Vatan patates kızartması - Belçika

Fast food restoran "McDonald" gibi bu yemeğin kendinizi ve arkadaşlarınızı regale için gitmek gerekli değildir patates kızartması. Evde kendi başlarına pişirmeye Onun oldukça kolay. Eğer herhangi bir özel uyarlamalar (örn fritöz), kızartma için uygun ve her zamanki kaydırmak ve çalışmanın sonucu olsa bile, bu yüzden tüm beklentileri aşan olabilir, konuşmayı ve hatta bir fast food restoran daha iyi tadacaktır. Patates çocuklar için bir tedavi olarak ve yetişkinler için bir bira için bir aperatif olarak iyi kızarmış. Sen Avrupa mutfağının birçok et ve balık yemekleri için garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

vatan kızartması

Bazı ülkeler - Belçika, Fransa, İngiltere, Amerika Birleşik Devletleri - Daha önce üstünlük hakkı için mücadele etti. Belçika - Avrupa geleneğine, ev kızartması göre. biri varsayıldığı gibi Ve Amerika Birleşik Devletleri, yapar. Belçika Ulusal Müzesi'ne göre, çıtır patates kızartması gibi erken 1700 olarak göründü! O yıllarda, Belçika balıkçılar bir tavada küçük balık bütün kızarmış ve yemiş. kış şiddetli oldu ve nehir dondu Fakat insanlar balığa çıkmak olamazdı. Sonra patates, çeşitli figürler balık yağında kızartılmış ve yemiş kesilir. Müze ayrıca antik fritözlerden eserlerine ev sahipliği yapan, Belçika bistro boyama, yemekler, resimlerin hayranlarından tek toplanır, Peru'dan fotoğraf pembe patates yumruları kızartmak için kullanılan.

efsane

Ama ne "İngiliz" cips ve "Fransız" patates olacak? Şefler, bu ülkelerin temsilcileri temelden kökenli "Belçikalı" sürümü ile katılmıyorum ve şiddetle karşı çıkmıştır. onların ülkedir - Ancak Belçikalılar patates kızartması doğum yeri olduğunu kanıtlayan, bu durumda bir yedek var. Birinci Dünya ABD askerleri sırasında Fransızca konuşan Valonya'daki (Belçika) 'de, bu tabağı denemek ve yanlış "Fransız" ona isim verdi iken.

antik tarifi

Yani, ev kızartması - Belçika. Bize geleneğe haraç ödeyerek, denemek (bistro hazırlandığı gibi) eski klasik Belçika tarifi bu puding hazırlamak edelim.

Biz gerekir: Patates - kilogram, sığır donyağı - tuz 200 gram. mutfakta el altında değil fritöz olarak, kalın bir alt ve üst tarafı veya tavada ile büyük bir tavayı kullanabilirsiniz.

Patates kızartması (resimde sağda) ve temiz kesim "şeritler" (veya yumrular yapılmış eski, kesilmiş balık heykelcikleri gibi olabilir). Sonraki - aslında haşlanmış böylece orta ateşte fritözde dana yağı eritin. Sürekli onları dönüm şişman parçalar halinde kızarana kadar kızartın. Sonra özel bir kürek almak ve 1015 dakika bekletin. Sonra birkaç dakika içinde ikincil kızartma ürün üretmek. Antik Belçika tarifi altında patates kızartması (aşağıdaki resim) hazır. Bu yemeğin bir karakteristik özelliği ürünü sığır yağı iki kez kızarmış olmasıdır. Buna ek olarak, özel bir acılık bir rakam yumrular kesilen etler balık vermek. bir ülkede icat patates kızartması, yine bistro sen, eski moda bu şekilde pişirilmiş bir tabak deneyebilirsiniz nerede.

Bol yağda kızartılmış

Modern kızartması elbette değil saf sığır yağı üzerine, hazırlanmaktadır. Böyle derin yağda kızartma kullanılır için (Fransızca kelime "kavurma"). Kızarmış - bu arada, hazırlanması için bir yöntem olup, benzer olarak adlandırılır. Genellikle bitkisel ve hayvansal yağların bir karışımı kullanılır.

Hazırlık yöntemi kendisi - oldukça eski. Hatta Çin'de benzer yemekler biliniyordu. Tamamen kapsaması gerektiğini karışımda pişirilir sanki Ürün hazırdır. toplam yağ kütlesi yaklaşık dört kez patates ağırlığı aşmamalıdır. (- daha ince iyi) kızartma patates şeritler halinde kalınlıkta en fazla bir santimetre kesilmelidir için. patates kızartma dilimleri tencereye taşımak için özgür olmalıdır zaman (veya fritöz tava, bu yerine geçer).

tarifleri karışımları

Burada yağda kızartma patates karışımların hazırlanması için bazı tarifler vardır:

• yüzde bitkisel yağ 50, yüzde 50 don yağı eritilir;
• Bitkisel yağ yüzde 40'ı, 30 - domuz, 30 - sığır yağı;
• bitkisel yağ, 50, 50, yüzde - yemeklik yağ.

bitkisel yağ rafine ayçiçeği, mısır, yer fıstığı kullanılması önerilir olarak. En iyisi - zeytin.

(Bazen, ancak, çörek için kullanılan eritilmiş) yağı karışımları ve margarin için uygun değildir.

Evde Modern tarifi

fritöz tava veya tolstodonnoy olarak derin kızartma (yukarıda verilen kullanım hazırlama tarifleri) için ısıtın. Neredeyse kaynar olmalıdır. Patates temiz ve şeritler halinde kesin. Tuz, kuru ver. Bazı aşçılar pamuklu havlu ile parçalanmış, kurutulmuş. Her durumda, patates suyu kızartma yağ olacak ile temas beri, olmamalı "Havai fişek!" Karışım kaynar ürün tamamen kızartma kaplanır, böylece bunun içinde saman sayın. kızarana kadar yaklaşık üç dakika veya beş Fry. Biz oluklu kaşık kullanılarak tava çık. yağ verilmesi patatesten boşalmasını. Geleneksel olarak, sıcak servis yapın - ketçap ile.

ketçap tarifi

evde kendiniz hazırlayabilirsiniz kızartması için sos. Her durumda, bu mağazaların satın alma daha lezzetli olacaktır.

Biz gerekir: domates bir kilo, şeker, tuz, sarımsak, baharat iki büyük kaşık -, tat taze otlar, zemin biber kesmek için, biraz sirke (limon suyu kullanabilirsiniz).

Domates ince kesti. Biz bir blender tüm malzemeyi ekleyin ve pürüzsüz kadar karıştırın. kızartması için Lezzetli ketçap hazır! Tüm Afiyet olsun!