Gıda ve içecekAna yemek

Protein kaynağı. Bitki proteini ve hayvansal proteini

Protein - peptid bağları ile bağlı amino asitlerden oluşan bir organik madde. Proteinler vazgeçilmezdir ve gıda gelmelidir bazıları bazı amino asitlerin, gövdenin 20 içinde oluşturulur.

Vücutta protein rolü

Protein - enerji kaynağıdır, üç en önemli bileşenleri ve yapı elemanlarından biri. Öncelikle - Yapı elemanları: yaklaşık 2/3 vücuda giren protein enerji üretmek için klivaj kendi proteinlerini 1/3 oluşturmak için kullanılır.

İnsan vücudunda, bu maddeler çok farklı işleri: bu ve enzimler ve (çivi ve kılların oluşur keratin, - protein) yapı malzemesi ve vücutta meydana gelen reaksiyonlar ve sinyal çevirmen kontrol eder.

zarf içinde ve hücre içinde bulunan proteinler, katalize ve vücut kimyasal reaksiyonlarda hızlandırır.

Bundan başka, koruyucu, ve yedekleme taşıma, reseptör ve motor fonksiyonu (proteinlerin ayrı sınıfı lökosit hareketi etkisi, kas kasılması, ve böyle devam eder. D. içerir). Tabii ki, her sorun için bir çeşit protein vardır, ancak bunlar standart "yapı taşları" ndan inşa edilir.

Tam ve kusurlu proteini

Proteinler vücutta birikir yok, bu yüzden düzenli olarak dışarıdan geliyor olması gerekir. Ve işte tam ve kusurlu proteinlerine bölümü gelir. protein diyetsel kaynakları proteininin tek bir tipi ya da diğer her verilen.

Tam - aminoasitlerin tamamı 20 "tuğla" oluşan olanlar. Kusurlu - bileşimdeki proteinleri, gerekli amino asitlerden bir ya da daha fazla olmayan, ya da, ancak çok küçük miktarlar içinde olmaktadırlar. Ancak, kendini sentez edemez dışında 8 esansiyel amino asitler vücudun almak için emin olduğunu. Dolayısıyla (bu sekiz amino asitler de dahil olmak üzere her şeyi içerir) yüksek kaliteli protein için evrensel "ırk".

protein kaynakları: hayvansal ve bitkisel

hayvanlar ve bitkiler - insanlar için protein kaynağı. Ve orada, ve bir protein maddesi yoktur. Modern uzmanların "resmi" görünümü her gün protein 45 ila 100 gram yemek gerektiğini söylüyor. Hayvan eti pek uzmanlara göre, tam protein bitkilerin iyi bir kaynak olarak kabul edilir, tam proteinler içerir.

DSÖ çalışma grubunun sonuç bu konuda şunları söylüyor: Tam vejetaryenlik vücut hala tüm gerekli maddeleri alır hatta. Neden? Çeşitli gıdalar ve malzemelerle amino asit karşılıklı tamamlayıcı olduğu için.

Düzgün vejetaryen menü planlanan - tam, vücut sen ek olarak, hatta tedavi edici ve diyet olabilir ihtiyacımız olan besler. Almanya'daki Max Planck Enstitüsü ve İsveç Karolinska Enstitüsü, sebze bol tarafından yürütülen araştırmalara göre, meyve ve fındık tam protein içerir. Bu nedenle, ve bitkisel protein ve yiyecek için uygun hayvan proteini.

Et ve bunun yapılmış yarı ürünlerin

Hayvansal protein memeliler, kuşlar ve balıkların eti elde edilebilir. Tavuklar, tavşanlar, inekler, domuzlar, koyun, çeşitli deniz ve nehir balığı - hayır işlenmiş protein kaynakları. Sosis, sosisler, güveç - bu doğal ürün ve GOST uygun olarak yapılmış ise, hem de uygun protein içerir.

Yüksek kaliteli protein ile Ürünler - yumurta ve süt ürünleri. Tavuk yumurtası dahası, çok iyi sindirilmiş, neredeyse ideal bir protein sağlar. Bunlar çok az kusurları var, ama onları çiğ yeme gerekli değildir - ısıl işlem besinlerin daha iyi sindirilebilirliği katkıda ve mikropların kurtulmak.

Hemen hemen hepsi aynı süt ürünleri için de geçerli. Peynir altı suyu proteinleri, insan kas dokusunun bir amino asit bileşimine yakın olan tüm ürünlerin, amino asit bileşimi çok iyi sindirilir. Bu proteinlerin kaynağı - peynir altı suyu, peynir üretiminde elde edilir.

ürünlerin protein Tablo":

Proteinin efsane

Yirminci yüzyılın sonuna kadar, sadece et ve ürünleri yüksek kaliteli proteine sahip olduğunu inanılıyordu. İngilizce kaynaklar üzerinde bu görünüm "proteinin efsane" denir. Ancak, daha sonra soya fasulyesi de tüm temel amino asitleri içeren kanıtlandı.

bitkisel protein kaynağı

soya fasulyesi ve ürünleri (örneğin, tofu) - bitkiler tam bir protein kaynağı arasında. Ayrıca yekpare proteinler buğday, amarant, kişniş tohumu ve kenevir gibi olan alg Spirulina. Bu enlemlerde yer amaranth, kişniş veya kenevir bulmak zor eğer, ve ondan spirulina takviyeleri herkese açıktır ve eczaneler ve sağlık gıda mağazalarında mevcuttur.

Buna ek olarak, sözde aşağı proteinlerle bitkiler ayrıca protein ihtiyacını karşılamak için edebiliyoruz. bunları doğru birleştirmek - Tüm yapmanız gereken.

triptofan ve sülfür amino asitler - Örneğin, tablo baklagiller ve mantar izolösin ve lisin açısından zengin proteinler ve tahıl ve somun gibi okur. farklı bileşenleri birleştirerek, nihayet gereken her şeyi olsun.

süt proteini

vücut geliştirme sporunda "altın çağ", birçok yıldız ve bu sporun şampiyon içmek taze süt. o zamanın Sporcular iksiri gücünün ve günde birkaç litre içme denir. Doktorlar hastalarına karşı bir çare olarak süt ürünleri reçete ile bu onlara katılıyorum.

Günümüzde, sporcuların beslenmesinde protein kaynakları - endüstriyel olarak oluşturulan katkı. Bilim adamları, peynir altı suyu proteini, en erişilebilir formda mevcut olduğu yüksek ölçüde dengeli ve bunların karışımlarını oluşturmak öğrendik. Bazı sporcular hala süt içmek çalışıyoruz - ama bakteri genel korku büyüdükçe, o haşlanmış veya pastörize içilir.

Bununla birlikte, yöntem, iyi ön-madde bunu kullanmak içinde biçimindedir oldu. Modern pastörize, UHT işlemine tâbi tutulmuş süt defalarca halter Dzhon Grimek Olimpiyat şampiyonu sevilen o ürün ile ilgisi yoktur.

yumurta

Bugüne kadar, peynir altı suyu proteini en kolay sindirilebilir insanlar için olduğunu, ancak yumurta proteini ona biraz düşük. Diğer proteinler ve ürünler ona kıyasla değerlendirilir - Bu protein kaynağı tam "tuğla" içerir ve referans olarak kabul edilir.

Bu vücut geliştirme ve powerlifting en kullanışlı ürünlerinden biridir. Bitki proteini ve hayvansal protein etkinliğinde onlarla rekabet edemez. Yumurta proteini yaygın gıda takviyeleri üretimi için kullanılır.

Yumurta, süt gibi, kilo kaybı sırasında kilo sırasında herhangi ağırlıkta yiyebilirsiniz. Üstyapı büyük miktarda onları yemek - örneğin, Dzhey Katler dört kez, "Mr. Olympia", yaklaşık 170 yiyor yumurta akı bir hafta içinde, onları günde iki kez yiyor.

Özel spor beslenme

diyette proteinin olağan kaynakları multi-milyon dolarlık endüstrisi tarafından yaptırılan iyi bilim adamları tarafından tasarlanan özel spor takviyeleri ile takviye edilebilir. Özel olarak tasarlanmış bu ve katkı kompleksleri diyetetik ve fizyoloji alanındaki son gelişmelere göre üretti.

spor takviyeleri protein ana üs kazein veya peynir altı suyu proteini olarak hizmet vermektedir. bunların arasındaki en büyük fark olduğunu kazein proteini olan 1.5-3 saat - 5-6 saat serum vücut içinde dijeste edilmiştir.

Sonuç farklı protein saflık ve yabancı yağların varlığı ya da yokluğu ile, birkaç farklı şekilde bunları alma. Ancak, teknoloji zaten sporculara değil, aynı zamanda "sıradan" insanlar sadece kullanılabilir ucuz yeterince ve kolaylıkla sindirilebilir protein almak için izin verir.

yapay proteinler

İlk yapay protein on yıl önce kurulmuş ve bu süre içinde, bilim adamları, karmaşık yapıların oluşturulması için yürümek başardık. Er ya da geç pazar bu konuda yerine mümkün olacak ürünleri ve et ve bitkiler olacağı beklenebilir. Zaten bilim adamları hayvan hücrelerinin temelinde yetiştirilen yapay "et" yarattı.

ve hayvan hakları ve üreticileri, ama şimdi seri üretim için çok pahalı olduğu gibi bunun için öncelikle, sürecin maliyetini azaltmak gerekir - bir protein kaynağının "Test tüpü" Tüm sağlayabilir. Ve gıda parçasının tadı da beklentilerini karşılamalıdır.

Ne yazık ki, vejetaryenler için bu yöntem uygun değildir - onlar hala bitkilerde tam proteinler aramak zorunda. Ancak, aynı zamanda değişebilir yakın gelecekte - zaman ve talebin sadece bir konuda - bilim dev adımlarla ve genel satışlara sentetik proteinin yaratılması ile ilerliyor.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tr.birmiss.com. Theme powered by WordPress.