Ne jelatin yemek yapar? Nasıl bir jelatin yapılır?

en az bir kez hane jelatin olmadan hazırlanamaz jölesi veya jöle gibi lezzetli yemekler, mutlu hayatında her kadın. Buna ek olarak, bu ürün olmadan, biz reçel ve jöle zevk olmazdı. Ama herkes kılan bilir jelatin gıda. Ve herkes bu farkındadır ürün proteinleri içerir vitaminler, insan vücudu için çok yararlıdır mineraller.

jelatin üretilmesi için yöntemler

Bu ürün çeşitli yollarla elde edilir. İlk jelatin yapmak hangi yiyecek - kemikleri sığırların. Bu ürün işlenir ve çıkış tat ve koku malzemesi yoktur.

Bazı üreticiler kemikler kan, tendonlar, nalların ve diğer bileşenler ekleyin. Bu onlara bitmiş ürünlerin daha fazla sayıda ulaşmasını sağlar.

Ama kemik jelatin kalmadık. Diğer bir pişirmek için nasıl kahverengi ve kırmızı yosun büyük miktarda satın alır olanların farkındayız. Onlar Pasifik Okyanusu, Beyaz ve Karadeniz'de büyür. Tabii ki, yosun üründen elde edilen farklı bir adı vardır - Agar. Ancak, ürünün aşağı hiçbir şekilde özellikleri, bu sığır kemiklerinden işlenmesi sırasında elde edilen.

mümkün mü yalnız jelatin hazırlamak

Evde Cook, sen elbette, ama bu süreç çok uzun ve sıkıcı olabilir.

Önce vb kemikler, domuz bacaklar, kulaklar, çok sayıda satın almanız gerekir Bütün bu sekiz saat ıslatılır. ürünlerden daha kısa sürede basitçe bütün kanı çıkmak için zaman yok. Daha sonra, deri (olduğu yerde) dikkatli bir kazıma ve tüm malzemeyi yıkanır. Bütün bunlar suda birkaç saat aşağı kaynar.

Ancak, bu şekilde bir jöle ya da jölesi pişirmek mümkün olacak. diğer yemekler üretimi (jöle, marmelat, vs.) için bir hazır jelatin kullanımı daha iyidir.

Ürünün bileşimi

Bildiğiniz gibi, bu ürünün bileşiminde mineraller, vitaminler ve proteinler çok. Bilim adamları bir gıda jelatin nelerin sorusuna kesin bir cevap izin kimyasal analizler gerçekleştirdik.

Bu glisin oluşur. Bu çok yararlı ve gerekli insan amino asittir. Vücutta glisin yeterli miktarda bir bütün olarak hayati enerji, zihinsel aktivite gelişmesi ve normal yaşam düzeyine katkıda bulunur.

Ayrıca, bu ürünün bir parçası (küçük miktarlarda) olduğu gibi, bazı eser elementler. Bu, kalsiyum, sülfür ve fosfor.

Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar

jelatin gıda nedir, biz zaten biliyoruz. Düşünün ürün bileşimini yüzde olarak

• Yağ -% 0.4;
• karbonhidrat -% 0.7;
• Protein -% 87.2.

proteinlerin büyük bir kısmı açık bir şekilde, hayvan veya bitki kökenli, yani bunların jelatin yemek yapmak gösterir.

hidroksiprolin ve prolin - Buna ek olarak, bu ürün, proteinler, amino asitler ihtiva eder. İnsanlarda, onların varlığı gücü ve bağ dokusu sağlığını sağlar.

jelatin seyreltin: bunu düzgün yemek pişirmeyi

İdeal ürün çözülme için en iyi soğuk su alınır. Biz suyu, süt veya et suyu doğrudan jelatin ekleyin, sonra tamamen granüller olursa olsun olursa olsun değil karıştırılmış ne kadar dikkatli ve daha sonra, ne, çözülür.

küçük bir çanak tabanında (tercihen bir metal çekmek) jelatin bir çorba kaşığı dökmek gerekir. Bundan sonra, madde, kaynatılmış ve soğutulmuş su yarım bardak dökülür. onun şişlik için elli dakikada sol suyun geleneksel jelatin kase kullanırken. Biraz yirmi beş dakikaya kadar Anında aynı şişer.

Bundan sonra, bir jelatin kase tavada kaynar su (su banyosu) üzerinde monte edilir. tamamen suda eriyene kadar ara sıra şişmiş kitle karıştırarak, kısık ateşte yemekler tutarak Yaklaşık on dakika. Sıvı tamamen şeffaf hale bitmez, kase ısıdan kaldırılabilir.

Eğer jelatin yapmak ve o yağma değil öğrenmek istiyorsanız hatırlamak bir kural vardır. Ürün bir taşım kaynatın olamaz. Sıcaklık ulaştığında 100 ⁰ ° C kollajen (protein) tamamen tahrip olmuştur. Sonuç olarak, jelatin tamamen ana özelliğini yitirmiştir - zheleobrazovanie. Ve bu işlem çok kaynayan bir sıvı bir pişmanlıklarınla dökülebilir ve yine bütün süreci yeniden başlar, geri döndürülemez.

Ürünü Çözünmüş soğutulmalıdır. Optimum sıcaklık - 50 ⁰ ° C çanak elde edilen solüsyon eklemeden önce, bir elekten geçirilmelidir. Bu durum, yüzeyi üzerinde oluşturulur ısıtıldığında film ortadan kaldırır.

Bu arada, jelatin kaynar, ama çok düşük bir sıcaklık sadece düşmez. Ürün dondurucuda saklanabilir edilemez. donma zaman kristalleşir ve daha sonra mahiyettedir. Eritme sonrasında, onun jelleşme özelliği de kaybolur. Böyle bir ürün güvenli bir kaynama solüsyonu sonra çöpe gidebilir.

jelatin kullanıldığı yerde

Biz jelatin gıda kılan öğrendim ve ondan ne yapılır? Ne de hayatımızın alanlar bu ürünü kullanılmıştır?

Tabii ki, çoğu durumda, pişirme kullanılır. Sadece eklenmez hizmet vermektedir Hangi jelatin. Bu ürünün fiyatı düşüktür ve özellikleri önemlidir. Bu ve benzeri muslar, jöle, etli jöle, jöleli çeşitli hazırlanması ve kullanılır. Jelatin kullanılan ve şekerlemelerin edilir. bunun tadı tatlılar eklenir arttırmak için. Bu ürün, şeker kristalleşmez sağlamak için yardımcı olur, dondurma ilave edilir, ve proteinler kat yoktur. et ve balık üreticileri olarak onun yardımına başvurdu.

Gerçek bir nimet jelatin mükemmel güzel saç hayal edenler için olacak. Bu üründeki E vitamini, saç büyümesini hızlandırır ve onları güçlendirir. Buna ek olarak, bu saç yapısını takviye maddeleri içerir. saç hacmi, parlaklık ve esneklik veren özel maske, yapılan dayanmaktadır.

Jelatin kozmetik, çekim maddeleri, parfümler, boyalar ve yapıştırıcılar yapmak için kullanılır.

Bu ürün, ayrıca, farmasötik endüstrisinde kullanılır. Kapsüller ilaçlar için bunlardan imal edilmektedir. Jelatin kapsüller, ilacın bütün özelliklerini koruyan ve insan vücudu girerse kolay ve hızlı bir şekilde çözülür de vardır.