Asp den Balık - enfes bir incelik

Asp - tatlı su balığı sazan ailesi, habitat büyük ve orta ölçekli tatlı su nehirleri vardır. Bu balığın itibaren olduğu gibi, çeşitli yemekler pişirmek Lezzetli ve pişmiş ve kızarmış ve tuzlu şeklidir. Ancak balıkçılar arasında en popüler asp gurme somon keyfini çıkarın. Bu gerçek incelik dönüşür kurutulmuş et kefal formundadır. Mersin balığı için bitmiş ürüne sonbaharda yakalandı büyük (birden daha az olmayan kilogram) örneği, kullanımı cesur ve sulu iyi dışarı döndü olduğunu.

malzemeler

tuz (ille olmayan iyotlu) kaba, sirke, dereotu, sarımsak ve set: Eğer asp somon yapmadan önce, aşağıdaki maddeler hazırlamak için gereken balıklar için baharatlar. Buna ek olarak, keskin bir bıçak, parşömen kağıt ve gazlı bez gerekecektir.

tarifi: asp gelen Balık

Her şeyden önce, o (düzleştirmek) düzgün balık kesmek gereklidir. Güçlü bir keskin bıçak yardımıyla karkas altına kafasından omurga boyunca hareket, karın arka boyunca düzgün bir kesi yapmak. Bu durumda, aktı henüz karın yağ kesmemeye denemelisiniz. Sonra taraflardan biri, omur kemiğinin kenarlarını kesip ikiye leşi genişletmek için gereklidir. Sonra dikkatlice kaza safra kesesini ezmek için değil çalışırken, iç organlarını çıkarın. Arzu edildiği takdirde, çıkıntı tamamen kaldırılabilir. Sonra, solungaçları kaldırmak leşini durulayın, temiz bir bez veya kağıt havlu ile kuru bu leke ve dikkatle tuz ve baharat dökmek gerekiyor. Somon asp turşu geleceği olamaz sadece kuru tuz ama tuzlu su (tuz solüsyonu) içinde. Bu durumda karışım, balık baharat çözeltiye ilave edildi. zamanda çok tuz - bu Batmayacak - ham patates düşürmek için gerekli olan tuzlu tuz optimal konsantrasyonunu belirlemek. tuz ile yıkandı ve soğuk suyla ıslatılmış, bundan sonra, 10-12 saat boyunca buzdolabında hasat hazırlanmış balık. Örneğin, karkasın boyutuna bağlı olacaktır ıslatma süresinden yaklaşık üç kilogram veya daha fazla ağırlığındaki numuneler su 1 saat içinde tutulur, ve daha küçük (1-15 kg), - bir kaç saat. Hiçbir ısı olduğunda geç sonbaharda, balık, artık sırılsıklam daha tuzlu hale ve yaz aylarında olabilir - tam tersine, suda harcanan zaman, hatta kesebilir. Asp batırılmış gazlı bez de sirke ile ıslatılmış, sarılır ve damla asılı. rüzgar yardımcı olacaktır kurutma sürecini hızlandırmak, ancak sokakta balık asmak olamaz, sen fan kullanabilirsiniz. Yaklaşık iki saat sonra karkas çıkarılır ve rezene konulmuştur ve büyük bir koruyucudur sarımsak karanfil, ezilmiş. Balık sıkıca sarılmış parşömen kağıdı ile ve buzdolabı bir temiz bir gün. Geceleri, hiçbir sinekler varken, temiz hava üzerine asın. Asp genişletilmiş biçimde, ara parçaları koymak gerekir vyalilsya için. Sabah yine parşömen sarılmış ve balık buzdolabında kaldırıldı. Bu prosedür, balık güneşte bir saat bir yerde öğleden sonra konabilir sonra 2-3 gün süreyle takip edilmelidir o "boş" şişman böylece. Yani asp hazır gelen tüm lezzetli somon bu.