Tavuk filetinden Balyk. Hazırlamak için yollar

Mağazalardaki et lezzetleri için fiyatlar giderek sıkıcı hale geliyor. "Kırbaç" a rağmen satın alınan, coveted bir ürün, çoğunlukla üzücü. Bu yüzden belirleyici olan gourmand tembelliğini kazanmalı ve sevgili tavuk filetosundan kendisini pişirmelidir . Neyse ki, tarifi uygulamak kolaydır, ancak belirli bir süre alır.

Dikkat

Mutfak meraklılarının dikkatini, etin herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmadığına dikkat çekiyoruz. Buna göre, bununla birlikte, bazı yabancı parazitlerin vücuduna gizlice girmeyeceğine dair bir garanti bulunmamaktadır. Bu sebeple, tavuk filetinden alınan balyk sadece kaliteli etten hazırlanmalıdır. Komşu bir kolektif çiftlikten Vasya Amca'nın olduğundan emin olsanız bile, ev tavuğunun cazibesine kapılmamalısınız. Kümes hayvanı çiftliğini gözlerinizin itibarının daha düşük olmasına izin verin, ancak eyalet denetimi onun üzerinde uyku çekmiyor ve her kuş uyanık bir Sıhhi İstasyon tarafından kontrol edilir.

İçindekiler hakkında

• Öncelikle - et hakkında. Göğüs veya filetolar taze veya soğutulmuş olmalıdır. Don konuşması hakkında konuşma bile yapılmadı. Sonuçta, yaşadığımız Sovyet döneminde değil, et olmadan buz olmadan bir kuş satın alabilirsin. Dondurucuda bulunan tavuk filetosundan hala balyk yapmaya kalkışırsanız, ne istediğinize dair sefil bir benzerlik kazanacaksınız - göz korkutucu, şüpheli bir renk ve donuk bir koku.
• Şimdi alkol hakkında. Her durumda, buna ihtiyaç duyulur - onsuz tavuk buzdolabında dayanmaz. Bununla birlikte, pahalı konyak ya da viski almak gerekli değildir (pek çok aşçı buna inanmakla birlikte). Belirtilen miktarda votka dökülebilir ve lezzet için bir ev likörü veya tentürü ekleyebilirsiniz. Bir limana sahip bir tavuk filetosundan balyk yapmak mümkündür - sadece üç kat daha fazla alınmalıdır. Evet, ve konyak kullanırken, sık sık tavuk için güzel bir pembe renk vermek için eklenir.
• Ve son baharattır. Seçim yaparken sizi sınırlayan kimse yok. Ortak bir standart Provencal veya İtalyan otlar. Ancak, en iyi seti biliyorsanız ve uygun bileşenleri varsa - onları güvenle oynamaya koyun.

İlahi Balyk

Bu tarifi en kolay yöntem olarak kabul edilir. Yıkanmış ve kurutulmuş bir çift büyük fileto, 2-3 uzun dilim içine kesilmiştir. Seçilmiş otlar, biber (veya daha iyisi - karışımları) ve yarım konyak yığını ile karıştırılarak yarım bardak deniz büyük tuzu. Bütün "marine" iyi yoğrulur; Özenle her iki taraf da her taraftan bulaştırılır. Ardından, dilimler sıkıca kapatılmış ve buzdolabında saklanan bir kap içine katlanmıştır. Bu aşamada tavuk göğüslerinden alınan Balyk, yaklaşık iki gün orada kalmalıdır (en azından bu kadar doğru olmamalıdır). Ardından et düzgünce yıkanır, süzülür, kumaşla sarılır - gazlı bez, keten havlu, eski kağıt parçası - ve başka bir gün için geri gelir. "Sarf malzemesi" ıslatıldığında değiştirilmelidir. Yeterli sabır - daha uzun süre solup zarar vermezsiniz.

Balyk "Lezzet"

"Marinada" farklar görkemli değil, ama eti daha yumuşak, kokulu ve baharatlı kılıyor. Büyük bir tuzdan (tercihen denize verilir) yüz gramlık bir konyak, pembe ve karabiber, biber (tercihen füme), kubebe (varsa) ve hafifçe koyulaştırılmış bir bal kaşığı ile karıştırılmalıdır. Kompozisyon yarım kilo filetini ovur, bir kapta paketlenir ve bir gün soğukta temizlenir. Tahsis edilen sürenin yarısından sonra kuş tersine çevrilmelidir. Ardından, tavuk filetosundaki balik, marineadan alınır, birkaç kez yıkanır, bir keten peçete ile sarılır ve altı saat geriye çekilir. Bir sonraki adım biber ile ovuşturarak, "sargı bezini" değiştirip serin ve kuru bir yerde iki gün asılacak. Bunun olmaması durumunda buzdolabı da aşağı inecektir.