Pişirme Tarif Barbunya

Barbunya - En ünlü Karadeniz balık muhtemelen. şarkı tanınmış teşekkür Mark Bernes Kosta balıkçı hakkında, o bizim masalarda yer gurur duymaktadır. Bu orta büyüklükteki deniz balığı pullarla kaplıdır (nadiren 1 metre uzunluk kadar ulaşır), sıcak denizlerde yaşayan, genellikle kendisine lures ve balıkçılar daha kıyıya yakın büyük sürüler. Bizim masaya taze, o dondurulmuş, Hazar Denizi'nden en azından Karadeniz'in çıkarsa - Güney Amerika ve Afrika'nın denizlerden. İşte endüstriyel yöntem bitkisel yem yetiştirilir. Tekirden Et damakta yumuşak beyaz hiçbir küçük kemikler, bu yaygın kızarmış, ancak birçok duman da tavsiye ve tuz ve pislik olduğunu.

Bu balık deniz birkaç kıtada yaşayan yana, kefal çanak çeşitli ülkelerin mutfaklarında bulunabilir. kefal söz Ancak gelen ilk dernek akla - Odessa.

İlk nedeni budur tarifi tekir olan "Odessa." Odessa mutfağı diğer birçok kolay pişirme farklıdır. Çok basit, ama ilkel değil, ne kanıt - Odessa hazırlanan mükemmel tat yemekler.

Bu nedenle, kefal hazırlanması tempura. Balık, bu, tabii ki, taze, temizlenmiş, içi boşaltılmış, solungaçları arzu yakalanır ve düzgün yıkanıp. parçalar halinde kesilir. Eğer tembel değilseniz, kemikleri çıkarıp filetosu pişirebilirsiniz. Hamur yumurta dayak olacaktır. ısıya tavaya sonra kırıntıları içinde yağ tavası, ilk yumurta rulo balık parçaları, At. diğerleri gibi balık, kefal progotavlivaetsya çok hızlı, bu yüzden bir garnitür önceden hazırlamak en iyisidir. patates ile Odessa gerekli içinde kızarmış kefal yiyin, tereyağı ve kıyılmış dereotu ile servis edilir.

Kulak Karadeniz'deki - Ve burada kefal için başka bir tarif. Tabii ki, balık hakkında konuşmanın ne tür çorba olmadan? Yıkayıp havuç ve kereviz kökü yarısında bir çift temizleyin. Güzel tuzlu kaynar su bir kap içine konulur dices, kesme. Sonra yağ soğan usanmış eklemek yeniden kaynar. hepsi 10-15 dakika pokipit edelim. Sıcak kaynamış su ile un yarım çorba kaşığı seyreltin. Temiz Mullet yıkama ve büyük topaklar halinde kesilir. sebze balık eklemek sahip bir tencerede ardından un boşandı. ama uzun sürmez, aşçı olsun. , Çorba kase Spill biber emin olun ve doğranmış dereotu serpin.

tuzlanmış kefal için Reçete kesinlikle herhangi bir gerçek balıkçı bilir. Taze kefal tüm bağırsaklar kaldırmak ve tuzlu su ile birkaç defa durulayın için, karın kesilmeden, solungaçları kaldırın. Biraz kuru, daha sonra tuz bir sürü doldurmak ve serin bir yerde göbek yukarıya baskı altına. balık yıkayın ve tekrar tuz ile örtün - Bir sonraki 6-7 gün içinde, günlük olarak prosedürü tekrarlayın. prosolena balık yaklaşık bir hafta içinde olacak. yerleştirme tuzlu su (su 200gramm tuzu 1 litre) içinde, soğuk bir yerde olması gerekir tutun. Balık uzun süreli depolama için uygun değildir, bu karanlık bir yerde podvyalit gün yıkanıp edilmelidir.

Başka oldukça geleneksel tarifi tekir - ekşi krema kefal. Bunu yapmak için, başsız balık (veya daha fazla balık) kızartmak için hazırlanan marine gereklidir. Bu soğan, limon suyu, herhangi bir favori baharatlar, otlar büyük miktarda ve (turşusu kadar) beyaz bir bardak şarap gerektirecektir. karışımın içine koymak hepsini, karıştırın , balık Hadi, bırakın birkaç saat batırılmış. Yaklaşık bir saat sonra bitkisel yağ ile fırın tepsisine yağlanmış. Sadece bulunabilir en şişman ekşi krema ile kat olarak, marine balıkları çıkarın. Yaklaşık 20 dakika önceden ısıtılmış fırında Mullet pişirin. Sen pirinç ve beyaz şarap ile hizmet edebilir.

Barbunya - ekonomik, erişilebilir ve kullanışlı balık. kefal tarifi bağlı ve onu uzak lezzetler, gerçek gurme ve adamı tadını çıkarabilir.