Özbek mutfağı: tarifleri. Etin Özbek milli çanak

Bizim yurttaşlarımızın çoğu Özbek yemekleri genellikle yerli olarak algılanmış. Ve gerçekten: kim en az bir kez hayatında pilavı hazırlamak değil mi? Ve Lagman - Rus yemek ortak bir bileşeni. Ancak bu bize mutfağa güneşli Özbekistan sunabilir lezzetli lezzetleri sadece küçük bir kısmı. Ve bugün bilinmeyen, ama çok lezzetli yemekler Özbek bahsedeceğiz.

Chalop

Uzak Orta Asya pişirme insanlardan nasıl farklı Özbek yemekleri farkında değilsiniz. Özbekistan'da Tarifler çorbalar - çok çeşitli. Biz ilk yaz yemekleri ait bunlardan birini verir. Özünde, her zamanki karmakarışık kuvvetle hatırlatır, ama tadı kökten farklıdır. Bu tamamen sebze çorbası çağrılabilir - Ve chalop içinde patates ile geleneksel sosis dahil değildir.

herhangi bir sayı ve daha sonra herhangi bir şekilde kesilmiş turp, salatalık, başlamak için. Tohumlar büyüktür geçmişte, bunlar temizlenmiş ise cilt pürüzlü ise, bu kaldırılır. Birkaç dalları Fesleğenli kişniş, dereotu ve soğan ince crumble kalem sayıda. Sarımsak karanfil basın bastırdı. Otlar ve sarımsak tuz ile öğütülür. Hem bir tava dolu katyk boş ve karışık temiz su iki defa hacmini seyreltilmiş. iki sıvı soğuk olmalıdır. Çorba limon suyu ve karabiberle tatlandırın ve daha önce bahsedilen okroshka benzer görev yaptı.

Bayram pilavı

Bilmediğiniz Özbek keşfetmeden önce ana yemekler, ünlü risotto hazırlamak değil, ne masanın üstüne görürdüm. Bir kazanda onun Ghee kızarmış soğan çatlamak için; yağlı kuyruk (biraz) - kahverengi gibi, kuzu ve küçük pound orta ölçekli küp dökün. hızlı yiyecek ve takviye havuç sopa Fried (iki büyük kök salmak için). Ayva ciltten temizlenmesi ve dörde kesilir, sarımsak kafa bölümleri ayrıştırılır ve temizlenmiş (taban filmi muhafaza edilir). Bütün bu dakika kızarmış çift, daha sonra su içerisine döküldü baharat (biber, tuz ve pilav kit) ilave ve çanak plakaya kaynamaya bırakılır, kazanın içine atılır. Bu noktada, bir soğuk su pirinç, kaşık ve amberbaris avuç koyu üzüm saati kap iki cam batırılmış çift dökün. Yarım saat kapak altında, karıştırılmıştır ve bir saat yaklaşık dörtte bekletin.

ayakta içinde "Achuchuk" salata

pirinç, Beğenin ya da beğenmeyin - Gıda oldukça yağlı ve ağır. Ancak, diğer birçok Özbek gibi ulusal yemek. Midenin çalışmasını kolaylaştırmak için, ayakta kesinlikle hafif bir sebze salatası keyfine varacaksınız. Ve en popüler "Achuchuk" dir. Onun için en önemli şey - çok Tokay kesim parçaları. ampul soğan alınan iki bölüme, yarım halkalar halinde kesilmiş ve bireysel şeritler halinde parmaklarını anlar. acı kaldırmak ve sonra boşalmasını - Onlar soğuk suya koymak için yaklaşık beş dakika olmalıdır. Bu amaçla sirke için kullanın geleneksel Avrupa mutfağı, hiçbir şey imkansız! tonyusenkoy halkaları, mor fesleğen - - domates dilimleri neredeyse şeffaf, acı biber kesilmiş olarak ince olabildiğince. Tüm bileşenler karıştırılır ve suyu izin kısa bir süre için bırakılır. bir eşlik olarak "Achuchuk" sadece mükemmel ayakta etmek!

İkinci Özbek yemekleri: fotoğraflarla tarifleri

Ulusal bir tabak, bizim güveç gibi ama Özbek lezzet ile - en güzel kokulu narhangi ile başlayalım. doğranmış, duvarlı-kalın ve gevrek kavrulmuş kuzu bir kase tolstodonnoy (sığır eti kullanmak koyabilirsiniz) orta ölçekli. Tuzlu etler, kıyılmış dereotu ve depresif sarımsak ile karıştırılır biber baharatlar ve aroma (ezilmiş tane kişniş ve kimyon). Otlar ve sarımsak bol miktarda alınır. üstünde ortaya koydu soğan halkaları, onlar - domates dilimleri, havuç dilimleri sonra gidecek. patates dilimleri - üzerlerinde tatlı biber şeritleri, ve en son yerleştirdi. Her bir tuzu hariç sebze gibi et aromalı. boşluklar bir kapak ile kapatılır ve orta kuvvette ateşe yerleştirilmiş olmadan kazanda duvarında, sıkı bir şekilde su kaplar bir cam döküldü. Kaynar sonra, minimuma indirilir ve çanak sadece bir saatten fazla söndürülür. Hazır narhangi karışık ve cömertçe taze kişniş serpilir.

Dimlyama

Ne Özbek ayıran ikinci kursları? Tarifler hemen her zaman et ve sebze içerirler. Her yemeğin tamamen bağımsızdır ve ek yan yemekler gerektirmediğini Yani. Özbekler arasında çok popüler dimlyama olduğunu. Onun türevleri - bu herhangi bir ara işlem elemanlarını gerektirmediğinden pek çok ve kolayca hazırlanır.

Etin bir kiloluk bu kez daha büyük, kesilmiş ve yemek hazırlamak için hangi geminin, alt kısmında görüntülenir. İki ampul oldukça kalın halkalar yerleştirilir; Onlar tuz, biber ve baharatlarla görmüş. Bu dilimler halinde kesilmiş, iki havuç izlemektedir. Bunlar, büyük çevreler patlıcan prisolennye ardından, kağıt hamuru domates iki tabak yerleştirilir ve acı özsuyu yıkanır. lahana bir tabaka kesilmiş iri gevreği - Penultimate dilimler büyük patates (bir pound) ve son dokunuş olacaktır. açıklanamamıştır sebze kaynar sonra suları yangın cıvatalı ve soba ve bir buçuk saat su ısıtıcısını bıraktı.

Kuen gusht

Özbek et yemekleri genellikle kuzu kullanımını içerir. Aşırı bir durumda - sığır. Ama bu puding tavşan yapılır. O kesme bölümleri de tuzlu ve bitkisel yağ, büyük miktarda yağda. Daha sonra parçalar tüy şeklinde serpilir ince parçalamak soğan ve sıcak bir fırında üçüncü gizleme saat içinde kaydırılır. hazır tavşan cömertçe kıyılmış maydanoz serpilir ve plakalar üzerinde görüntülenen.

Buglama kebap

Herkes bizim barbekü piknik Kafkasya'dan gelen bilir. Ancak, kebap her şeyi duydum ve hemen hemen herkes onları denedim. Ama aslında, kebap - Aynı kebap, sadece kıyma ve buğulama. Özbek yemekler Bu tür farklı varyasyonları ile hazırlanır; buglama denilen bir versiyonunu yapmayı deneyin. Et - kuzu tercih edilir, ancak uyacak ve sığır - ince doğranmış. Grind aksi ilkel pirzola alınamıyor. et kıyılmış soğan ile karıştırılır, tuz, biber, sirke (sadece biraz daha az koyun fazla olmalıdır) ve Lavrushko sürülür. Bu formda o saat kaç marine bırakılır. Daha sonra, su ile dolu tava, et plakanın bir parça vardır bulunur ve büyük bir konteyner sıkıca kapatın. Buhar buglama kebap 2-3 saattir.

Zharkop

Bu rosto kuzu. Ve bu sefer işe diğer etler ile değiştirmek: Gıda özünü kaybetti. jülyen - Eti, (ancak çöp olarak) küçük içine küçük küpler ve havuç içine doğranmış soğan kesmek gerekir. İkincisi bir sürü gerektirir - kuzu yarım kilo. Tüm bileşenler et allık kadar yüksek ateşte aynı anda derin bir tavada kavurun yüklenir. Bu aşamada, su, salça ve baharatları ekleyin. ihale olmalıdır kadar değil, pişmiş kuzu kadar pişirin. patates ve kızartma Son koydu orta ölçekli küpler bütünlük içinde zaten yenilebilirlik getirdi.

Yupka

Tüm Özbek yemekleri, bir hamur içermiyordu incelendiğinde bunların tarifleri. Ama bu mutfak un ürünleri içeren ünlüdür! durmayacak üzerinde Samsa yanı sıra manto tanınmış, her şeyi biliyorum. Etli bir çok katmanlı pasta olarak tarif edilebilir komik bir isim "yupka", bir festival yemek hazırlamak için daha iyidir. Normal bir tatlı kek gibi bölünür Portioning - üçgenler halinde kesme.

Basit bir mayasız seçeneği kullanır çünkü testinden Özbek yemeklerin hazırlanması oldukça basittir. tuz Çay kaşığı sıcak bir bardak su içinde çözüldü ve bir kabın içine dökülmüştür. Yavaş yavaş, yoğurma, un yarım kilo kadar doldurun. Hamur, orta yoğunlukta getirilen bir havlu ile kaplanmış ve bir saat dörtte birini stand. Daha sonra minimum bir kalınlıkta ekmeği olarak küçük parçalara bölünmüş ve haddelenir.

Dolum kuzu kurallarına göre yapılır. Ancak, kesinlikle bu şartı yerine edemez ve domuz eti veya tavuk kadar herhangi bir etimi almaya. mikronize iki kafalı harmanlanmış kıyılmış veya öğütülmüş Üçüncü kilo hamuru, Bow-priperchivaetsya biraz tuz ekleyip kahverengi kızarmış. Yoğurmak topaklar!

Şimdi çoğu Etekler yapımı. Bir tortilla her iki tarafta altın kadar kızarmış ve bir kenara ayarlanır. Bir tarafta sadece, bu çevirir İkinci kahverengi ve "gözleme" ertelenmiş kapatıyor.` kurnazca koydu et. Ayrıca kıyılmış et ve koydu ham tortilla ile tepesinde. düşük yavru hamur zaman, ham alt kanıtladı ters çevrilir ve üst kalıp test oluşumundan sonra, kıyılmış et ile devam eder. Bu prosedür yupka yukarı ve spin aşağı, hiçbir et ve kıyma kadar kalınlığın artması. Hazır "kek", bir ısındı çanak taşındı bir bezle örtülmüş ve 10 dakika ulaşır edilir.

Eğer Özbek hazırlanan yemeklerle asla varsa, fotoğraflarla tarifleri kesinlikle denemenizi öneririz. Gelecekte, sadece Özbekistan mutfak deneyimi kullanmıyorsunuz!