Klasik sos "Tartar": yemek tarifi, öneriler ve yorumlar

Klasik bir Nasıl ünlü "Tartar" sos yapmak için mi? Doldurma aşamasının açıklaması ile adımla tarifi aşağıda size sunulacaktır.

genel bakış

Klasik bir "Tartar" sos nedir? İddiaya aşçıları deneyimli, Fransız mutfağının soğuk dolum var. O haşlanmış (haşlanmış) yumurta sarısı ve taze yeşil soğan ve bitkisel yağ değil. deniz ürünleri ve balık, soğuk kızartma ve biftek için bir sos görev yaptı.

pişirme dökme göz altında çeşitli seçenekler vardır. Ancak, ev kadınlarının en klasik sürümünü kullanmayı tercih.

Sos "Tartar": tarifi

Evde sos kafe ve restoranlarda servis olandan daha kötü olmaması için (nasıl şu anda edeceğiz bu dolguyu yapmak). Bu nedenle, birçok ev kadınları sıklıkla Bir bayram yemeği önünde hazırlayın.

Ne maddeler klasik "Tatar" sos yapmak ayrılmalıdır? Dolum Reçete satın alınmasını gerektirir:

• bitkisel yağ kokusuz - yaklaşık 120 mi;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;.
• sarısı, haşlanmış kaynatılmış - 2 parça.;
• zeytin çekirdeği çıkarılmış - yaklaşık 6 adet,.
• suç - yaklaşık 5 adet,.
• salamura salatalık - 3 adet;.
• diş sarımsak - 1 adet;.
• Dijon hardalı - 5 küçük kaşık;
• limon suyu - 1 yarım;
• tuz, biber - kendi ekleyin.

hazırlanması için proses,

Nerede klasik "Tartar" sosu pişirin başlamalıdır? Döküm kabul Tarif, bir kapak ya da bir yarım litrelik kutular ile uygun bir yüksek başlığın kullanımını gerektirir. Onun içinde bir yumurta kırmak ve ıslak hardal ekleyin. onlar gibi önceden pişirilmiş yumurta sarısı çökmeye, bileşenleri karıştırın. Bundan başka, karışıma bitkisel yağ ilave edildi.

ana bileşenlerin her kap içinde olacak şekilde, homojen bir emülsiyon ve iyi kalınlaşır dönüştürülür kadar kısa zamanda, bu kitle kadar bir blender ve harman içinde daldırılır.

son aşama

Nasıl klasik "Tartar" sos hazırlanır? tarifi Elde edilen kalın kütleye ilave soğuk dökme limon suyu gerektirir. Bu son çare olarak yapılır. Ayrıca neredeyse sos yayılmış doğranmış kapari, kornişon, zeytin ve sarımsak diş tamamladı. Tüm malzemeyi blender çırpılarak Re, onun tam homojenlik elde eder. eklenti biber ve tuz tadı için son bir emülsiyon da vardır.

Nasıl tabloya sunmak?

Şimdi turşu ile klasik ev yapımı sos "Tatar" nasıl biliyorum. Tabloya bitmiş döküm Serve sadece soğuk olmalıdır. O balık, deniz ürünleri ya da kızarmış et dökülür.

tarifi yukarıda açıklanmıştır klasik sos "tartar", hemen yemedi eğer durumda, o zaman buzdolabında bir dar kapları tutmak için tavsiye edilir. dolgu raf ömrü bir haftadan fazla değildir.

Gıda başka bir düzenlemesi

kimin tarifi her kadını bilmek zorunda Klasik sos "tartar", çok kalın ve lezzetli doldurma. Ancak, onun uygun hazırlanması için, özel mutfak becerileri gerekecektir. Bu nedenle, birçok acemi aşçılar bu sos için daha basitleştirilmiş tarifi kullanabilirsiniz.

Bir dolgu, çok kolay ve basit yapılır - mayonez temelinde Tartar. evde yapmak için, aşağıdaki ürünleri gerekir:

• Kalın yüksek kalorili mayonez - yaklaşık 150 g;
• ev yapımı ya da mağaza satın turşu - 30 g;
• kapari ve taze yeşil soğan kıyılmış - 1 büyük kaşık;
• limon suyu - yaklaşık 2 büyük kaşık;
• biber ve yemek tuzu - beğeninize uygulamak.

bileşenlerinin hazırlanması

Eğer soğuk bir dolgu hazırlamak önce, tüm bileşenleri ile ele alınmalıdır. İlk olarak, turşu hazırlar. Bunlar iyice yıkanmış ve daha sonra göbekleri kesilmiş ve çok ince geleneksel bıçak doğranır. Ayrıca ayrı taze yeşil soğan ve kapari kesti.

hazırlama yöntemi

Klasik sos aksine, mayonez temelinde tartar daha hızlıdır. Dahası, onun hazırlanması farklı ürünler çok sayıda elde etmek gerekmez için.

En kısa sürede turşu, kapari ve yeşil soğan şiddetle ezilir gibi kendi genel kapta yayıldı ve yağ mayonez dökün. Bu nedenle, bileşenleri, bir kapak ile kapatıldı ve yaklaşık yarım saat boyunca bir buzdolabı gönderilir.

Bu süreden sonra, malzemeler limon suyu ekleyip tuz ve karabiber dökün. üniform ve yoğun bir emülsiyon elde blender veya halo ile kuvvetli bir şekilde tüm bileşenleri çırpılır elde etmek için.

hizmet etmek

mayonez temelinde önceki tarifi, sos "Tatar" deki gibi çok kalın ve kokulu çıkıyor. ağırlık tekdüzelik olması, hemen balık, et ya da deniz ürünleri ile birlikte masaya sundu. Bu tür dolgu önceden hazırlanan, onun bir kapağa sahip bir kap içinde yayılması ve soğutma odasına gönderilir. 7'den fazla ardışık gün olmamalı, böylece ev yapımı sos "Tartar" saklayın.

Öneriler ve yorumlar

Aşçılar incelemelere göre, "Tartar" sos - bu ince bir zevke kesinlikle herhangi bir çanak verebilir çok lezzetli ve lezzetli doldurma vardır. Eğer kitle uzun zamandır hayranı iseniz, o zaman kesinlikle özellikleri ile ilgilenen olacaktır:

• Dünyada sos Fransız sayılır sayılır. Ancak, birçok aşçılar bu döküm kökeni oldukça farklı olduğunu savunuyorlar. Onlara göre, emülsiyon "tartar" mucitleri Tatarlar bulunmaktadır. Bu sonuç, çünkü alışılmadık isimler sosu ulaşıldı.
• sarımsak ve salatalık ile tanımlanan dolum tarifleri genellikle soğuk kızartma ve kümes yemeklere kokulu eklemeler olarak kullanılmaktadır. Fransa'da iken, bu emülsiyon balık ve deniz münhasıran uygulanır.
• Sos "Tartar" tamamen farklı sebze ve taze ve kurutulmuş otlar eklemek için izin verilir.
• Bu döküm başlıca özelliği, bir üniforma ve çok hassas dokusuna rağmen emin ince doğranmış sebzeler ve otlar parçalarını hissetti olmasıdır.
• Ev yapımı sos uygun raf ömrü - (buzdolabında) 2 gün. Bitmiş ağırlık sıkı kapaklı bir cam kavanoza koyarsanız, bir hafta boyunca yenilebilir olabilir.

"Tartar" sos satın almak Şu anda hemen hemen her mağaza olabilir. Ancak, gölgeleme, evde yapılan, çok daha zengin ve iştah açıcı fabrika muadili olsun. Bu nedenle, onun reçete sizin yemek kitabı aşağı yazılmalıdır ve gerekirse - kullanmaktır.