Herkes patates kızartması gerektiğini bilir.

Her şey gibi kızarmış patates . Bir diyetle "oturup" bile bu iştah açıcı yemeğe direnemezler. Ancak herkes, patates kızartmasını nasıl iyi biliyor?

Cips pişirmenin en basit ve en doğru yolu aynı zamanda bu konudaki pek çok varyasyonun temelini oluşturur.

Patatesleri kızartmadan önce klasik yoldan veya çeşitli katkı maddeleriyle (mantar, yumurta, jambon) herhangi bir yağda - kökleri özenle seçmeniz (yumru kökleri sağlıksız, çürüksüz) gerekir, durulayın, temizleyin ve kurutun. Bu ilk aşama değişmeden ve pişirme fişleri için herhangi bir yöntem için zorunludur.

Ne yağla pişirirsiniz? Bu bir meseledir, ancak patateslerin yağda tereyağı üzerine, margarin üzerine yaktığını bilmeniz gerekir - çok lezzetli ve kullanışlı değil, yağda (eritilmiş veya pastırma) - zaten tamamen farklı bir tabağa dönüşür. Deneyimli aşçılar bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı tercih etmektedir.

Patatesler ancak yarı yumuşak olduğunda tuzlanmalıdır. Daha önce tuz alırsanız, patates kütlesi alır, kızarmış patates değildir .

İlk yol. Patates kızartılmış çevrelerde

Bir sunum için orta büyüklükte 2-3 patates, 50 gram bitkisel yağ almalıyız. Ateşe büyük bir kızartma tavası koyun, iyice ısıtın ve yağ ekleyin. Patatesleri ince daireler halinde kesin. Kızartılmış her bir daireye dikkatlice tavanın altına koyun ve dilimin bir tarafı kızartıldıktan sonra çevirin. Şimdi tuz yapabilirsin. Daireler gerçekten ince (1-2 mm) ise, böyle bir ısıl işlem yeterlidir. Kızartmadan sonra biraz daha kalınlarsa, sıcaklığı düşürün ve kızartma kabını 5 dakika kadar kapatın.

Hazır yemeklere eklenen tereyağı, ona özel bir tat katacaktır. Taze sebze ve otlarla servis yapın.

İkinci yol. Soğan kızarmış patates

Bir küçük soğan çıkarın ve ince doğrayın. Altın kahverengiye kadar 50 gram bitkisel yağda kızartın. Dilimlenmiş patatesleri ince dilimlerde kızartma tavasına tereyagi ve kızartılmış soğan koyup hazırlarlar ve sürekli karıştırarak hazırlarlar.

Aynı çanağı da pişirebilirsin: patates kızartmadan önce, tereyağını soğan ve su ile hafifçe soğutun. Patatesleri elde edilen soğan yağı üzerine hazırlayın. Doğranmış dereotu ve yeşil soğanla taze sebze salatasıyla sıcak servis yapın.

Üçüncü yol. Çatırtılı patatesler

Cipsler pastırmadan yapılır - özel olarak hazırlanmış domuz yağı. Tuzlu, füme, sarımsaklı, kırmızı biberli, dereotlu olabilir - her şey lezzetlidir. Patates kızartması yapabilirsiniz. Yağları küçük parçalara kestik, sıcak bir kızartma kabına koyduktan sonra çabucak kızartın. Çatır çatlamayı kendiniz sevmezseniz, eritilmiş yağdan dikkatlice çıkartılabilirler. Üzerinde patates kızartması yaparız. Sadece taze otlar ile sıcak servis ediyoruz.

Dördüncü yoldur. Patates kızartması

Bu çanağın birçok hayranı var, restoranlarda ve fast foodlerde özel ekipmanlarla hazırlanıyor. Ama evde patates kızartması nasıl yapılır?

İki porsiyon hazırlamak için 4 patates, bir bardak bitkisel yağ veya 250 gr kızartma yağına ihtiyacımız var. Kalın bir taban ve duvarlara sahip bir tencerede, yağ kaynar. Yumrular çubuklarla kesilir (santimetre kalınlığı aşmamalıdır). Bu küçük parçaları 8-10 dakika boyunca küçük porsiyonlarla tavaya koyuyoruz. Bir kasede küçük bir süzgeç veya süzgeç yerleştirilir ve kağıt peçete veya havlu ile kaplanır. Bitmiş patatesleri elekteki bir elek içine koyuyoruz, böylece yağ peçete emiyor. tuz ile Sezon. Farklı soslar veya ketçaplar ile sıcak servis ediyoruz.

Yolun seçimi - patates kızartması, sizin için. Bağımsız bir yemek olarak servis edip etmediğinize , et, balık yemeğine bağlı .