Kulebyaka lezzetli balık. mantar, tavuk veya et ile Tarifler pasta

Rus ulusal mutfağının ana yemekler biri - kek. atalarımızın tablolar onlar atasözleri ve deyimler çeşitli yansır onurlu bir yer işgal. Bunlardan en ünlü devletler herhangi kulübe değil kırmızı köşeler ve özellikle de içecek ve kek söyledi. Bizim pişirme bu harika mutfağı alt türü önemli bir sayıdır. Örneğin, pasta.

Tarih içerisinde

Tarifler En Rus hamur ürünleri kendine özgü özelliklerini koruyarak, aşağı bize neredeyse bozulmamış gelir. Bu belki de yabancı bir etkiye kaçan tek yemektir. Ayrıca, birçoğu (örneğin, balık, et veya sebze ile pasta) Rusya'dan tersine, Avrupa'ya taşındı ve bütün dünya gurme lezzetleri konusu oluyordu. kek bu tür hakkında ilk bilgileri geri daha uzak 12. yüzyıla kadar uzanıyor. Antik kaynaklarda noble nobles ve sıradan köylüler veya esnaf olarak yedi kaydetti. Genellikle Kulebyaka balık, yumurta, soğan, mantar hazırlanırken - hep birlikte bu dolgular Farklı katmanlar için muhasebe, bir pasta doldurdu. Ve hatta çok daha sonra, Rus asalet onlar kıyılmış bırakmaya başladı, aşçı-yabancıları hazırlamak başladığında hindi eti, tavşan eti, geyik eti ve pirinç. By roll birlikte, bu Kulebyaka balık, büyük, kekler, Çığa ve çorba havyar ile krep Rus misafirperverliği ve mutfağının sembolü haline geldi. Şaşmamak ile öylesine coşkuyla Rus yazarlarının eserlerinde tanımladı!

Açıklama pasta

balık ve diğer et ile Kulebyaka nedir? Aslında, çeşitli dolgu yerleştirilen hamur, maya ya da puf, ürünüdür. Bu katmanlar serilir ve ince krep sınırları gibi, onlar da krep aralarında kullanılmaktadır. Bu yüzden pasta orijinal turta çıkıyor. bir at nalı şeklinde biçimlenen pişirme ve masaya kısımlara çapraz dilimlenmiş hizmet ederken, Kulebyaka genellikle uzatılmış gibi yapılan. Bu nedenle, bir tabak yiyor herkes, Topingler her türlü denemek için fırsat vardır. Bir maya hamur hazır geliyorsa, o puf daha ZENGİN döner. Et için olduğu gibi, o zaman kural olarak zaten pratik olarak hazır, konur.

Coulibiac balık: pişirme için hamur

Yani, biz hazırlık geçin. Kulebyaka balık - ilk şey ilgileniyor. Resim çok cazip ve iştah açıcı görünüyor. Ve tat, inan bana kötü değil! en hamur ile başlayalım. bu geleneksel teknolojilerin müşahadesine, kesintili olsun. un yarım kilo al, onu elemek. doğranmış tereyağı Yarım karışımı (veya kabartma margarin - 400 gr). yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kare içinde, rulo yoğurmak ve buzdolabında saklanır. un bir ikinci bölümü, su (yarım bardak) seyreltin, tuzlar, çay kaşığı vsypte, (asit kullanmak mümkündür) yarım limon suyu ilave edilir. Elastik hamur yoğurmak bir top şekline getirin ve demlemek "rest" bırakın. Temiz bir havlu ile örtün. Yarım saat sonra, bir merdane ile buzdolabında daha bunun dışında bir kare, büyük boyutta (iki kez) rulo. Daha sonra, taze pişmiş üzerinde soğutulmuş kare hazırlamak kat ve 1 cm'lik bir şerit döndürün. Yavaşça "akordeon" kat kalın ve daha serin bir yere konur. yarım saat sonra operasyon tekrar hamur dışarı rulo ve tekrar soğutun. Üç değişiklikler yapıldıktan sonra, katmer gıda işleme için uygundur.

Coulibiac balık: tabakasını yapmak

Nazharte Krep - yanı sıra yaklaşık 2 tek katman üzerinde gider Topingler türlü sayısının 2'den şeyler daha olmalı. krep mümkün olduğunca ince çıktı tutmaya çalışın. Bir tarafta bunlardan usanmış yeterince sadece ikinci ters çevirin olamaz ve derhal bir tabağa koyun.

Coulibiac balık: iç hazırlanır

Şimdi dolum. Biz olduğundan pasta tarifini bir balık, ihtiyacınız olacak: haşlanmış dilimlenmiş mersin, tuzlanmış ringa parçalarını, somon füme ve diğerleri, mevcut çeşitlerin. Genellikle, pasta türü için ideal tuzlu kırmızı balık, taze, tion uygundur. Hatta Kurutulmuş. pişirme kurallarına göre, "Kraliyet" kırmızı tuzlu karabuğday veya pirinç tabakaları arasına yerleştirilir. Dilimler ince olmalıdır, aksi tadı çok doymuş olacaktır. Kırmızı taze balık için, bunun arasında kıyma tuz ve acı biber ile tatlandırılmış kızartılmış soğan, doğranmış yumurta, pirinç lapası, bir avuç bir karışımından oluşacaktır. balık filetosu AİTTİR, bunlar tabaka tamamen yerleştirilmiş ve her zaman baharatlar serpiştirilir. çiğ soğan halkaları olabilir doldurma Kaşık.

Nasıl Kulebyaka balık umurunda

Ve aslında, hazırlık teknolojisi. pişir turta sayısını - parçalar halinde hamur bölün. 60 cm (sizin pişirme yaklaşık boyutu) - 1 cm, genişliği 20 ve uzunluğu, bu rulo, kalın tabaka. gözleme havlu üzerine hafifçe hamuru koyun. Krep kapsamakta ve bu nedenle tüm doldurma sonuna kadar yapmak, dolum birinci tür - Üzerinde Krep üst taktı. pasta dolduğunda, kenar Krep dökülmemesi doluma bastırın deneyin. Şimdi hamur gevşek tarafını sıkın ve yaklaştırın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve hafifçe ona pasta aktarın. Bir çırpılmış yumurta pasta koydu. o belirli bir form verin ve ısı yarım saat bırakın - hamur daha yükselecek. Bu buhar pastadan çıkan böylece, fırın ve yeniden yağlayın yumurta Pierce bıçak keskin kenarın uçlarını göndermeden önce. 230-245 derece arasında bir sıcaklıkta, yaklaşık 45 dakika pişir. yemeğin de usanmış kadar bekleyin. yanmış değildir Yani, ön taraf ıslatılması gerekmektedir üzerindedir "kızartılmış" yer folyo veya kağıt kapsar. Servisten önce, masaya parçalar halinde kesilmiş. Çorba ile servis edin.

Coulibiac kümes

- Biz sizi memnun edecektir Sonraki lezzetler, bunu Kulebyaka tavuk. Bu mayalı hamur pişirilir. yoğurmak için almak: un - 600 gr tereyağı - paketi (200 g), 3 yumurta sarısı, süt cam, küçük bir maya (25 gr), tuz kaşık. , Mayalanmaya bırakın yoğurmak, ılık süt olarak, maya çözülür un yarısında karıştırınız. Sonra iyi Kalan malzemeleri ekleyin ve hacim ikiye katlandı, böylece daha sonra tekrar hafifçe vurun bırakın. Bundan sonra bir pasta sunabilirsiniz. Dolum aşağıdaki sırayla hazırlanır: tuzlu, baharatlı suda tavuk, kaynatın neredeyse pişmiş kadar. Sonra kemiklerini çıkarıp ince dilimler halinde kesin. Bu pasta yerleştirilir ve işkembe haşlama. soğanlı bir kevgir, serin, pirzola ve yavru açık Flip. Kaynatın sert biraz yumurta haşlanmış (hacim ve dolum turta sayısına bağlıdır). Pirzola, zazharki ile karıştırın. Test levhalar üstünde katmanlar şeklinde hazırlamak ve pervazın bağırsaklar kapsamaktadır. ilk tarifi tarif edildiği gibi pişir. Suyu, çorba, lahana çorbası, turşu için pasta servis yapın. Aynı ilke hazırlanmış ve Kulebyaka patates olup.

Mantar pasta

Mantar doldurma ile Pastry - şaşırtıcı lezzetli gerçek incelik, masanın gerçek dekorasyon. tuzlu ve taze ve kurutulmuş orman ürünlerinin hem yapılmış mincemeat. ile Kulebyaka hazırlanması durumunda mantar salamura, bunların ince kesilmiş, krep-tabaka üzerine yayılır taze soğan ve bitkisel yağ ile karıştırılır ve yapılan kadar çanak pişirme edilir. kurutuldu doldurma mantarlar için alındığında, birinci kaynatın. Sonra ince soğan, biraz ufalanan karabuğday veya pirinç lapası ekleyin kesti. karabiber ve sarımsak ile görmüş Kızarmış sığır,. Son olarak, taze mantar. kaba kesmeden ve yağ az miktarda fakat su vermeden iki saat bir kap güveç koymak: dikkat çekici aşağıdaki gibi hazırlandı doldurma elde edildi. Mutlaka maydanoz çökmeye biraz yenibahar serpin. Sonra tuz ve biber ile sezon bazı kıyılmış sert haşlanmış yumurta serpin ve ekşi krema dökün. Kızartma ateşe daha biraz ayağa edelim, ama biraz sulu tutarlılık olmalıdır. Hazır doldurma soğumaya bırakın ve daha sonra bunları turta ile doldurun!

Coulibiac et

pasta Her türlü - yemekler çok doyurucu. Bu bir et dolgu ile yapılır olanlar için özellikle doğrudur. Elbette, baharatlar çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle sığır, kuzu, domuz eti, karaciğer, onu hazırlamak ve. Nasıl umurunda Kulebyaka etli? Bildiğiniz hamur tarifi. Biz Topingler inceliklerini tartışmak. Pie neredeyse yenilebilir et hazırlama yana, et ilk yumuşayıncaya kadar kaynatın gerekir. Ardından sıcak veya Kulesza için küçük parçalar halinde kesti. tencerede veya tavada olarak, domuz yağı eritmek soğan bir sürü kesti. Eti koy haşlanmış yumurta, baharatlar ve baharat kıyılmış biraz sarımsak ekleyin. Eski metresi öyle yaptım bitmiş pasta hamuru ve doldurma içeriğine bu, tadı tatlı. Kek tamamen "toplanan" Ne zaman o et pişirilir edildiği biraz et suyu aktı iç,, çimdik kenarları önce "kadrolu". Sonra ara katlarında krep de ıslatılır ve o kelimenin tam anlamıyla ağızda eridi Kulebyaka. Harika mutfak etkisi aranan ve mantar ile kıyma birleştirmek ve biraz ekşi salatalık koymak isteyenler.

ayaküstü Coulibiac

Her zaman değil metresleri kesinlikle pasta pişirme tüm ayrıntıları saygı için zaman var. Ve lezzetli gibi kendini ve ev memnun etmek. Bu "acele" kurtarma pasta geliyor. Onun özü ev kadını yaklaşık dolması lahana veya biber gibi tutarlılık doldurma hazırlarken gerçeği yatar. Bu, aynı bileşenlerle et ve mantar ve buğday püresi ile bir pirinç olabilir. Rulo bir tepede hamur dışarı o doldurma ortaya koydu, ve üstüne yerine Krep, bu kırıntı testi serpin ne zaman. Şimdi güzel "tarak" yapma, kenar zaschipyvaem. çatalla çeşitli yerlerde sıcak almak için yere, fırça yumurta, pierce 20 dakika kek koyun. Fırın 220 derecede pasta gerekiyor. Hamur hafifçe kızarana zaman, maçın hazırlığı kontrol. Sıcak, parçalar halinde kesilmiş ve masaya getirmek.

İşte o mucize Kulebyaka bu!