Salatalıktaki turşu neden bulutlu yapıyor? Sebeplerin sebepleri

Nihayet, dacha sezonu bitti ve yazlık işin keyifli bir sonucu mahzende ya da bodrumdaki raflardı, sıkıca iç koruma kavanozlarıyla doluydu. Ne yazık ki, bir süre sonra, aniden bazı kaplarda salamura turşusu salatalıkta bulutlanmış hale geldiğini fark ettiniz. Ve bir kavanozla, fermantasyon nedeniyle bile kapak yırtıldı. Ama aslında hazırlık süreci çok çaba, zaman ve emek harcadı! Sebebi ne olabilir? Elbette bu yazıda ilgilendiğiniz soruların cevaplarını bulacaksınız.

Salatalıktaki tuzlu suyun bulanıklığının ilk nedeni: yetersiz steril teneke kutular ve gıda saflığı

Birincisi, ön-işlem kutularının teknolojisinin ne kadar doğru olduğunu düşünmeye değer. Pek çok ev kadını, sadece cam kapları sıcak su ile, fırın soda kullanarak yıkamakla sınırlıdır. Bununla birlikte, boş kutuları ilave olarak sterilize etmek daha güvenilir olacaktır. En kolay seçenek onları tavada kaynayan suyun üzerinde özel bir yere koymaktır. Beş dakika ısınmak yeterli olacaktır. Ayrıca, kavanozları fırında veya mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Ayrıca, salatalıklardan baharatlara (yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, vb.) Kadar kullanılan tüm malzemelerin iyi yıkanmasına özen gösterin.

İkinci neden: Kötü sterilizasyon veya sızdırmazlık nedeniyle kavanozlarda bulutlanmış tuzlu su

Sıcak koruma işlemi iki şekilde olabilir. İlk varyantta, ürünlerle doldurulmuş teneke kutular kaynar suda bir süre yerken sterilize edilir. Kaplarda yeterince zaman yoksa, mikroplar kalabilir ve bu daha sonra tuzlu suyun bulutlanmasına neden olur. Uygulamada sıklıkla kullanılan ikinci yöntem, ürünleri tekrar tekrar kaynar solüsyon kavanozuna dökmektir. Her bir evre arasında gerekli zaman aralığını izleyerek, üç kat daha sıcak bir işlem gerçekleştirilmesi önerilir. Bu nedenle, yeteri kadar ısıtılmamış salatalıklar genellikle donuklaşır ve tenekelerde dolaşırlar. Ayrıca, tuzlu su bulanıklığının nedeni, sızdırmazlık ihlaliyle kötü kapaklı kapaklarda olabilir. Belki de bir tıkanıklık için bir kırık makine veya hasar görmüş bir boyun bağı nedeniyle olabilir.

Salatalıktaki turşunun neden bulanık hale gelmesinin üçüncü sebebi: marine malzemesi değil

Tarifi tam olarak takip edip, "gözle" koruma bileşenlerini alıyor musunuz? Sirke veya asidin doğru oranlarını gözlemlemek özellikle önemlidir. Ne de olsa, bu malzemeler ürünlerinizin güvenliğini uzun süre garantiler. Ayrıca tuz kalitesini düşünün. İyodize genellikle her zaman beyazımsı bir tortu verir.

Sebep dördüncüsü, salatalıktaki turşunun neden bulanıklaştığı: sebze çeşitlerinin seçimi

Bu anın da çok anlamı olduğu ortaya çıktı. Her şeyden önce, bazı çeşit salatalıklar sadece taze formda kullanılırlar. Ve konserve yaparken içi boş olurlar ve kavanozdaki sıvı renginde bir değişikliğe neden olurlar.

Sebep, beşinci neden, salatalıktaki turşunun bulanıklaşması nedenidir: yanlış saklama koşulları

Kış kütükleri, oda sıcaklığında iki veya üç günden fazla süreyle bırakılamaz. Depolama odaları için en uygun sıcaklık rejimi 2 ila 7 derece Celsius'dur. Dolayısıyla soğutma sonrasında bankalar bir bodrum veya bodrum katına konur.

Bütün koşullar yerine getirilirse, kışa hazır hisse senetlerinin incelenmesinden sonra hoşnutsuz sürprizler yaşamayacaksınız.