Ne köfte ayrı düşmez için hamurun hazırlanması için gereklidir. Doğru hamur yoğurmak nasıl

köfte, mantı ve benzeri diğer yemekler pişirirken, birçok aşçılar iki sorunlarla karşı karşıyayız. İlk - Yeterince hamur elastik. dışarı ince onun rulo eğer kırar. Kenar ürünleri ellere kitle sopa zaschipyvaem değil. Ama ikinci sorunun daha kötüdür. sıcak suda bir kesme tahtası üzerinde düzenli sıralar halinde dizilmiş Güzel köfte hemen çiçek tomurcukları olarak saptandı. Sonuç olarak, biz et parçaları tava altındaki ve hoş olmayan paçavraları yüzen var. Bu makale için yapılması gerekenleri bazı sırları öğrenmek köfte için hamur ayrı düşmeyin.

Çok basit tarifi

Tüm ev kadınları hamur köfte-Varenychna yoğurma kendi yolu var. Bazıları için öyle - büyükannesi miras bir aile tarifi. Diğerleri için - kendi buluş, deneme yanılma yoluyla elde. Birisi karışımına sadece un, tuz ve su kullanır. Yumurta kullanımını öngören tarifleri vardır. Birisi su yerine süt döküyor. Bazı ihtişamı soda ekleyin. reçeteli ve vardır choux pasta. Ama bu durumda biz pişirme esnasında ayrı düşmeyin köfte sadece ilgileniyor. Yani çok basit bir tarifi ile başlayalım. Yani, un, su ve tuz. İşte tüm malzemeleri bulunuyor. sırrı nedir? Karıştırma işleminde! Bir tutam tuz sıcak (40-50 ° C), bir bardak su içinde çözülmüş olan. En yüksek kategorinin un Yarım kilo kaseye elemek. Tepenin içinde bir girinti olun nereye biraz tuz ve sıcak su dökün. her zaman aynı yönde bir daire olması gereken bir çatal ile karıştırın. Sonra, hamur bir çalışma yüzeyine serilir ve elleriyle çalışmaya devam edilebilir. kadar ağırlığı için gerekli olduğu gibi artık ellerin sopa - Biz yavaş yavaş unu dökün hazır olacak.

önemli bir koşul olarak Dinlence

Size dinlenmek ve test yoktur. çok aktif olarak yoğurun. Bu nedenle, bu köfte yanı sıra barbekü, inanılır "adamın eserim." Bir Bun tezgah üzerine bir vurgu ile aktif toplu bir kimyasal reaksiyon neden olur: serbest bırakılır ve bir yemek içinde ihtiva elyaf hareket başlanır. Bu işlemi tamamladıktan vermek için, dinlenmek için hamur vermek gerekir. Sonra esnek olacak ve herhangi bir doldurma tutacak - suyu çok vermek bile tatlı meyveler,. Yani, kaplanmış ayçiçek yağı köfte için plastik ambalaj hamur içinde topuz veya zamatyvaem. Gelecekteki ürünler kaynaşmak etmemek için, kendilerini ifade etmek için bir doku verilmelidir. Sonuç olarak, yarım saat ya da 45 dakika için sıcak hava akımı olmayan bir yerde hamur koyun. kenarını çimdik şöyledir: kütle modelleme öğrenme isteği olabilir. Hamur şekli tutma kapasitesine sahip ise, rulo olabilir.

uygun modelleme

köfte için taze hamur çok duyarlı zavetrivaniyu vardır. Bu nedenle, bunu bir sürü gerekirse parçaya bölmek için. şu anda çalışmıyor Her şey altında filmi çıkarın. Ancak bu şekilde biz köfte için esnek ve yapışkan bir hamur olacaktır. ayrı ürünü düşmemesi için, bir dairenin ortasında eşit doldurma yaymak gerekir. üzerinden haddelenirken masada yatan yüzeye sahip bir daha zaschipyvat kenarı. İşte tüm süreç benzemesidir. hamur parça al. ince bir tabaka halinde önüne sermek. Cam çevreler kesip. Hamur parçalarını çıkarın. Daire, ters çevirin ici koyun, köfte şekillendirecek, unlanmış masa üzerine koydu. Hamur sulu dönmüş ise biraz un ekleyin. Sıcak sular - tersine, çok serin, varsa.

uygun pişirme

mantı için hamur buzdolabında tutmak için en az bir saat önceden kalıplanmış ürünler değerinde ayrı düşmez. Yani "Al" doldurma, ve dikişler daraltır heykel. su sadece yemek tuzu ekleme. razvalivanie ürünlerinden sıradan koruyacaktır sirke. Su kaynayınca onun çorba kaşığı Volem. Hızlı bir yemek hazırlamak için, mümkün olduğunca pota altında bir ateş gibi büyük yapabilirsiniz. Ama köfte için hamur kaynar su içinde zakidyvaniem ürüne daha önce ayrı düşmeyin yapmak için orta alevi azaltmak için gereklidir. lezzet için bir defne yaprağı ekleyin. Önlemek köfte zaman ve tahta kaşık gerekir. Ürün şamandıra sonra onları daha fazla on dakika olmamalıdır pişirin. Bir oluklu kaşıkla onlar için balık ve tereyağı bir dilim ile bir çanak içine kayması. Yani köfte veya köfte birlikte yapışmaz.

Bir başka elastik hamur tarifi

O yukarıdaki oldukça tersidir. soğuk bir çanak içinde bir tuzu çözülür kaynamış su. Tepenin Un kırıntısından Üç bardak, bir girinti yapmak. su dökme. o kase duvarları gerisinde başlayana dek çatalla hamuru yoğurun. Biz yarım saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. masaya geçti, ayçiçeği yağı iki büyük kaşık dökün. köfte ayrı düşmez için dikkatlice yoğurun. Tüm yağ emildikten sonra, kütle olarak sıkıştırılan plastik sargı ve bir kaç saat için bir buzdolabı içinde çıkarın. Ancak o zaman modelleme başlayabilirsiniz.

köfte için Yumurta hamur

onun kabuğu bu mükemmel ürünü eklemek için eğer pelmeshek ayrı düşmez. yumurtalı Hamur basit veya muhallebi olarak yapılabilir. Biz geleneksel bir yöntemle başlar. Biz un yaklaşık yedi yüz gram gerekecektir. masada doğrudan slayt Proseem. "Volcano" merkezinde krater parmak yapacaktır. karıştırılmış yumurta tuzu kaşıkla beher. oluğunun içine dök. Podillya kaynamış su takiben - biraz, toplamda yaklaşık 350 mililitre alacak olsa. Biz her zaman aynı yönde, bir daire içinde çatalla karıştırmaya başlar. buna su ekleyin ve slayt kenarlı ununu karşı karşıyadır. Bütün 350 ml ilave etmek suretiyle, kollar yoğrulur. Eğer yarım saat bu dersi verirseniz, pişirme sırasında üretilen yumuşak köfte kaynatın yoktur. Dolum yeterli değildi ve hamur bırakılırsa varsa, bunu bir ev yapımı erişte yapabilirsiniz. Bu - chebureks ve Tat için iyi bir zemin.

Choux pasta

Tamamen kendilerini ifade etmek Elyaf, ısıl işleme tabi tutulması gerekmektedir. Bir kase proseem içinde un iki bardak. su 250 ml'lik bir kaynatın. Bir kapta dört bitkisel yağ kaşığı ve bir çay kaşığı tuz ile, iki ya da üç yumurta vzobem. Bu karışıma, devamlı olarak çalışan renk halka volem kaynar su. Yumurta zengin köpük verecek. sıvı madde un içerisine dökülür. kaşıkla karıştırın ve orta ateşte koydu. sürekli karıştırarak otuz saniye, kelimenin tam anlamıyla dayanıklıdır. Hamur iyice ısınmış zaman, ateşi kapatın ve elenmiş un iki bardak dökün. Yoğurun. Hamur artık ellerinde sopa önemlidir. Ama çok, olmamalı, çok sıkı. köfte kaynaşmak yok etmek için "dinlenme" test etmek gerekir. Biz temiz bir havlu ile örtün veya selofan sarın ve yarım saat bırakacaktır.

köfte için özel hamur

ürünlerini görmesi için değil Yani, sen onlara yağ kabuğu daha vermek gerekir. Bu tarif olarak, su yerine, biz kullanacağız tam yağlı süt (% 3.2 yağ). Bu yararlı ürünün büyük kase bardağına dökün. iki yumurta ve tuz bir kaşık ekleyin. Biz unu dökün ve karıştırmaya başlar. hamur krep gibi tutarlılık ulaştığında, küçük ateşe kase koyun. Sürekli karıştırın ve kitle yanmamış böylece bir taşım kaynatın, ancak yumurta kıvrık değil. Hamur krep kalın olacaktır. Sonra (genellikle bir kiloluk sürer) ısı çıkarın ve daha unu ilave edin. bitkisel yağ Podillya kaşık. Eh hamur yoğrulur ve yarım saat ıslatın. Oldukça sıkı ama sıkı değil çıkması gerekir.