariyle yapılır. Ancak, aşağıda ve ringa artışın üretim hacimleri.

reçel çeşitleri

Balık konserveleri tuzlu balık sadece yapılır ve ayçiçeği yağı ile münhasıran doldurulur izlenimini verebilir. Ancak öyle değil. Üreticiler benzin istasyonları bir sürü geliştirdik, bu nedenle seçilecek bol.

Için balık kesim korur iki kategoriye ayrılır:

1. Sağlam gövde. Bu konserve veya baharatlı salamura edilebilir. ringa, uskumru, Moyva, istavrit yapılmış. tuzlu su, şeker, baharatlar, tuz ve şunları içerir - bir dolgu merkezinde sodyum benzoat.
2. Temizlenmiş balığı. ve ringa balığı ve somon çeşitli - Böyle yarı korunmuş hamsi tekrar oturması için. Kesme parçaları ve dilimleri, filleted edilebilir.

genellikle yarı korunmuş kesim balık bu marine kullanın:

1. Gurme Sos. Bitkisel yağ, hardal, sirke, tuz ve şeker dayanır. bileşenler otlar ve baharatlar ile tamamlanabilir.
2. turp ile Ekşi krema sosu. dolu öğütülmüş baharatlar horseradish bir dizi Besiyeri; infüzyonundan sonra ekşi krema seyreltildi dökülmesi.
3. baharatlarla tatlandırılmış mayonez, artı ekşi krema,: Beyaz sos. sitrik asit - koruyucu olarak.
4. Meyve sosu. ve domates - (limonlu alternatif olarak), tipik olarak elma kullanılmış olmasına rağmen, suyu, herhangi biri olabilir. Baharatlar - imalatçıya bırakılır.

korur kavanoz bazen salamura soğan ilave edilir; üzüm meyveleri katkı maddeleri kızılcık, ardıç ve t d. bulunurlar için.

reçel nasıl yapılır

Ya bütün karkas, içi boşaltılmış veya filetolar veya parçalara - ısıl işlem içermeyen bu ürünün üretimini korur yana zorunlu tuzlama ya da dekapaj balık ile başlar. bileşimin doldurma bağlı olarak, (tuzlu su, laktik asit göre yapıldığı takdirde) aya (sirke ile tuzlu su kullanılarak) bir kaç saat balık tutulur. To raf ömrü korur, antiseptik koruyucu eklemek marine, (balık hızla bozulmaya bilinmektedir) birkaç gün ile sınırlı değildir. Gelişmiş üreticileri gittikçe daha güvenli bileşikler olarak ve karboksilik asit tuzları yerine rağmen rolü çok kullanılmaktadır olarak, sodyum benzoat söyledi.

reçel için ambalaj

Bir başka yaygın bir yanlış - mutlaka bir plastik içinde ambalajlanır korur. Çoğu zaman, hiç şüphesiz, böyle bir paket bulundu. turşu oldukça agresif ve saf metal okside olabilir - kalay ambalaj iç yüzey cilalama ihtiyacı gerçeği neden olur. Bu tedavi ambalaj malzemesinin maliyetini artırır ve böylece ucuz değil. Genellikle cam kavanozlarda balık korur raflarında görebilirsiniz. Ancak yavaş yavaş çöp konteynerinden - taşıma ve depolama sırasında malzeme artar kayıplarını yenerek.

Bu konserve üreticileri de özellikle belli ki uzun süre saklanmaz yüksek talep, üretimi için, plastik kaplar kullanmaya başlıyor gerçeğini dikkate değer. Yani arıyorsanız presesrvy olduğunu, etiket okumak ve hakim mitleri güvenmiyorum.

Balık severler kesinlikle konserveleri dikkat edilmelidir. Nedir, biz avantajları tarif anlatılır. Sadece buzdolabında saklayabilirsiniz emin olun - değil çok uzun. Ürün yeterince düşük sıcaklıklarda ısıl işlem olmadığından hızla bozulur olduğunu.