Tatlı için Fransız peynir tabağı

Ana yemek servisine başlamadan önce, peyniri atıştırmak için kullanıyorduk. Ancak, Akdeniz ülkelerinde (Fransa, İtalya ve İspanya) bu ürün yemekten sonra konuklara sunulmaktadır. Herkes zaten tatmin olduğunda ve biraz yatsıktan sonra dinlenirse, bulaşıkların tadını çıkarmaya başlayabilir ve meyveler, reçeller ve çeşitli rafine edilmiş ekşi süt ürünler sunacakları tahta bir plaka şeklinde tatlı aperitifler servis edebilirsiniz . Fransa'daki bu tatlıya "Peynir tabağı" denir ancak Paris'in en iyi evlerinde hala ahşap (mermer veya granit) bir tabak olduğu unutulmamalıdır.

Böyle bir tabağın seçimine sorumlulukla yaklaşmak gereklidir. Peynirler, kural olarak bir hafta, ancak önerilen yemekten bir gün önce satın almayın. Yine, buzdolabından çıkarılamazlar ve derhal masada servis edilirler: ekşi süt ürünü oda sıcaklığına kadar ısınmalıdır, aksi takdirde konuklar tam tadını ve aromasını beğenmeyeceklerdir. Gerekli aperitiflerin tasarımını düşünmek gerekir: tahta herhangi bir dekorasyona sahip olmamalı, çünkü burada en önemli şey peynirlerin kendisidir. Yakında birkaç meyve sepeti (en az iki ekşi ve tatlı, örneğin kızılcık ve incir), aralarında üzüm çekirdeği olan bir meyve tabağı, kuru meyve veya fındık içeren bir vazo ve çıtır kesilmiş bir baget bulunan ayrı bir ekmek kutusu koymanız gerekir. İkincisi bir kraker ile değiştirilebilir, ancak ek tad olmadan.

Bir peynir tabağı ne olmalıdır? Bileşimi çeşitlendirilmelidir. Kaç tane ürün türünü değil, çeşitleri birbirine nasıl ekleyeceğinizle değil. Buna ek olarak, misafirlerin bir tercihi olmalıdır - birisi keçi "fromazh" sevmez ve kimse kalıp ile peynir tahammül etmez . Yönetim kurulu sadece mideyi değil, gözü de göz önüne getirmelidir; Büyük bir parça (yuvarlak bir kamembert olabilir) koyun ve kenarlar - küçük olanlar.

En küçüğü bulunan peynir tabağı bile inek, koyun ve keçi sütünü içeren ürünler içermelidir . Fermente süt ürünlerinin tutarlılığı için de aynı şey geçerlidir: taze, yumuşak, yarı yumuşak, sert. Bununla birlikte, çok sıkı bir kural var: peynirler saat yönünde, en narin, curd çeşitlerinden, en keskin ve tecrübeli, baharatlı olarak döşenmektedir. Sonuçta, konuklar bir ürünün nerede olduğunu belirlemek için görünüşte zorunluluk duymazlar ve hemen anlarlar.

İdeal bir şenlikli peynir tabağı ne içermelidir? Taze bir poğaça olarak hazırlanan "Ricotta" yu alıp tecrübeli bir "Clochette" veya "Valensay" ile takviye edin. Yumuşak "Camembert" veya "Bree", yarı yumuşak inek gıdalar, "mavi" veya "yeşil" ("Roquefort", "Gorgontsola" veya diğerleri), katı (Grana Padano, Emmental, Cheddar) olmalıdır. Merkezde, belirli bir örneği koyabilirsiniz - örneğin ek bir tad alan otlar ile. Rus klasiklerinin adaylarını memnun etmek için çocukluğundan beri bilinen, "Estonyalı", "İsviçre" vb. Gibi bilinen her zamanki gibi bilinen kelimeleri de koyabilirsiniz. Nazik çeşitlerin cilalı türlerin kokularını emmesi nedeniyle birbirlerine dokunmamaları gerekir.

Peynir tabağı trapez sayı için dizayn edilmelidir, aksi takdirde misafirler parça almakta tereddüt edecektir. Elli gramdan bir yemeğe çıkın. Tahtaya, bifürkat dişlerin bulunduğu ucunda özel bir bıçak verin. Böyle bir bıçağın yoksa, basit bir bıçak ve tatlı çatalıyla yapabilirsin. Şarap için peynir servis edilir, ancak konyak da yapabilirsiniz. Onları şarapla aynı olmaya çalışmaya başlayın - arttıkça. Önce baharatlı bir çeşit yemeyi denerseniz, o zaman yumuşak çeşitler size tatsız geliyor.