Lahana nasıl mayalıyorsunuz?

Vücudumuzun lahana turşusu için ne kadar faydalı olduğu hakkında, çok uzun süre konuşabilirsiniz. Turunçgillerden daha fazla C vitamini bulunduğu için, lif bakımından zengindir ve kalorisinde düşüktür. Soğuk mevsimde, havuçu, aynı C vitamini nedeniyle gribi ve soğuk algınlığı önlemeye yardımcı olacaktır.

Lahana fermantasyonu hakkında konuşalım, böylece leziz çıktı ve en iyi şekilde faydalı oldu.

Daha sonraki çeşitlerin lahana- rını seçin, çünkü daha yoğun ve mayalanmış, gevrekleşecektir. Karıştırma için en uygun zaman sonbaharın ortasıdır. Büyük kachany'yi seçerseniz, tasarruf edebileceksiniz - daha az israf olsun. Lahanın üstünde yeşil yaprak olup olmadığına dikkat edin. Ekşime için kullanılmazlar, ancak kullanılabilirlikleri sebzenin kalitesini garanti eder. Lahana dondurulmuş olursa, satıcı pazar görünümünü yitirmiş yeşil yaprakları keser. Dondurulmuş olan kafadan, iyi bir lahana turşusu işe yaramaz. En lezzetli lahana, tatlı tatlı, beyaz bir özlüdür.

Susturma çeşitli şekillerde yapılır. Kuru büyükelçi - sadece lahana toplayıp, tuz ile silin, ıslak elçi - bu durumda, tuzlu suyla döküldü ve demleme yöntemi - lahana dökülen tuzlu su varsa. Ayrıca farklı şekillerde kesebilirsiniz. Geleneksel olarak bunlar, özel bir sebze kesici üzerinde hızla üretilen şeritlerdir. Yaprakları karelerle ve bazı kvassat kochan'ı tamamen kesebilirsin - böylece lahana rulolarını hazırlamak için yapraklar kullanılabilir.

Havyar ile lahana nasıl fermentasyon yapılır - estetik tercihlere bağlı olarak seçim yapın: Havuç bir öğütücüye sürülürse, lahana turşusu rengi pembe renkte olur ve eğer kupalarla düğümlere keserseniz, nihai ürünün rengi değişmez. Geleneksel havuçların yanı sıra lahana veya kızılcık, elma veya erik, mantar, kereviz ve biber lahana da eklenir. Baharat ekleyebilirsiniz - karanfil, kimyon, dereotu. Ek ürünlerin ve tuzun oranı yaklaşık bir ile bir arasındadır. Tuz genellikle lahana turşusunun çok önemli bir bileşenidir. Yeterince almazsan nihai ürün gevşek ve yumuşak olur ve eğer çok ileri gidersen - çok tuzlu lahana birisi beğenecek gibi görünmüyor. On kilogram lahana başına yaklaşık iki yüz gram tuz almak daha iyi, bu en uygun oran. Şeker eklenmesi tadı daha yumuşak hale getirir ve ekşiğini hızlandırır, ancak şekerle yapılan tadımlama, lahana aşırı derecede yumuşatır.

Bir şehir apartmanında, lahana turşusu ile büyük bir varil koyulmayacak, bu nedenle lahanayı küçük bir odaya sermek için başka bir yol bul. Bir cam, kil veya enmanelektrik seçin. Unutmayın ki lahana galvanizli, alüminyum kaplarda veya teneke kutularda saplanamaz, çünkü öncelikle tadın bozulması ve ikincisi sağlığa zarar vermenizdir. Tadı ve bakterilere karşı koruma amaçlı kullanılan bazı metresler, kabın altını ve duvarlarını bal, alkol, bitkisel yağ veya sirke ile yağlar, ancak bu gerekli değildir.

Ve şimdi - lahana lahana turşusu için basit bir tarifi. Çoğu kez nispeten küçük bir miktarda pişirmemiz gerekir, bu nedenle gerçek yol - lahanayı bir pota nasıl fermentize ederiz - kullanışlı olduğundan emin olun. 2.5 kg lahana al, pirzola. Küçük bir havuç çekin ve lahana ile karıştırın. Rezene tohumlarınız varsa - onları ekleyin, kurutulmuş kıyılmış dereotu gerekir. Lahdanı üç litrelik kavanoz içine koyun. Kesinlikle müdahale gerekli değildir. Yemekleri hemen üste doldurun. 2 yemek kaşığı tuz dökün ve soğuk su dökün. Kavanozu 2.5-3 gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. İkinci günden itibaren, lahana kavanozunu büyük bir kaba koyun. Bu, dökülen tuzlu su toplamak için gereklidir. Belirlenen süre dolduktan sonra, bir tencereye tuzlu su dökün, içine bir buçuk şeker dökün. Şekeri tuzlu su kaynatın, ancak kaynatmayın. Köpüğü sürekli karıştırıp kaldırması gerekecek. Tencereyi kavanoza kavun içine dökün ve tekrar oda sıcaklığında bırakın. Tadı daha asidik hale geldiğinde bir iki gün içinde tüketime hazırdır.