Reçete Ganache. Çikolata ganaş: tarifi

Eğer fırın kek ve diğer tatlılar gibi, muhtemelen Ganache duymuş. Ancak, birçok için adıdır ve gizem kefen kalır. Bugün ne olduğunu ve nasıl pişirmek için öğrenmek karar verdi.

Ganache nedir?

Bu yemek aittir Fransız mutfağı ve lezzetli çikolatalı krema olduğunu. Klasik Ganache tarifi krem, siyah çikolata ve içerir tereyağı. krem amacına bağlı olarak az ya da çok kalın yapar.

Eğer pişirmek planlıyorsanız Yani, şeker mantarı veya pasta kapsayacak şekilde buzlanma, ganaş kalın yapmak tavsiye edilir, ve katman için - daha ince. en iyi şekilde zevkinize uygun kombinasyonu bularak klasik tarifi, çeşitli malzemelerle en ev kadınları deney, varlığına rağmen. Bugün, bu nedenle, biz bu yemeğin pişirme için çeşitli seçenekler dikkate almak öneriyoruz.

Tarif klasik Ganache

aşağıdaki mi Bu lezzetli krem ürünleri yapmak için: koyu çikolata 200 gram, krem% 35 yağ 120-200 gram (miktar, istenen yoğunlukta Ganache bağlıdır), 50 gram (tercihen kakao içeriği içinde en az 60% olduğu) tereyağı ve toz şeker bir çorba kaşığı (eğer Tatlıyı fazla olabilir).

Her şeyden önce sen çikolata parçalarını ezilmişti gerekir. Krem, bir kepçe ya da bir su banyosu üzerinde ve küçük bir kap ısıtıldı içine döküldü, kaynar değil, daha sonra çıkarın. ısıtmalı krem çikolata parçalarını ekleyip 5-7 dakika bekletin. Bu süre içinde çikolata yumuşatmak için zaman yoktu, bir su banyosunda tava tutmak için biraz daha ihtiyacımız var. ve çikolata ile taç krem iyi bir karışım ile pudra şekeri ekleyin. biraz soğumaya kitle verin, sonra tereyağı ekleyin. tavaya içeriği tek tip haline gelmez kadar yeniden iyice yoğurun. Lezzetli krem hazır!

biz sadece söylediler Çikolata ganaş tarifi, çikolata kruvasan, hamur işleri ve kekler bir katman olarak mükemmel gidecek. Aynı zamanda trüf çikolata, paskalya kek ve "operası" kek "Bask sahil" ve diğerleri gibi Fransız mutfağının diğer yemekleri, yemek pişirmek için kullanılabilir.

Çikolata ganaş: sakız altında reçete

mükemmel neredeyse mükemmel ona hizalayarak, pasta yüzeyine belirlemektedir yanında bu şekilde Pişmiş krema, güzel ve parlak çıkıyor. hazırlanması için, çikolata (kakao ihtiva eden en az 58% 'den daha) ve oda sıcaklığında 100 gr tereyağı ve 100 gr gerekir.

Aslında, bu tarifi çok basit ganaş olduğunu. Biz ona tereyağı ekleyip hafifçe karıştırın, küçük parçalar halinde çikolata ezmek. Bu kitle fırında 40-60 saniye gemi. Çikolata tamamen eritildiği zaman, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bundan sonra buzdolabında 20-30 dakika kaldırmak yüzden biraz donmuş bu. Şimdi macun için bir temel olarak ganaş kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Klasik sürüme ek olarak, ganache ve gelen hazırlanan olabilir beyaz çikolata.

ahududu Tarif kek

Kendinizi ve ev veya enfes tadı ile lezzetli bir tatlı şımartmak istiyorsanız, o zaman bu yemek hazırlamak için deneyin.

(Soğuk) tereyağı 100 gram, 150 gram ve sıradan badem un, 50 gram kahverengi şeker 20 gram, bir yumurta ve tuz 4 gram: testi için, aşağıdaki bileşenler gerektirmektedir. 180 ml krema (en az% 33 yağ), beyaz çikolata 300 gram zeytinyağı, 170 ml ve vanilya fasulyesi büyük deniz tuzu ya da gevrekleri (örneğin, Maldon): Ganache hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stok gereklidir. İçi için, biz de taze ahududu 300-400 gram gerekir. 20-22 santimetre çapında çanağı pişirmek için tasarlanmış bileşenlerin Bu sayı.

Pişirme hamur

Soğuk tereyağı küçük parçalar halinde kesilmiş, başlar ve bir blender kase içine katlayın. Buna elenmiş un, tuz ilave edildi. İnce kırıntısı haline pulverize. Ekle badem unu ve şeker ve tekrar eziyet. o tereyağ başlayana kadar çıkan cips bir top haline yumurtayı ekleyin ve hızlı bir şekilde hamur toplamak, bir kapta serpiştirilmiş. Hemen ardından pişirme kağıdının biraz öncesi unlu sayfasında önüne sermek. kalınlığı yaklaşık 3 mm olmalıdır test edin. Bir başka kağıt tabakasını Kapak ve buzdolabında bir saat çıkarın.

Daha sonra hamur gat, arzu edilen bir kalınlığa gelecek şekilde rulo ve pişirme için bir kalıba yayılır. (Bu amaca ve pişirme için uygun geleneksel kol için), pirinç ya da diğer küçük taneler uyur ve daha sonra 30-60 dakika boyunca buzdolabında gönderme olarak ısıya dayanıklı bir film kaplanması. pirinç, 10 dakika ve bunu 15 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir 170 derecelik bir fırına hamur fırında sonra. Bitmiş temeli iyi serin verir.

Biz kremanın hazırlanması geçin

siyah ve beyaz çikolata kullanılmaz klasik birinden farklı Ganache Bu tarif. Bu özel bir lezzet krem ve lezzet verir. Yani çikolata parçalamak ve el blender dan uzun boylu bir bardak ya da kase içinde katlayın. Bir kaseye krem dökün ve tohumlar ve çok eklemek vanilya pod. Mümkünse, Onlara gerçek bir gece ver, ama değilse, sonra tekrar, serin, bir raddeye 15 dakika karışımını ısıtmak bir taşım kaynatın ve çikolatanın içine dökün.

Bir spatula ile hafifçe pürüzsüz kadar karıştırın. blender karışımı ihmal ve zeytin yağı başlangıç ince bir dere dökün. Sonunda tuz ilave edin. Gördüğünüz gibi, bu ganaş tarifi oldukça basittir, ama tadı tüm beklentileri aşan.

Bizim kek hazırlanması soğutulmuş tabanına çıkan krem yayıldı tamamlamak ve tam katılaşmasına kadar buzdolabında göndermek için. Bundan sonra, tatlı yayılır ahududu bitti. Lezzetli pasta hazır hizmet verilecek! Afiyet olsun!

Yani, bugün krem ganaş tarifi farklı hazırlamak kolaydır öğrendik.