Nasıl bir kebap sulu ve lezzetli yapmak için?

Herkes sıcak havalarda doğasına gitmek bir ateş ve et yemek yapmayı sever, ama herkes mangal okulu yapmak bilir. Sonuçta, bu yemeğin sadece birkaç aittir gerçek sanatıdır. Yumuşak ve sulu et almak için yeterli kömürlerin üzerine kızartmak - ilk ana madde seçmek ve onu marine etmek gerekir. Şiş gerçekten lezzetli olsun ama ürünün seçimine doğrudan bağlı olan tüm nüansları sağladı.

sığır şiş

Cook sığır eti iyi bir yemek o kadar basit değildir. Hatta değil her deneyimli aşçı nasıl bu sulu kebap eti yapmak için söyleyebilirim. Et pratikte çiğnenmiş olmadığını sonucuna süreç kurşuna En az bozulma, çok yoğun ve neredeyse tatsızdır. Eğer sığır etli şiş nasıl biliyorsanız kaçının böyle sonuçları sadece düzgün hazırlamak ve programında et en kaprisli marine etmek, olabilir.

Pişirme sırları

lezzetli yemekler temel kurallara bağlı kalmalıdır yaratmak. Onların sayesinde gıda ve pişirme süre iyi para harcanacak. Temel kuralları arasında:

1. Çoğu aşçılar önceden sirke batırılmış et lifleri yumuşatmak için. Ürünün kaşık yemek Çiftler üniforma parçaları hazırlanması için yeterli olmayacaktır, bu nedenle 2 'lik bir oranda kaynatılmış su ve sirke almak en iyisidir: 1. Bu çözeltiye sayesinde, asit eşit olarak dağıtılır ve bitmiş kebap dokusu hoş ve yumuşak olacaktır.
2. Çoğu insan yoğurt, her zamanki baharat ve domates sosu geleneksel marine hazırlamak, ama aslında onlar ürünün Sonuçta ihale ve sulu olacağını garanti edemez. Bu tip deneyler sadece genç eti durumunda uygun olacaktır. riskine girmemek için, sirke, kırmızı şarap veya sitrik asit bazlı marinasyonunda kullanımı.
3. sığır kendisi yumuşak et, kolayca baharat şut hangi tadıdır. Bu nedenle, yumuşak ve sulu mangal yapmak için nasıl soru cevap hemen bu nüans dikkat edilmelidir. sığır durumda, tüm baharatlar iyi aromatik otlar ile değiştirilir.
4. Özellikle gayretli ama sığır yok domuz eti veya kuzu keserken bunu yapmak mümkün değildir. Çok önemli lif dokusu, bozmaz keskin bir bıçakla, kesilmiş mümkün olmalıdır. Ve parçaların en iyi şekilde boyut istiflenmiş bir kibrit kutusu, bir çift olabilir ayarlayın.
5. marine et idealdir bekleme süresi 5 ile 8 saat arasında aralığıdır. Ürün bu süreden fazla tutulursa, o da hoş ekşi tadı değil hale gelecektir.
6. peşin et parçaları ovmak gerekir, çünkü her durumda Biber ve tuz, turşusu eklenmez. Ayrıca, çok sayıda acemi aşçılar tadı güçlendirilmesi, bir kebap okulu nasıl merak ediyor. Cevap basit - Eğer elma sirkesi, limon suyu veya şarap kullanmak gerekir.
7. Eğer dondurulmuş et kullanamazsınız her durumda, bir sığır rostoyu hazırlamak için kararı alan. Bu ürün herhangi bir yöntemle lezzetli ve kokulu hale getirmek için dışarı değildir.

sığır kebabı için Turşular

Yukarıda listelenen kurallara uygun sayesinde zaten sığır etli şiş yapmak, ama yaratıcı turşu yapımında eğer daha çok bu çanak, sululuğu, aroma ve yumuşaklık memnun nasıl bilinir. Orada birçok yolu vardır, ancak bunların hepsi mevcut başlayan yemek yaparlar. açık ve kolay tarifler olmasına rağmen çok fazla var:

1. Asetik. genellikle sulu mangal yapmak için nasıl doğayı, seçtiğiniz kişilerin sor, hemen cevabını duyabilirsiniz: "sirke eti marine" Basit - Ama gerçekten, bu yöntem en yaygın ve sevilen ve en önemlisi olduğunu. et 2 kg için beş ampul, kırmızı ve siyah biber (bir çay kaşığı) tuz ve sirke 3 almak için gereklidir. Sığır büyük parçalar halinde kesilmiş olması gerekir, o zaman, kapalı yendi adet alakart kesti. Sonra, bir kaba koyun ikisi, tuz ve karabiber karışımı rendeleyin sirke ile kıyılmış soğan, gezdirilir serpin ve 5-6 saat süreyle bırakmalısınız. Bu büyük ölçüde preformlara hasar riskini artıracak gibi bir marine hazırlayıp buzdolabında saklamak öncesinde, tavsiye edilmez.
2. Şarap. Oldukça sık, insanlar sirke kullanmayan et sulu mangal nasıl ilgileniyor. Birçok kişi bu imkansız, ama aslında bir çözüm olduğunu düşünüyorum. Çünkü temel muhteviyat Şarap turşusu, önceki "sirke" seçeneği daha b mutlu barbekü tutkunları fazlası. Etin 2 kg'lık Eğer 3 büyük soğan, birden fazla Provencal otlar çay kaşığı kuru kırmızı bir bardak şarap ve tuzu almak gerekir. İlk adım, daha sonra, büyük bir kıyılmış soğan et kombine elle karıştırın etmektir. Eğer geri kalan malzemeleri (son durumda şarap) eklemeniz gerekir Sonra, tekrar iyice karıştırın. Bundan sonra, bir kebap geleceği olan bir kap 8 saat buzdolabında konulacaktır.
3. Egzotik. İki önceki reçete antik çağlardan beri insanlara tanıdık, ama bazen bir değişiklik istiyorum, bu yüzden daha deneyimli aşçılar sormak: "ne kadar sıradışı malzemelerle barbekü yumuşak ve sulu hale getirmek için" İlk bakışta, bu tarifi pek garip ve kabul edilemez görünebilir, ama aslında yüzünden şiş yeni bir lezzet kazanmak ve egzotik sadece taraftarların ilgisini çekecek. Yine et 2 kg için yaklaşık 6 büyük folikül, karbonatlı su kaç bardak, 1 kivi, karabiber, defne yaprağı almalıdır. Et sonra soda dökün, soyulmuş ve kivi meyve doğranmış ekleyin ve defne yaprağı koyun, soğan halkaları ve biberle karıştırın gerekecektir. ön kalıp en az 3 saat tavsiye infüze.

Bu hazırlıkların Herhangi açık havada ve ev koşullarında hem de kullanılabilir. Hatta turşu fırında et hazırlanmasında onlar lezzetli olsun ve unutmayın ki dikkati çekiyor.

Kuzu Şiş

Bilindiği gibi, geleneksel kebap kuzu yapılmış. Bu ürün çok kaprisli değil, belirli değildir. Mükemmel bir sonuç güvenin sadece kurallara uygun olması halinde mümkündür. Pişirme esnasında birçok nüanslar vardır, ama onlarla başa çıkmak için, herkes pişirebilirsiniz.

Nasıl bir ürün seçmek için

Eğer barbekü sulu ve unutulmaz nasıl bilmiyorsanız, o zaman her şeyden önce bir onun için sadece kaliteli et elde gerektiğini unutmayın. Bir ürünü seçerken, basit kurallara uymalıdır:

1. İdeal yaş birkaç ay geçmeyen bir hayvan, et olurdu. Belirli bir lezzet olmadan - bitmiş haliyle en önemlisi ihale ve sulu ve olduğunu.
2. Ancak erişkin eti kullanıldığı takdirde, yağ içeriği dikkat etmek gereklidir. o şişman ve sulu kebap lezzetli bir tat verir çünkü tamamen gerekli değildir terk rağmen,% 15 den fazla olmamalıdır.
3. yağlı et yüzeyi (etkileyici ürün yaş gösteren) saf beyaz veya süt, ancak sarı olmamalıdır Renkler mevcuttur.
4. Ellerin dışarı kayma veya kanamaya ürün satın almak için tavsiye edilmez.
5. Barbekü spinal kısım, bir arka bacak veya kırpma sunar.

Gerçekten kaliteli et ret neden olmaz. Güzel kokuyor, bu yağ ve tek sürpriz tatlı notlar vermez. Uzmanları soğutulmuş kuzu kullanılması önerilir.

Nasıl bir sulu kebap kuzu yapmak: Klasik

İstenirse, et 1 kg yaklaşık 5 ampuller, tat kuru beyaz şarap, biber, tuz ve otlar dolu cam almaya tatlı ve lezzetli klasik barbekü ihtiyacını pişirin. Dilimler gelecek kebap soğan halkaları, yağ ve tuz ile karıştırılmalıdır. Sonra şarap dökmek gerekiyor ve bu kitle yaklaşık 30 dakika (kuzu) ve yaklaşık 4 saat (yetişkin hayvan) ısrar ediyorlar.

et batırılmış, türü ne olursa olsun ya da turşusu bileşiminin metal kase / tava yasaktır. Aksi takdirde, metal şımarık yiyecek almak katkıda bulunacak olan okside etmeye başlar. Bu cam veya plastik kaplar kullanmak en iyisidir.

diğer yakıt ikmali

Klasik reçeteye ek olarak, turşusu için başka seçenekler düşünebiliriz:

1. Yoğurt. et 1.5 kg gelen mangal için yoğurt, yaklaşık 5 ampul soğan, kuru fesleğen, nane, biber ve tuz bir fincan biraz daha almak gerekir. Soğan kabaca doğranmış ve kıyılmış nane ile karıştırılır gerektirir. Daha sonra karışım, et ve diğer bileşenler ilave edilmelidir. kompozisyon ellerini Stir, bu 10-12 saat boyunca serin bir yerde yerleştirilmelidir.
2. Domates. Etin kilogram başına, (katkı maddelerinin her türlü olmadan) en fazla 5 büyük soğan, gri yarım somun, hem de tuz ve baharat doğal domates suyu bir litre almak gerekecektir. Kuzu adet doğranmış soğan, baharatlar ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Bir pirzola sopa eller hamuru Ardından, iş parçasına eklemek iyice karıştırın ve en az 7 saat ısrar.

Pişirme domuz yemekleri Özellikleri

Söylenti domuz başa sadece, zaten et türleri ve onlarla çalışmak mümkün bir sürü gördü şef deneyimli olabilir sahiptir. Ama nasıl etli şişi domuz layperson yapmak için? Kolay! Sadece tüm kurallara uymak alacaktır. Aslında, domuz pisliği çok zordur, ama aynı zamanda mükemmel barbekü kolaylaştırır.

Etin seçimi

İlk adım, doğru et seçmektir. Bunu yapmak için, temel ipuçları vardır:

• ürün hafifçe soğutulmuş olabilir, ancak bu durumda, doku gevşek lifler gibi, dondurulmuş ya da eşleştirilmiş olmamalıdır;
• Zaten kıyılmış ete para harcamak olmamalı - daha büyük parçalara dikkat etmek gerekir;
• muhteşem kebap gitti, sen domuz loin, omuz veya jambon alırsak;
• et parçaları yağ tabakası olması.

marine kurallar

ilk etapta domuz etli şiş nasıl bilmiyorsanız marine et temel kuralları ile ele alınacaktır:

• adet kendi juiciness tutmak için yapmak büyük olmalıdır;
• gereksiz olmayacak soğan çok sayıda domuz;
• et kavrulmuş daha iyi ve iyi çiğnemek olmalıdır tane ürün üzerinde kesme;
• mayonez ve bitkisel yağ kesinlikle marine kullanmak yasaktır.

Etin diğer türlerle karşılaştırıldığında, domuz uzun marine gerektirir. Bunun için ideal zamandır - Birden 10-12 saat.

domuz yumuşak ve etli şiş nasıl yapılır

, et marine kullanılabilir için zaman içinde test edilmiş (tarifler et 2.5 kg amaçlanmıştır)

1. Domates. Domates salçası, biber ve kişniş kaşık bir çift alışveriş, dereotu, maydanoz, bir soğan, kırmızı biber bir kaşığı biraz demet almalıdır. öğütmek için gerekli olan tüm bileşenler, et ile karışık bir kaplama karışımına su ilave edin ve 10 saat süre ile bırakın.
2. şampanya Dökme. Orijinal turşusu için, kuru şampanya, 4-5 soğan ve baharat bir şişe almak gerekir. Soğan, sonra domuz ile karıştırarak baharat serpin ve alkol dökün, kabaca pirzola olmalıdır. o, her 3-4 saatte, karıştırma turşu 10 saat gerekir infüze.

tavuk kebabı

Şimdi sıra tavuk etli şiş yapmak öğrenmek zamanı. Bu et çok iddiasız ve neredeyse anında turşusu ile emprenye olduğunu. Bir tavuk sadece 30 dakika tek ihtiyacınız emilir gerekir.

et iyice soğuk suda çalkalanır gereken marine dalmadan önce, daha sonra kurutuldu ve birkaç parçaya ayrılır. Sadece bireysel parçaları (göğüs filetosu, uyluk, kanatlar) kullanılması önerilir.

Olağandışı tarifleri Turşular

Tavuk eti tüm sevenler hitap edecek ilginç şekillerde marine edebilirsiniz. Tarifler Aşağıdaki ürünün 2 kg dayanmaktadır:

1. Sos, bitkisel yağ göre. Et sonra yaklaşık üçte biri petrol fincan ve şarap sirke birkaç yemek kaşığı dökün, tuz olmak ve baharatlar ıslatmak gerekir. bir saatten fazla olmalıdır ısrar edin.
2. Bira seçeneği. Bu durumda, et parçaları, sadece 20 dakika boyunca filtre edilmemiş bira 0,5 litre batırılmış.

Nedeniyle bir tavuk kebap okulu yapmak ve zahmetsizce pişirin mümkün olacak nasıl bildiğine göre yukarıdaki tariflere.