Sığır sazanı içilir. Sıcak füme balık evde: özellikleri ve önerileri

Sıcak sigara içilen iri sazanı, en popüler pişirme yöntemlerinden biridir. Sonuç, iştah açıcı bir altın-kahverengi balıktır, benzersiz bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.

Nehir için yararlı ne

Peki, daha sonra sıcak tütsü çekirdeklerinin hazırlık aşamalarını tartışacağız. Tarifi oldukça basittir. Evde bile lezzetli balıkları pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, herkes rüyanın ne kadar kullanışlı olduğunu bilir. Böyle bir ürünün özellikleri Antik Rus'da bile biliniyordu. Şölen sırasında masaya yalnızca nehir balığı sunuluyordu.

Kaptada, sıkı diyetlere düzenli olarak başvuranlar için yararlı olan bir çok protein olduğunu unutmamalısınız. Tatlı su balıklarının bileşimi amino asitler içerir. Böyle bir proteinde bulunan kalsiyum iyice emilir ve çivi ve kemikleri güçlendirmenize izin verir.

Sıcak tütsülenmiş iri sazan tütsüyle balıkların tüm yararlı özellikleri korunur. Dolayısıyla bu ürün sadece ülkemiz topraklarında değil yurtdışında da dağıtılır. Bu gibi ısıl işlemlerle bile, balıkların kalorisi düşük bir içeriğe sahiptir. Bir diyetten sonra fazla kilogramdan kurtulmayı amaçlayan kişilerin diyetine dahil edilebilir. Ayrıca, sazan, vücudu enfeksiyonlardan korumak ve onkoloji riskini azaltmak için E ve A vitaminleri içeren çok sayıda vitamin içermektedir.

Sigara içme yöntemleri

Soğanın sıcak sigara içilmesi ile pişirilmesi tek yöntem değildir. Soğuk bir yol da var. Bununla birlikte, son yöntem nadiren kullanılır, çünkü ürünün kullanışlı özelliklerini korumak teknoloji kurallarına uymayı gerektirir.

Üçüncü seçenek - sıvı duman ile tedavi. Bu yöntem çok değişkenli kullanıcılar için uygundur. Bu durumda, balık sıvı dumanla işlenir ve "Bake" modunda yarım saat pişirilir. Sazanın altın renk tonunu vermek için soğan kabuğu veya çay çayı kullanılır.

Sıcak sotelenmiş saz: tarifi

Bir nehir köle pişirme bu yöntemi en kolay olarak kabul edilir. Sazanı içmek için, gerekli olacaktır:

• 3 kg taze balık;
• 200 g geniş bir tuz;
• Karabiber.

Hazırlama başlamadan önce, sazan hazırlanmalıdır.

Balık nasıl temizlenir

Peki, nasıl bir sıcak sigara dumanı içeceksin? Başlamak için karkasın bağırsaklarının alınması gerekiyor. Bunu yapmak için, karnın ucunu kesmeden ve karın üzerine yaklaşık 5 milimetre kesi yapmanız gereklidir. Bu yapılmazsa, yoğun ısıtma sonucunda balıklar kancadan düşebilir. Ayrıca, ısıl işlem sırasında üretilen tüm meyve sularını korumak gerekir.

Balık sadece bağırsağa önerilir. Temizlemenize gerek yok. Teraziler, kuyruk, yüzgeçler ve kafa bırakılmalıdır.

Sazan boşaltıldıktan sonra, akan suyun altında iyice yıkamalısınız ve daha sonra çentik ile süzgeçte kesiniz. Bu, sıvıyı tamamen çıkaracaktır.

Sürtünme ve yabani otları temizleme

Sazanı (sıcak tütsülenmiş) içmek başarılı oldu, balıkları iyi hazırlamanız lazım. Gutted karkaslar karabiber ve tuz içeride ve dışarıda ovulmalıdır. Solungaçları unutma. Birçok kişi balıkları aşırıya çekmektan korkuyor. Fakat bu imkansızdır, çünkü sazan ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır.

Bundan sonra, balık çözeltiye yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için, büyük çorba kaşığı 6 litre suya üç litre su ilave etmeniz gerekiyor. Hazırlanan karkaslar derin bir tencereye konmalı ve çözelti ile doldurulmalıdır. Son olarak, tuz serpin. Şimdi sazan zulümle kaplanmalı ve soğukta iki saat bekletilmelidir. Bu süre boyunca balık tuzludur.

Hazır salatalıklar tencereden çıkarılmalı ve durulanmalıdır. Bu fazla tuzu kaldıracaktır. Solungaçları temizlemek ve aynı zamanda içeride ve dışarıda karkas yapmak gereklidir. Sigara içmeden önce balıklar biraz kurutulmalıdır. Çünkü bu karkas mutlaka gazlı bezle kaplı temiz havada bir saat asılmalıdır.

Bir sigara hazırlama

Evde lezzetli bir iri sazanı elde etmek için, bir tütün kremi hazırlamalısın. Tüm öğeleri temiz olmalıdır. Tabanda talaş yığını bırakmak gerekiyor. Havuç hazırlanması için kızılağaç kullanmanız daha iyi. Ayrıca birkaç kiraz dalına da değer.

Palet talaşın üzerine konulması önerilir. Yemek sırasında balık karkalarının yaydığı yağları boşaltır.

İnşaatın montajını yapın

Peki, nasıl bir sıcak sigara dumanı içeceksin? Her şey hazır olduğunda, karkas peçetelerle ıslatılmalı ve daha sonra çentikler üstte olacak şekilde ızgaraya konmalıdır. Bundan sonra, balık, tuvalet kağıdına konabilir ve bir kapak ile sıkıca kapatılabilir. Önemli olan, delik bulunmamasıdır. Kapak uzaklaşırsa, tuğlalarla veya taşla bastırmanız gerekir. Smokehouse hermetik olarak mühürlenmelidir.

Cihaz, mangalda veya tuğlalarda olmalıdır. Dumanın altında bir ateş inşa etmeniz gerekiyor. Bunun için hem kömür hem de yakacak odun kullanabilirsiniz.

Pişirme süreci

Yapı altındaki alev düşük bir seviyede tutulmalıdır. Aksi takdirde balıklar yanabilir. Bir süre sonra, tuvalet kerestesi talaşa işine başlayacak. Sonuç olarak, odunsu kokulu duman yaymaya başlayacaktır. Görünüşü, sigara içme sürecini gösterir. Balık pişirme süresi karkasların boyutlarına bağlıdır. Genellikle tüm işlem 20 ila 40 dakika sürer.

Pişirmeden sonra, sigara içen kişi ısıdan çıkarılmalı ve kapakçık kaldırılmalıdır. Ondan sonra, her şey serin olana kadar beklemelisin. Karkasların sıcaktan çıkarılması önerilmez, çünkü karkalar sadece parçalanır. 15 dakika boyunca ızgarada kalmalarına izin verin. Belirtilen sürenin sonunda, havuç plakadan dikkatlice çıkarılabilir ve masaya servis edilebilir. Bu tür balıkların buzdolabında saklanması önerilir.

Küçük hileler

Elinizde hiç bir smokehouse yoksa, balık yapmak için bir Rus fırını kullanabilirsiniz. Bu durumda bacanın içinde karkas asılmıştır. Soba ısıtılırken, balıklar füme edilir. En önemli şey doğru yüksekliği seçmektir. Aksi takdirde balık yanabilir veya sigara içemez.

Sazanı hazırlamak için, kozalaklı ağaçlardan talaş kullanmak gerekli değildir. Bu malzeme reçine bırakır. Talaş mutlaka yaprak döken ağaçlardan, kabuklu, mantar ve küf olmaksızın olmalıdır.