İtalyan peyniri. isimler ve İtalyan peynirleri karakteristikleri

Böyle bir gıda ürünü peynir gibi, abartılı olmayan en önemli ve sık insan gıdası biri denebilir. Hemen hemen orada buzdolabının her parçası. Bu salatalar, mezeler ve ana yemekler, onunla hazırlanan tatlılar ... Bu ürünün seçenekler eklenir - kilo. tüm çeşitliliği İtalyan peyniri ile Fransız kuzeni az popüler gibi görünüyor, ama pratikte daha sık kullanıldığı ortaya çıktı.

Temelleri: tanımı ve tarihçesi

Peynir, ekmek ile birlikte haklı olarak pişirmek yerine o Tabiat sunulan bu şekilde yemektir tabi en eski insan gıda biri olarak kabul edilebilir. o peyniri anlamamıza vermek ilk kanıt dönemin insanlarının diyet, geri daha 5000 yıldan MÖ daha tarih bir parçasıdır. e. bugünkü Polonya topraklarında. süt yağının parçacıklar üzerinde bizim zamanımızda olduğu tespit edilmiştir, böylece bunun için özel teşekkürler, peynir yapmak için bir perdenin arkasında yıkamak vermedi ihmalkar işletmelere getirmelidir. Kim tüm dünyada gurmeleri kamaştırdı bu İtalyan peynirleri, isimler, lezzeti ve aroması ile başladığını sanırdım!

peynir ilkesi, küçük ayrıntılar haricinde benzer - bu lor ve peynir altı suyu süt ayırma sürecini hızlandırır mayası fermantasyon, dayanıyordu.

Kesilen hayvanların mideleri elde edilen bu enzimi. Tüm parlak gibi hafif peynir görünümünü bir hata sonucu, spekülasyon var - kullanarak sakatat, süt dokundu ve ona ne olduğunu gördük. Peynir prosedürü daha uzun saklanabilir çünkü Yani koruma tür için harika bir yoldur süt gibi o kadar kaprisli bir ürün, orada olduğu idi.

Herkesin favori İtalyan peyniri çok sonraları ortaya çıktı. Sonra peynir yapma teknolojisi, çok karmaşık çok eski Roma topraklarında uygulanan değildi. Ürün tabii ki, ithal lezzetinin yanı yerleştirilir ve onlara yapabileceği tek çok zengin insanlar şımartın.

Rusya gerisinde ve peynir yapımında etmez. Aslında, ürünün daha da adı pişirme yöntemleri önermektedir - üretim işlemi Rus ustaları bu nedenle kitle ve peynir ısıtılmaz. Ne zaman başarıyla Avrupa'ya bir pencere açtı Büyük Peter, ülke isimleri aşağıda ele alınacaktır İtalyan peynirleri olduğunu öğrendik.

Mamma Mia

İtalyanlar küçümsenmemelidir - Saygılarımızla peynirler ile, onların bilgi ve becerileri bile şanlı Fransız aşağı değildir. İtalyan peynirleri bunların isimlerinde biz bireysel tat ve aroması vardır, her biri en az 400 den öğeler de, aşağıda göstermektedir. Hepsi hazırlama teknolojisi ayrılabilir. tarifi peynir farklı alt gruplarda kullanımı, istenmeyen sonuçları ile dolu iken aynı gruba ait olan, göreli değiştirilebilmesi ile ilgili anlaşılacağı gibi bu, son derece önemlidir. Genellikle, içinde parmesan mascarpone tiramisu yerini durumunda olsun güzel küçük konuşma.

sert peynirler

Gönderenin ismi açıktır. Sert bir yapının ve zengin lezzet sahip bu peynir. Bunlardan en popüler şunlardır:

• Ubriako. Adını İtalyanca çevirisi olan bu sert peynir, "sarhoş" anlamına gelir. Başlangıç biçimlendirme peynir bir kap içinde düzenlendiği sonra, şarap ile doldurulur ve üzüm yağ kek ile. Bu modda, bir yıl altı ay geçirir. Çıktı olan keskin aroması fermente meyve ananas zengin lezzet ile birleştirilir harika peynir vardır.
• İtalyan peynirleri en popüler unutulmamalıdır - asyago. Varlığını şafağında, yapılan koyun sütünden, ancak zaman olarak inek çıktı. Bu iki çeşit peynir ayrılmıştır. İlk - genç, 1 ay maksimum içinde olgunlaşır. O yumuşak ve narin krem tadı ile, elastik, soluk oldu. İkinci en az bir yıl boyunca bira. Bu dönemde, özel olarak oluşturulan mikro iklim meyve tadı ve keskin, aynı firma doku bal benzer, ince taneli ve renk ile doldurur. Başka bir 12 ay bekleyin, koku çok kırılgan hale gelecek artırmak ve karamel rengi gibi olacak.
• Grana peyniri. o Grana Padano'nun ve ayrılmıştır gibi, sert peynir genel adıdır Parmigiano Reggiano. İlk ananas hakimdir meyve tadı, tatlı bir aydınlık, vardır. Peynir o sarımsı bir renge ve çok sağlam sahiptir, ufalanır. lezzet kaybı olmadan donma mükemmel müsait. Yaklaşık 4 yıldır olgunlaşmış. İkinci Grana Padano'nun tadında benzer, ama her şeyi yoğun - ve sertlik, tat ve aroma. Bu çoğu satılmış;
• Koyun peyniri pecorıno. Bu dönemde koyun özgür "padok" oldukları için, erken yaz geç sonbahar onu hazırlayın. Bu peynir ortalama yılda olgunlaşır, tuzlu ve baharatlı.

yarı yumuşak peynirler

Bu İtalyan peynir türün en büyük numarası vardır. ince bir kabuk tutar ve yaşlanma uzun süre sahip olanlar ve büyük renkli kabuk sahip olanlar - Buna rağmen, bunlar öncelikle iki gruba ayrılır. Bu önlem aşırı kalıp gelişmesini önlemek için olduğu gibi tüm tuzlu su içerisinde preparasyon içinde yıkanır. Yani, yarı yumuşak peynirler şunlardır:

• Kachotta di Urbino. Bu peynir evde en popüler. Bu gevşek, tatlı, nemli bir dokuya sahiptir. Damakta süt, otlar ve fındık ipuçları ayırt.
• Strachchino. İtalya'nın en şaşırtıcı peynir biri. Geleneksel olarak bu ona badem ve saman tonları karıştırır pembe renk ve lezzet bir kabuk veren mağaralarda olgunlaşmış. tat kuşkonmaz ile işin garibi, kremsi çorbası, benzer.
• Fontina. Bu yoğun ve esnek bir dokuya sahiptir. İçinde, tekbiçimli olarak küçük delikler ile kaplanmıştır. tatlı bal bir damla yoğun ceviz tadı.

rokfor

Burada, hurma, hiç şüphesiz, Gorgonzola'ya aittir. Biz bu makalede sağlanan hangi tüm İtalyan peynirleri, fotoğraflar, kendine yeter tatmak ve gorgonzola dahil bulunmaktadır. Ama gerçekten "ışıltı" taze armut ile birleştirilmiştir. Önemle denemenizi öneririz. Genel olarak tat açıklamak için, mantar ve fındık ince bir ipucu ile tatlı, krem.

yarı sert peynir

Bunlar, tutarlılık ile birleşik olan - kalın ve krem. balmumu kullanılarak kapatılır daha fazla güvenlik için kalıp ya da doğal, bir kabuk ile kaplanmıştır. Bunların hepsi, peynir hacimlerinin ilk kapsamaktadır. Genç ve olgun ikisi için kullanılır. İlk durumda aynı yılın sonunda, aroma değişiklikleri, keskin ve yoğun hale, yumuşak ve tatlıdır. Aroma gölge çayır çiçekleri hakimdir.

taze peynir

Bu tip temsilcileri İtalyan peynir aşağıdaki çeşitleri şunlardır:

• Robiola Pastörize. Taze tereyağı tatlı-ekşi tat ve dokuya sahiptir.
• Robiola pastörize edilmemiş. etli ve sulu doku, lezzet maya daha yakındır.
• Crescenzio. yoğurt tadında yakın. Bu peynir çok ıslak görünüyor serum doyurulur.

Bir demet Peynir

Bu tür başvurmak, gerilmiş lor temsil eder:

• Caciocavallo'ya. Geleneksel çiftlik peyniri. doku belirgin bir tahıl elde ve yt yırtılma durdurma müddetçe mekanik araçlar ile muamele edilmektedir. Daha sonra kütle bölümleri, kalıp geçiş ayrılır ve yaşlanmaya gelir. Bu peynire lezzet ince, yumuşak ve tatlıdır.
• mozzarella (fotoğrafın) - demet peynir en ünlü. Kural olarak, bunun nedeni fiberler arasındaki nem bolluğu narin dokusunu korur serum, satışa devam ediyor.

Peynir altı suyu

İşte tüm zamanların favori ricotta olarak kabul edilir. Şaşırtıcı tat ve en hassas ve taze peynir benzer peynir, dokusu.

fermente peynir

Bu kategori efsanevi mascarpone içerir. Bu uhrevî yağ ve krem gibi üstün bir tada sahip. tatlı tiramisu - Bu onun için İtalyan pasta sembolü varlığını borçludur. ekşi krema benzer kıvamda Bu yumuşak İtalyan peyniri.

uygulama

Ve burada en lezzetlidir. Yemekler, İtalyan peynirleri kullanabileceğiniz, bol! Hiçbir diş macunu parmesan, cannoli müdahalesi olmadan değildir; Geleneksel İtalyan tatlı ricotta olmadan imkansız. Pizza "Margarita", unutulmaz ve sonsuz lezzetli klasikleri, yeşillik, domates ve onun zevkli kombinasyonunu borçludur mozzarella peyniri (fotoğraf).

Doğrudan İtalya'dan ithal peynirler, yeterince yüksek bir fiyat var. Ne onları göze alamaz olanlar hakkında? Yapanlar her yerde bulmak. Örneğin, şimdi Belarus topraklarında peynir üretimini başlatmış ve teknoloji orijinal topraklara uzatıldı biri tekrarlar. Elbette bu bir İtalya'dan İtalyan peyniri, ama yine de çok değerli ürün değildir.