Nasıl Evde kırmızı balık turşu için - somon, somon, alabalık

Tuzlu kırmızı balık bir incelik, şenlikli masada genellikle mevcut -. mağazada Alış - değil ucuz bir zevk. Taze balık fiyatı azaltmak için önemli farklar var. Eğer öğrenmek istemez misin kırmızı balık turşu için evde önemli miktarda para tasarrufu ve belki de kendi kişisel tercihlerine tarafından yönlendirilen incelik tadını değiştirmek? Çok kolay. Masanızda zaten elleriyle turşu ve balık lezzeti, - Küçük ürünlerin yelpazesi, en fazla üç gün!

Peki, nasıl kırmızı balık turşu için. Aslında balık, tuz, baharatlar (tat), tuz, şeker ve çoğu kez dereotu: Reçete birkaç basit malzemeler içerir.

Öncelikle ürünün derecesini belirlemek gerekir. Kırmızı balık somon ailesine aittir. Daha sık tuzlama somon, alabalık, somon, pembe somon ve oda arkadaşı somon alır. En hassas çeşitleri alabalık ve somon kabul edilir.

Evde turşu kırmızı balık önce, buna göre tedavi edilmelidir. Balık Öncelikle iyi yıkama ihtiyaç ve ölçekler temizleyin. Skins o fileto ayırmak için gerekli değildir, bırakılabilir. Daha sonra, balıkların işlenmesinde periton rip olmalı ve iyice temizleyin. baş, kuyruk ve yüzgeçleri ayırın. Balık etinin küçük bir miktarı ile Harcayacağımız artık her şey, lezzetli bir balık çorbası için çorba set olarak yararlı olabilir. Bu parçalara balık atmak ve terk edemez Böylece, daha sonrası için dondurma. Daha sonra, yavaşça omurga ve kaburga kemikleri hamuru ayrı, omurga boyunca yarıya karkas bölün. Daha temiz bir fileto olsun - Kemik masaya kırmızı balık kesmek önlemek. kaburga ile ilgili olarak da kendi ihtiyaçlar doğrultusunda hareket edilebilir. Yani, genellikle kasıtlı sonra yemek bira ile bir aperatif olarak tuzlu tercih, bırakın.

Hepsi kasap karkas, ve biz evde kırmızı balık turşu başka çaresi yok. yanı sıra diğer yemekler hazırlanması, her aile kendi sırrı - önce de belirtildiği gibi Burada, birçok kurallarından sapmalar vardır.

Tuz, büyük, kaba öğütme kullanılmalıdır. balık hazırlanan iki yarısı öncesinde yayıldı ve tuz ve şeker ile onları serpin. birisi sadece serpin ve böylece, ve diğerleri biraz tuz balığı tercih ve birisi (4 balık örneklerindeki kilosu kaşığı, ve hatta daha .. kadar) tuz bir sürü dökülen - miktar farklı olabilir. Balık 2 yemek kaşığı serpin kilogram - sen neden olacağını bilmiyorsanız, "altın ortalama" ile başlar. l. ve 1 çorba kaşığı tuz. l. Şeker ve iyice her tarafı filetolarındaki hepsini ovmak. onun tadı rehberliğinde tercih baharatlarla aynı şeyi. Hatta onlarsız yapabiliriz. Genellikle zemin yenibahar ve tarhun kullandı. Sonra balık artık süresi yapacak başka her şeyi her şeyi yapabilir. tuzlanmış olan çanak, alt tarafında hazırlanan balık fileto yarım yatıyordu aşağı sandpaper. o limon suyu serpilir edilebilir yukarısından, bir defne yaprağı ve dereotu bir delikanlı koydu. şey eklemek gerek - tanıdık klasik tat almak istiyorsanız. zaten bundan fileto ikinci kısmının üstüne, deri üzerinde yatırın. Balık prosolitsya daha iyi bu yüzden - Herhangi bir yükün üstünde bu kapak bez ve yerine tümü. Böyle bir buzdolabı gibi bazı serin yerine hepsini koyun. Zaman tuzlama balık - yaklaşık üç gün. Bir sonraki gün, daha önce bunu kullanabilirsiniz, ancak tuzlu edilecektir.

Bazı ev kadınları salamura turşu kırmızı balık tercih ederim. Bu tarif öncekine benzer, ancak balık birkaç saat içinde kullanıma hazır olacaktır. karkas aynı şekilde hazırlanır. Bundan sonra, dilimler halinde kesilir ve yemek pişirmek için bir kaba konur. tuzlu su ayrı bir kapta hazırlanır, tuz, iki ya da üç yemek kaşığı su yarım litre karıştırmak ve balık üzerine dökün. Ürün daha sonra en üst boyunduruk yerleştirilir, kapalı ve tuzlu bırakın ve iki saat kadar sürmektedir. Bu süreden sonra, tuzlu su boşaltılır ve su camı ve yemek sirke oluşan balık dökün edilir. Onun Balıkta 3-5 dakika bekletin olmalıdır. Daha sonra, kesilmiş soğan halkaları, bitkisel yağ 50 g ile bağlayın, defne 3, 6-8 karabiber ve balık hazırlanan dilimleri bırakır. Bütün bu karıştırın ve 15-20 dakika bekletin gereklidir. Çok hızlı ve kolay bir yoludur evde kırmızı balık turşu için!

Bunun yerine tuzlu su, sirke ve baharat sıklıkla kullanılır votka (yaklaşık 50 g), dilim tuzu, şeker, dereotu koymak ve votka dökün. Birkaç saat - ve balık hazır!

Son bir not - balık tuzlama için cam veya paslanmaz çelikten yapılmış kapları kullanmak daha iyidir!