Ayçiçeği yağı: Onun hakkında ne biliyoruz?

Geri 1829 yılında, bir çiftçi Voronej eyaleti, petrol üretilmesine yönelik bir yöntem icat ayçiçeği tohumu. Kilise sonra etsiz bir dizi yeni bir ürün etiketleme. O zamanlar insanlar yaklaşık iki yüz yıl bile farkında olduklarını ve edilecektir petrol ayçiçeği onun rezervleri her evde neredeyse böylece popüler hale gelecektir. Bir tavada şey Pişirme veya salata için yeni bir tarif çalışırken, biz bu benzersiz ürün hakkında sanmıyorum. Bu bilgi boşluklarını doldurmak için zamanı.

ayçiçek yağı üretmek için nasıl

Bu ürün teknolojisinin imalatı oldukça basittir: ilk olarak, tohum kabuğu çekirdekleri ayıran rushalno-savurma ünitesinde temizlenir. Daha sonra çekirdek myatku bunları ezer silindirler gelirler. ikinci ocak ısıl işlem geçer, ve daha sonra bir pres ile bölme girer. Kalan pres ürünün ek bir% 20 hazırlanmış olan ekstraksiyon tesisi girerken hala filtre gereken ayçiçeği yağı, presleme bundan elde edilir. bilinen bir görünüm alınan edilen ayçiçeği yağı için, daha sonra, örneğin santrifüj, çökeltme, hidrasyon, ağartma, koku giderme ve dondurma gibi teknikler kullanılmış temizleme ve arıtma işlemi, geçer.

yapı

işleme adımlarının ne tür ve son ürüne bağlı olarak basılabilir veya vitaminler, yağ asitleri, fosfolipidler ve diğer maddeler yüzdesini elde edildi. orantılar ne itibaren palmitik asit, araşidik asit, linoleik, stearik, oleik ve miristik asitten oluşur, fosfor-ihtiva eden, mum ve uçucu maddeler, ve vitamin A, D, E, ayçiçek yağı olduğu, doğrudan yararlı özellikleri değişir. GOST R 52465-2005 Sınıf I için kesin kriterlerini tanımlar, ama biz detaya gitmeyecek. Biz sadece ayçiçeği yağı temel türleri arasındaki farklılıklara dikkat etmesi ve bunun için onlar daha uygundur.

çeşitleri ürün

En yararlı bir ilk ekstraksiyon ve bunu takip eden filtrasyon sonrası elde edilen ham ayçiçeği yağı, olduğu düşünülmektedir. Bu hoş bir koku ve tada sahiptir, ve bileşimin tamamen stearini, fosfatidleri, tokoferoller ve diğer yararlı bileşenleri korunur. yeterince uzun devam ederse, o kalınlaşır ve acı tadı başlar. En iyisi salata ve soğuk yemekler için kullanılır. Sönmüş ayçiçeği yağı 60 ° C'ye ısıtılarak hazırlanmıştır ve sıcak boydan geçirildi püskürtülen su. Bu prosedür, protein ve mukoza maddeler sonucunda tortu kalır ve ürün kalınlaşmasına çıkar. Aynı zamanda bu süreç koku ve tat ve daha az yoğun boyama zayıflamasına yol açar. rafine yağ yağlı asitlerin ve fosfolipidler kaldırılır ve böylece bir alkali, ürünün işlemden geçirilmesi ile elde edilen. Gibi kullanabilir daha da az olacağı açıktır, ancak pilaki ve tava için mükemmel bir seçim olarak kabul edilir. diyet ürünleri ve bebek maması kullanımı rafine yağ koku giderme işleminin hazırlanması için geçen süre. uzun süreli depolama katkıda hemen hemen hiç aromatik maddeler bulunmaktadır. Son olarak, yağ var winterized edilir. O şeffaf döner ve soğutma üzerine kalınlaşır olmaktan çıkar bu yüzden, tüm balmumu benzeri bir madde siler. Bir veya başka bir şekilde söylemek, görmek kolaydır olduğu gibi - en iyi bitkisel yağ, bu imkansızdır. Her kullanılacağı neyi nasıl bağlıdır.