Tacikçe mutfağı: özellikleri ve ilginç tarifler

Tacikçe mutfağı en yemeklerin hazırlanmasında uzun bir geleneğe, kendi özellikleri ve benzersiz teknolojiye sahip. en temel farklar diğerlerinden ayırt gerçeği ile başlayalım.

Birincisi, Tacikçe mutfağı neredeyse tüm yemeklere et ürünleri ve bazı yumurta, balık, hububat çok sayıda kullanır (kural olarak sadece buğday, yulaf, arpa geçerlidir). Keçi eti, at eti ve koyun eti - Etin en yaygın türleri. Çok nadiren tavuk ve kaz kullanılan ve asla domuz eti kullanılmaz.

İkincisi, Tacikçe mutfağı diğerinden farklı ulusal mutfakların eklendi fasulye ve pilav çok sayıda gıda. Buna ek olarak, un ürünleri yakacak, kendinden Buse, Fin, lagman, kek ve diğer - merkezi bir yer işgal eder.

Üçüncü olarak, termik ve birincil işlem bir tür vardır. Yani, özel bir tat ve kahverengimsi bir ton edinilen çorba et için genellikle kemiklerine kadar kesilir ve çorbaya kızarmış. Kanatlı deriyle genellikle pişirme sonunda kaldırılır. yağ, büyük miktarda kızartılmış herhangi terkip maddeleri, özellikle de sebze,.

Özel bir tavada, bir kazan - - Dördüncü olarak, yemek bir dökme demir kazanında uygulanmalıdır tava mantovarke veya astara, hem de ızgara ve özellikle tonurah de.

Beşincisi, Tacikçe mutfağı - baharat, otlar ve baharatlar bir zenginliği olan bir mutfak. Kırmızı biber yaygın, kimyon, anason, karamuk, safran ve diğer kullanılmaktadır. Buna ek olarak, gıda baharatlı otlar (kuzukulağı, frenk soğanı, Rayhon, nane, maydanoz, dereotu ve kişniş) eklenmiştir. Zemin ve salatalar, birinci ve ikinci kurslar, hem de ekşi süt koymak olduğunu.

Altıncı olarak, ikinci tabaklar , yarı-sıvı kıvam genellikle. Bu nedenle, oval ve yuvarlak tabaklar, vazolar, tepsiler, çaydanlıklar ve vazo kullanarak, farklı kapasitelerde kase yemeğiniz.

Şimdi Tacikçe ulusal yemekler hazırlamak için nasıl daha ayrıntılı olarak ele alalım. Örneğin, pilavı Tacikçe, çeşitli pişirme seçenekleri vardır ki. Daha net olmak gerekirse, özellikle reçete kökeni yerine bağlıdır.

Bize geleneksel yöntem daha ayrıntılı olarak ele alalım. koyun eti dört yüz gram, pirinç üç fincan altı havuç, yağ bir fincan altı ampuller, iki kaşık ulusal baharat ve tuz hazırlayın. bir kaç saat için pirinç önceden ıslatılmış. Kuzu düzgün şeritler halinde kesilmiş küçük dilimler, soğan ince nashinkovyvaem ve havuç halinde kesilmiş. kazan bunu biraz soğan koymak için, ısıtılmış bir duruma yağ getirmek için gereklidir. Bu kahverengi olmak bekleyin ve çıkarın. Daha sonra, geri kemik kuzu koyun ve düz dakikada aracılığıyla çekin. dilimlenmiş kuzu koymak kazanda olarak, havuç ve soğan rendelenmiş. Dikkatle tüm malzemeleri kızartmak. Sonra kimyon, karamuk biber ve tuz ekleyin, su dökün. Uzerine ve uykuya Şek. Biz su ısıtıcısı kapak ve hazırlıklı hale getirmek, çıbanı verir.

Tacikçe pilav genellikle yeni gölgeler kazanacaktır yemeği yapmak ek, özel katkı maddelerinin içeri hazırlar. Genellikle, bu tür bezelye özel tür olarak hareket ederken - nohut, en az on iki saat süre ile batırılmış olmalıdır. Buna ek olarak, ayva küpleri ve sarımsak bütün başlıklarının kullanımı. Ama böyle eklemeler pişmemiş pirinç kilo başına yaklaşık iki yüz elli gram olmalıdır.

Eğer Tacikçe geleneğine faydalanıyorsanız mutlaka gıda özel bir kaynağı gerektirir. Onlara göre, özel Sufa oturan, akşam yemeği için tavsiye ve küçük tablolar yemek edilmektedir. Büyük bir çorba PIALA genellikle sunulduğu ve büyük bir yuvarlak tepside - ikinci. Onunla genellikle yemek tabağı üzerinde salata ve sebze tahammül. Mutlaka çörekler, meyve ve tatlılar ile yeşil çay uygulamak zorunda.

Afiyet olsun!