Cheburek'leri nasıl hazırlarsınız?

Ev yapımı chebureksler ... Zaten salivating tek bir söz var. Kokulu, sulu, hassas ve nazik gevrek bir hamur ...

Onların görünüşünü Tatarların mutfağına yükümlüyorsunuz. Geniş yelpazeli mayasız mayalı hamurlar (çoğu zaman etle doldurulmuş), neredeyse tüm BDT ülkelerini kazandı. Cheburek'leri evde nasıl hazırlarsınız? Chebureks evleri, gerçekten büfelerde veya dükkanlarda satılanlardan farklılık arz ediyor. Buna ek olarak, kendimizi hazırladığımızda kesinlikle biliyoruz: masadaki en taze ocaktan. Ancak, halka açık ikram servisimiz, kullanılan etin tazeliği ve hazır çanağın tazeliğiyle ilgili şüpheler bırakır.

Peki, chebureks'i kendi başınıza nasıl pişireceksiniz? Bununla ilgili hiçbir şey karmaşık değil.

Doldurma ile başlayalım. Tatar mutfağında et ve çok sayıda baharat kullanıyorduk, doldurma kompozisyonunu basitleştirdik, ancak yemekten sonra lezzetli ve sulu olmasını sağladık. Bu arada, bu dolgu, sadece chebureks için değil, köfte ve belyashalar için de idealdir.

Doldurma hazırlığı için: 0,5 kg taze et (domuz eti en iyisidir, tavuk fileto ekleyebilirsiniz), 0,5 kg soğan, toz biber (beyaz veya siyah) ve tuz. İçeceğiniz kıyılmış et, eğer meyve suyu elde etmek istiyorsanız iki eşit parçadan oluşmalıdır: soğan ve et. Dondurulmuş et kullanımdan önce istenmez. Süt, dilim ekmek ve diğer katkılarla doldurulmuş çörekler olmamalıdır. Çiğ kıyılmış ete bir çiğ yumurta eklemek için izin verilmektedir (fakat ayrıca istenmemektedir). Soğan ve et et kıyıcıya girip yarım çay kaşığı öğütülmüş biber ve bir çorba kaşığı tuz ilave edelim. Karıştırınız. Doldurma hazır. Karartmamak için buzdolabında çıkarırız. Şimdi hamurun hazırlanmasına gidin.

Burada zaten değişebilir, bir şeyler değiştirebilir, kendinizinkini ekleyebilirsiniz. Hatırlanması gereken en önemli şey: hamurun taze olması gerekir.

Çok lezzetli hamuru maden suyu ya da bira haline getirir.

İlk seçenek için bir bardak maden suyu, bir çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı şeker, bir yumurta, yaklaşık dört bardak un.

İkinci seçenek için bir bardak herhangi bir bira (karanlık hariç), bir çay kaşığı dolusu tuz, bir çorba kaşığı şekersiz, bir yumurta, yaklaşık dört bardak un.

Yumurtayı az miktarda bira veya su ile çırpın, kalan birayı (su), unu, tuzu ve şekeri ekleyin. Biz dik bir hamur yoğurun (köfte için olduğu gibi). Hazırlanmadan önce, plastisite elde etmek için hamur biraz durmalıdır. Genellikle bu test miktarı iki düzine cheburek'i yapmak için yeterlidir.

Modellemeye geçiyoruz. Hamur, eşit miktarda bölünmüştür (planlanan miktara göre). Her parça, bir daire oluşturmak için un dökülen bir masanın üzerine çok ince inceltilir. Bir yarısında dolguyu yerleştirirken, diğer yarısı kenarları kapar ve suyu sıkıştırarak, meyve suyu akmaz. Estetik severler bana bir çeşit çizgili yama yapmak için çatımın parçalanmış kenarlarını "yürümelerini" tavsiye edebilir, ancak yalnızca cheburek'i delmemek için dikkatlice. Aksi halde kızartma sırasında çıkan meyve suyu akmaya başlar ve sıcak yağ mutfakta dağılır.

Bir kızartma tavası daha geniş seçmek daha iyidir (böylece iki chebureks bir seferde bir tepsiye yerleştirilebilir), düşük kenarları vardır (bu, dönmek için çok daha kullanışlı olacaktır). Önce bir taraftan (kahverengene kadar), ve sonra - diğerinde, çok miktarda bitkisel yağla, cheburek'leri kısa süre kızartın. Donmuş (daha az köpük), kokusuz olan yağın kullanılması istenir.

Cheburek'lerin nasıl hazırlanacağını bilmek yeterli değil, bunları doğru şekilde pişirmeyi bilmelisin. Zaten biliyorsun. Aşçı ve tadını çıkarın! Birisi size cheburek'lerin nasıl yapılacağını sorarsa bu tarifi paylaşın.

Bon tadı!