Sufle - bu nedir? Geçmiş sufle

Sufle - Fransız mutfağının icadı. Çeviri kelimesi sufle "vozushny" dir. Ne bir bulut, bu yemeğin tutarlılık olarak ışık açıklıyor? Yumurta akı. Temelde, sufle yapmak oldukça basittir. İlk sarısı bir temel ile dövülerek ve daha sonra protein, bir köpük ile karıştırılmıştır. Ve salmonella karşı korumak amacıyla, o çiğ yumurta, pişmiş sufle pusuda olabilir. termik işlem sırasında proteinler hacmi ve dondurularak köpük artmıştır. Bu "hava" ve çanak türünün adını verdi. Bu yazıda, bir sufle ortaya çıkması hikayesini anlatacağım. Ve bu yemek pişirmek için bir kaç basit tarifler vermek.

kaynak

Hepimiz en az bir kez bir ömür boyu yeme sufle de. It - "Kuş sütü" şekerlemeleri. Eğer çikolata kabuk kaldırırsanız değil sufle dışındaki içinde bulunur. Ama bu yemeğin her zaman tatlı değildi. Ve ilk başta yaptım yeterince kötüydü. İş oraya gelirse, doğru pişirilmiş omlet de sufle çağrılabilir olmasıdır. Ancak, bu yemeğin tarihi, on yedinci yüzyıla kadar uzanır. Fransız Kralı Louis XVI şey ışık ve hava ile güne başlamak istedik. Sabah kahvaltısında o "Bechamel" sos ile tatlandırılmış yıpranmış sebze, tebliğ edilmiştir. çanak daha hava yapmak için, aşçılar içine karışmış dövülmüş yumurta akı. Ardından kitle Önceden ısıtılmış fırında yerleştirildi.

Sufle anlamıyla ağzınızda erir. Kolayca vücut tarafından emilir. Çok çabuk sufle tatlı ve elektrikler dişsiz bebeklerin zemini oldu dolayısıyla edilir. Bugünün çocukları da hayatının şafakta Bu yemeğin çalıştılar. Et kütlesinin kavanozları hatırlayın.

Bir sufle hazırlanmasının kuralı

Bu yemek hataları affetmez. Yumurta akı özel bir yaklaşım gerektirir. Sonuçta, onlar kolayca yanlış sıcaklık aralığı düşmek eğer. Ardından kitle pul pul ve jöle olsun. Hatta mutfak eşyaları özel olmalı. İdeal bir üfleme Ateşe dayanıklı seramik plakalar için de uygundur. Ama paslanmaz çelik tanklar da çalışacaktır. Sufle iki ana bileşenden oluşur. İlk - tat veren temelidir. Bu balık, et, sebze, peynir, süzme peynir, çikolata, meyve ve çilek olabilir. İkinci bileşen - yumurta akı dayak. Bunlar dikkatle en sonunda tabanına karışıktır. çanak iki türde olabilir: pişmiş ve soğutulur. Birinci tip sıcak servis edilir. Onun sulanan sos, tatlı eğer - şurup veya reçel. Soğuma, biraz sufle çöker. İkinci tür soğutulmuş servis edilir. Hava formu burada sufle eklendi jelatin tutmaya yardımcı olur. yemeklerin Fotoğraflar çok iştah açıcı görünüyor. Ama biz bu sufle için yumurta ısı işlemine tabi olmadığını unutmamak gerekir.

En kolay yemek tarifi

Sufle - yumurta yemek. Bu tarif biz sadece onları kullanacağız. Yani et, balık, peynir ve diğer şeyler olmadan. krem şanti veya vanilya sosu ile servis edilebilir basit ama şık tatlı - tatlı omlet alın. parçayı bir bardak süt (iki yüz mililitre) güneşlenmek koyun. tereyağı tava çorba kaşığı eritin. tuz ile unu, sezonun aynı miktarda Vsyplem ve her şeyi iyi karıştırın. Un kremsi olmalıdır. Şimdi sıcak süt volem. sol un kümelerini önlemek için Stir ve şeker bir çorba kaşığı ekleyin. ara sıra karıştırarak, pişirmeye devam edin. Bir süre sonra kitle kalınlaşır. İki yumurta sarısı ve beyazı içine bölün. Öncelikle vanilya şekeri ile beyaz sıcak torbayı sterlin eder. bakımı kıvrılmamış için sarısı, volem sıcak süt karışımı ile gerçekleştirilmektedir. Serin ve buzdolabında bir saat başka bir çeyrek koydu. Bu süre vzobem proteinleri boyunca. tabanına ekleyin. Seramik kalıp smazhem tereyağı ve pudra şekeri serpin. sufle yayınlayın. fırın zaten yüzseksen dereceye kadar ısıtılmalıdır. yaklaşık otuz beş dakika boyunca yemek pişirin.

Bebek sufle

Çocukların beslenmesinde et çok önemlidir. Sadece şey: tüm çocuklar yemek istiyorum. sağlık için çok yararlıdır Özellikle karaciğer,. Ama, uygulamaya bu tarifi koymak için, her geçen kırıntı yemeye en kaprisli çocuğu yapacaktır. Sığır karaciğer Yarım kilogram yaklaşık yarım saat kaynatılıp kaynatın sonra işlemek. Biz tamamen serin vererek sudan çıkar. beyaz ekmek dilimleri Birkaç sütte ıslatılmış. Temiz küçük soğan. Karaciğer parçalar halinde kesilir. Bir kıyma makinesi ile tüm kaydırır: sakatat, soğan ve ekmek. Tuz sığır ile lig, dayak yumurta ekleyin. O dryish alırsa, biraz süt ya da eritilmiş tereyağı dökün olabilir. Bir pişirme yemek hazırlamak için unutmayın. tereyağlı bunun içini yağlar. hacminde fırın artış sufle, formu sadece yarısı dolgu gerçeğine dayanmaktadır. Biz Önceden ısıtılmış fırında yüz seksen derece koydu. yaklaşık yirmi dakika Pişirme. bir krem sos ile devam eder.

balık sufle

hake frezeleme Yarım kilo. Et blender parçalamak. soya sosu bir kaşık ekleyin. Tuz ekleyin. İki sarısı ekleme (zaman buzdolabında proteinleri uzaklaştırmak için). Bir çatal kıyma ile çırpın. ekşi krema iki çorba kaşığı ekleyin. Yine bir başka çırpıcı. Bir yangın yüz seksen dereceye kadar ısındı fırında için yanar. buzdolabından Proteinler ve bir durum sağlam ve stabil tepelerine bir tutam tuz ile fırçalamak. Dikkat balık tabanlı için köpük içine karıştırılır. ağırlık formu doldurun. Yağlı gerekli değildir: Çocukların su banyosunda sufle için bunu hazırlayacaktır. Bu yüzden daha diyetetik olacaktır. Su ile tavayı doldurun. Biz onun üzerinde kabartma tabak koydu. Su ısıya dayanıklı kabın kenarları ulaşmamalıdır. Yarım saat pişirin. Peynir sosu, "Olandez" veya "beşamel" ile servis edin. Çocuklar bu balık sufle çok hoşlanıyorsunuz. Sonuçta, kemikler, yumuşak ve havadar içermez. Bu yemeğin için sadece hake, aynı zamanda diğer balık uygun olacaktır.

tatlı sufle

çanak şeklini korumak için, aşçılar aşağıdaki hileler gidin. Bunlar, viskoz baz haşlanmış pirinç, irmik veya süzme peynir eklenir. İkinci seçenek sadece edecek lezzetli tatlı olarak tercih değil, aynı zamanda yararlıdır. krem peynir ile sufle peynirli olarak pişmiş ya benzeyen bir şey pişirmek edilebilir yoğurt dondurma. son tarzı düşünün. Soğuk bir bardak su içinde jelatin poşetini bekletin. süzme peynir ve mascarpone ait iki yüz elli gram (veya başka bir krem peynir) karıştırın. lezzet ve doğranmış limon hamuru ekleyin. Ayrıca kuru üzüm, bir kaşık veya bal ikisinin bir avuç kısmını girebilirsiniz. Islak jelatin ateş yak, ama kaynatın yoktur. Peynir lor haline girin. Meyveler (çilek, yaban mersini ya da benzer orman ürünleri) blendiruem. sarısı ile birlikte, lor olarak sokulması. Protein çırpıcı. üsse Domeshivaem. Birkaç saat için buzdolabında koymak sufle.

"Kuş sütü"

Bu lezzetli şeker evde yapılabilir. Raf ömrü daha az olacaktır, ancak bunlar daha faydalı olacaktır. Nasıl bir sufle "Kuş sütü" pişirmek için? Sıcak bir bardak su içinde yarım kaşığı jelatin bekletin. Bir saat dörtte bir su banyosunda progreem. Jelatin tamamen çözülmesi gerekmektedir. kararlı zirveleri dört soğuk proteini vzobem. yavaş yavaş onlara şeker bir kabın içinde iyice karıştırılarak sürecinde. Köpük parlak ve dayanıklı hale gelir, çözünmüş jelatin dökün. Tekrar çırpın. Pişirme buzdolabı, halı şekerleme kağıt içine yerleştirilebilecek boyutlarda. sufle dökün. bıçakla yüzeyini düzleştirin. en az yirmi dakika soğumaya koyun. Çikolatanın bir su banyosu çubuğunda boğ. Gusto dondurulmuş sufle yağlar. soğutmak için koyun. Kesme şeker çikolata kırık olmadığını sıcak bıçak.

krem rengi bir kek olarak sufle

"Brûlée" Ondokuzuncu yüzyılın sonlarında icat edildi. Bu dondurma ve karamel rengi kadar pişmiş krema sufle değil. Onlar bir pasta süslemeleri veya bağımsız bir tatlı olarak satılan olabilir. Eğer şeker karamel pişirmeye etmezsek, beyaz sufle yayınlanacak. jelatin Pack sıcak süt (yarım kase) dökün ve daha sonra bir su banyosu içinde ısıtılmıştır için. 140 pudra şekeri gram ve vanilya bir tutam alışveriş krem karışımı üç yüz altmış gram. Yaklaşık on dakika çırpın. jelatin ile soğutulmuş süt dökün. Şimdi tamamlama geçin. Çok renkli jöle üç tip küçük parçalar halinde kesilen. Kendini hazırlayabilir ya da satın alınan marmelat kullanmak mümkündür. jöle kütlesini ekleyin. Karıştırın ve buzdolabında saklanır.