Yangın kesesi yemekleri veya bilinmeyen bir yemek için reçete

İlk yangın söndürme parçaları XIX. Yüzyılda hazırlanmıştır - ve bu, bu çanağın kökeninin sürümleri hakkında söylenemeyen tek gerçek, belgelenmiş gerçektir. Birincisine göre, yangın kesesi çerezleri, bir zamanlar Moskova Büyük Dükü için yemek hazırlamak zorunda olan Count Pozharsky'nin pişiricisi tarafından keşfedildi. Mutfağı dana eti değildi, bu yüzden bir şekilde durumu kurtarmak ve tavuk kullanmak zorundaydım. Bu olaydan sonra, dünyanın yemek pişirilmesinde harika bir yangın çatlağının ilan edildiği bildirildi. Ancak, bu çanağın 19. yüzyılın ortalarında Torzhok kasabasında harika bir tavernaya sahip olan Daria Evdokimovna Pozharskaya adına adını aldığını söyleyen bir başka sürümü var. Zamanındaki bu kurum, yerel sakinler arasında inanılmaz derecede popülerlik kazanmış ve sahibinin taç çanağı nihayetinde yangın merhemleri için bir reçete haline geldi.

Modern cutlets çok farklıdır - Bu çanak şaşırtıcı derecede çok yönlüdür, her çeşit etten hazırlanır ve çeşitli şekillerde hazırlanır. Çoğu aşçı bu çanağı birkaç çeşit pişirir: doğal - domuz veya kuzu filetinin ince katmanlarından veya doğranmış - domuz eti, dana eti, kuzu veya sığır etinden. Buna ek olarak, tavuk, balık, oyun veya bireysel sebzelerden (havuç, pancar veya lahana) benzer bir yemek hazırlanabilir. Pişirme yöntemleri için, herhangi bir fıstık ya kızarmış ya da bükülmüştür ve eski bir tarife göre ateşli pasta pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız doğru olan ikinci yöntemdir. İki basit kural hatırlanmalıdır: Bu gibi cutlets için en taze tavuk eti genellikle seçilir ve eğirmek için, etin indirildiği bol miktarda kaynar yağ, hızlı ve eşit derecede yumuşak ve kaba bir kabuk ile örtülür. Bunun altında, tavuk yavaş yavaş batırılmış ve hazır hale gelecektir. Fakat bunlar, genel bir şarttır, bilgisizdir ki hiçbir mutfak uzmanı, itfaiyecileri yüksek profesyonel seviyede pişirmeyi becerebilecek değildir.

Bunun için özel bir tarifi: tavuk filetosu (500 gram), süt (100 ml.), Biraz tereyağı ve baharat, ayrıca bir yumurta ve bir parça beyaz ekmek almanız gerekir. Et iyice ezilmelidir, tercihen - iki kez bir et kıyı makinesinden geçirin ve ikinci kez dolum rulosuna ilave etmeniz ve baharatlarla serpmeniz gerekir. Bitmiş kütleden, orta kısımda tereyağında dondurulmuş bir parça var diye küçük ızgaralar oluşturabilirsiniz. Keseler daha sonra süt ve yumurta karışımı ile bulutlanır, ekmek çörekleri tarifi alınır, süt ve yumurta karışımına geri konur ve bitkisel yağda (mutlaka büyük miktarlarda) eğirmeye tabi tutulur.

Yangın kesek kesiciler için bir başka tarif de sadece kızartmalarını değil, aynı zamanda fırında daha fazla pişirmeyi de içerir ki bu da bulaşık arıtımını ve özel incelik kazandırır. Bu yöntem, etkili olduğu kadar basittir - tavuk filetosu (900 gram), beyaz ekmek (100 gram), süt (200 ml) ve tereyağı almayı gerektirir. Tavuk eti, öğütme işlemine beyaz ekmek ekleyerek (iki saat önceden sütle batırılmışsa) tekrar tekrar ufalama ile et kıyı makinesinden iki kez geçirilmelidir. Böyle bir kütle dikkatlice karıştırılmalı, tadı sıcak bir tereyağ ve tuz ilave edip, cutlets oluşumuna devam etmelidir. Lezzetli bir altın kabukla kaplanıncaya kadar 3-4 dakika hızla kızartılacaklar ve bundan sonra bir süre fırına gidecekler. Pişirme için, bu tarifi kullandığınızdan emin olmalısınız, çünkü aşırı uzun pişirme işlemi ile aşırı derecede zorlaşabilir.